麻辣醬的配方及制作：美樂香辣醬1瓶500克，郫縣豆瓣醬100克，蒜蓉辣醬100克，鮮小米辣碎50克，洋蔥碎50克，熟菜籽油50克，火腿碎50克，刀口辣椒50克，十三香1包，大紅袍花椒25克。制作：鍋下菜籽油，下上述配料小火慢炒約30分鐘，炒到變散并吐油后，用攪拌機(jī)打碎，封存2天后使用（封存后其香味能徹底出來）。制作方法：（1）將牛肉去筋，片成，加入少許食粉、嫩肉粉、味精、牛肉汁腌制10分鐘，然后入三成熱的油鍋中滑熟，備用；土鱔片入沸水飛水去腥，取出入三成熱的油鍋滑油50秒備用。肥腸頭切段，入四成熱的油鍋過油備用。毛肚沖洗干凈備用。（2）蓮藕條、黃瓜條、黑木耳入三成熱的油鍋中滑油20秒至斷生，雞腿菇入四成熱的油鍋中滑油至金黃色（三種原料均不拍粉，直接過油）。（3）鍋下紅油，燒到六成熱，下大紅袍辣椒、花椒、姜、蔥、蒜一起炒香，放入麻辣醬炒勻，倒入牛肉片、土鱔片、肥腸頭、毛肚，中火煸炒1分鐘左右至水汽炒干并原料干香，加入糖、雞粉、味香素調(diào)味，下青筍條、蓮藕條、黑木耳、雞腿菇炒勻，淋香油和花椒油，即可入盤。80年代的玻璃瓶麻辣醬。麻辣醬現(xiàn)貨供應(yīng)，云南滇樂調(diào)味品廠家供應(yīng)。重慶滇樂散裝麻辣醬零售價
小時候，每到冬天的時候，家家戶戶都會制作腌制的食品和辣椒醬。尤其是北方地區(qū)，腌制的菜是過冬的必需品，作為北方冬季其他的青菜短缺的替補(bǔ)。記得上小學(xué)的時候，每天早上起來拿著家里制作的饅頭或者花卷，有的是鍋盔，拿回學(xué)校做為早餐食用。那時候，物質(zhì)生活不是很豐富，很少有人去外面買早餐吃，哪怕是一個五毛錢的餅，誰要是買早餐吃，在同學(xué)們的眼中會被視為有錢人家的孩子。早自習(xí)下課后，同學(xué)們都從書包里或者課桌里拿出自己家里帶來的饅頭，把饅頭反過來，平的那一面朝上，中間挖一個坑，從家里帶來的辣椒面，鹽，味精等一起混合均勻，放在中間的那個坑里，然后從周圍撕一塊饅頭蘸取中間的辣椒面，別提多美味了。后來有心靈手巧的學(xué)生家長會制作辣椒醬，那味道更加誘惑人，經(jīng)常讒的我們直流口水。隨著年紀(jì)的增長和經(jīng)濟(jì)水平的提高，我們手里也會有三五塊錢的零花錢，也就不怎么稀罕買早餐吃的那些同學(xué)了。但是那種記憶深刻影響著我們，回味逝去的青春。成都美味麻辣醬生產(chǎn)廠家昆明麻辣醬代理，云南滇樂調(diào)味品廠家供應(yīng)。
麻辣醬用料：干朝天椒500克，花椒（味道偏香，顏色發(fā)紅）25克，麻椒（味道偏麻，顏色發(fā)青）75克，芝麻25克，花生碎25克，香料粉50克（香料包38元1包，3包起免郵費(fèi)，咨詢手機(jī)，QQ微信），海鮮醬75克，白糖100克，雞油50克，老油60克。制作：1、將朝天椒一切為二。起鍋，下色拉油晃一下倒出，下朝天椒炒干香，打成粉。2、鍋下雞油，下朝天椒面、花椒、麻椒、香料粉50克，一起小火炒棕紅色。3、另起鍋放入老油60克，燒到80度時，澆入步驟2中炒好的朝天椒粉中攪均勻，然后放入炒熟的芝麻、海鮮醬、花生碎、白糖調(diào)制成麻辣醬。（白糖要等溫度降下來后再加入，否則會糊，發(fā)苦）。注意：此醬比較稠，辣味稍重，可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m量多加老油，調(diào)稀一些。特制香菇肉絲麻辣醬的做法。
麻辣醬料的做法1、麻辣醬料以川味麻辣醬為有名，他在制作時需要準(zhǔn)備辣椒粉100克，朝天椒粉50克，熱開水適量，花椒30克，桂皮10克，草果兩個，甘草5克，丁香和芭蕉以及小茴香，還有豆蔻等香料各準(zhǔn)備5克，另外還要準(zhǔn)備200克沙拉油和50克香油，然后再準(zhǔn)備豆瓣醬100克，食用鹽和雞精以及白糖各適量。2、把準(zhǔn)備好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起，加適量開水調(diào)勻。把炒鍋加熱，放入花椒炒香，取出以后磨成粉末，再把準(zhǔn)備好的香料入鍋，加入適量清水一起煮，得到香料水把香料殘?jiān)サ?，然后在炒鍋中放適量食用油和香油，加熱后把辣椒粉入鍋炒圓，隨后放入花椒粉和準(zhǔn)備好的花椒粉和豆瓣醬以及香料水，一起熬成濃稠的醬狀，這時自制的麻辣醬就已做好，隨時可以取出食用。云南麻辣醬代理市場行情，云南滇樂調(diào)味品廠家供應(yīng)。
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調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。調(diào)料是人們用來調(diào)制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等。調(diào)味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調(diào)味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。重慶滇樂散裝麻辣醬零售價