立秋過后,天氣漸涼。按照農(nóng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗,每家每戶又開始制作豆瓣醬了。以前我曾經(jīng)寫過《奶奶的豆瓣醬》一文,詳細(xì)記錄了農(nóng)村傳統(tǒng)制作豆瓣醬的工藝流程和方式方法。今年,閑暇之余,我找同事謀得一配方,自己學(xué)做辣椒醬,類似于超市買的“胖子麻辣魚”佐料。據(jù)說有的人家常年就只用這一種佐料,不用再放其他佐料。因?yàn)樗惺巢?、佐料配方都是自己親手所購(gòu),品種多,樣數(shù)齊全,根據(jù)自己口味調(diào)試,味道適中,不用擔(dān)心放了添加劑,吃起來放心,又安全環(huán)?!,F(xiàn)與愛好者分享。食材配方(根據(jù)我的口味適當(dāng)做了微調(diào)):小的霉豆瓣3斤;姜、蒜各(蒜市場(chǎng)有掰好的半成品賣,我買的整個(gè)大蒜,自己親手掰的)粗辣椒皮(我買的是特辣的、上好的、少籽的那種);食用鹽;白酒1斤(我用的赤云洞洞藏一年以上的高粱酒);色拉油1斤(我用的是上好的菜籽油);芝麻香油;花椒3兩;紅糖2兩。根據(jù)個(gè)人口味,我還加了八角4兩,熟芝麻3兩,紫蘇1兩。這才是比較好吃的麻辣醬炒雞。麻辣醬廠家直銷,云南滇樂調(diào)味品廠家供應(yīng)。地?cái)偵⒀b麻辣醬哪個(gè)牌子好吃
小時(shí)候,每到冬天的時(shí)候,家家戶戶都會(huì)制作腌制的食品和辣椒醬。尤其是北方地區(qū),腌制的菜是過冬的必需品,作為北方冬季其他的青菜短缺的替補(bǔ)。記得上小學(xué)的時(shí)候,每天早上起來拿著家里制作的饅頭或者花卷,有的是鍋盔,拿回學(xué)校做為早餐食用。那時(shí)候,物質(zhì)生活不是很豐富,很少有人去外面買早餐吃,哪怕是一個(gè)五毛錢的餅,誰要是買早餐吃,在同學(xué)們的眼中會(huì)被視為有錢人家的孩子。早自習(xí)下課后,同學(xué)們都從書包里或者課桌里拿出自己家里帶來的饅頭,把饅頭反過來,平的那一面朝上,中間挖一個(gè)坑,從家里帶來的辣椒面,鹽,味精等一起混合均勻,放在中間的那個(gè)坑里,然后從周圍撕一塊饅頭蘸取中間的辣椒面,別提多美味了。后來有心靈手巧的學(xué)生家長(zhǎng)會(huì)制作辣椒醬,那味道更加誘惑人,經(jīng)常讒的我們直流口水。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)水平的提高,我們手里也會(huì)有三五塊錢的零花錢,也就不怎么稀罕買早餐吃的那些同學(xué)了。但是那種記憶深刻影響著我們,回味逝去的青春。四川紙桶特級(jí)麻辣醬昆明麻辣醬廠家,云南滇樂調(diào)味品廠家供應(yīng)。
就用雞肉,給大家做一道麻辣醬炒雞肉,是非常營(yíng)養(yǎng)又開胃的家常菜。辣爽的口味很適合下飯,平常在家里做給老人品嘗,用來滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),對(duì)于女性朋友來說,也是好的食材。而麻辣醬炒雞肉,炒制的方法十分簡(jiǎn)單,很適合在家炒制,相比雞肉煲湯的做法,香辣味的炒雞肉,在夏天才更加開胃下飯。接下來就一起看看,這道美味的麻辣醬炒雞肉該怎么做吧。首先要把**主要的雞肉準(zhǔn)備好,需要一斤的土雞,不過一般市場(chǎng)上,是整只雞售賣,這樣炒盤雞肉顯得太多,放到鍋里也不好炒制,可以取一半鮮嫩的雞肉,要是在家一個(gè)人做這道菜的話,買幾根雞腿肉炒制,肉質(zhì)的口感會(huì)更加鮮嫩爽滑。還要準(zhǔn)備給雞肉去腥的佐料,需要兩塊生姜,六瓣大蒜粒,生姜和蒜粒都盡量多備些雞肉,尤其是蒜粒多加一些,混合著雞肉一起炒制,不只可以稍微去雞腥味,炒濃后還可以給雞肉增香。麻辣醬應(yīng)該是不少人喜愛的。
人間煙火、市井百態(tài),更是能撫慰人心,小小的攤位,更蘊(yùn)涵著勃勃生機(jī),即增長(zhǎng)了工作崗位,又增加了工作收入,還活了城市經(jīng)濟(jì),一舉三得。地?cái)偨?jīng)濟(jì)開放后,思路很明確!工資沒8000,不如擺地?cái)?!十年打工一?chǎng)空,三年擺攤變富翁!工作不好找,地?cái)偢阋桓?!要說更是近什么更是火,那肯定是擺地?cái)偭?!夏季已到,一款營(yíng)養(yǎng)又美味的辣椒醬能夠開胃助消化!辣椒香辣刺激,無論什么菜,只要配上辣椒,吃起來就特別香。辣椒還有“開胃菜”、“下飯菜”的美稱。夏季酷暑難耐,人們大多沒有胃口,不想吃東西,吃點(diǎn)辣椒,就可以促進(jìn)食欲、開胃下飯。麻辣口味的菜是重口味人的喜歡,也是下飯利器。
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