川味餐廳飯館在現(xiàn)代其實早已開滿了神州大地，甚至連海外許多地方都有川菜館的足跡。川味以其麻辣香美四大因素，而廣受歡迎，在四川雖然菜足夠好吃，但是每一頓飯卻是離不開一碗白米飯，那么下白米飯香的是什么呢？那肯定少不了麻辣醬，那它的地道做法是什么呢？麻辣醬地道做法，簡單又好吃材料：A.粗辣椒粉60g，細朝天椒粉40g，熱開水30，B.花椒30g，C.水50，桂皮10g，草果2顆，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，荳蔻5g，A.沙拉油20，香油5，B.豆辦醬100g，鹽2大匙，鮮雞粉1大匙，細糖1大匙做法：1.將材料A的辣椒粉倒入大碗中，沖入開水拌勻備用。2.熱鍋，倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨缽磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉備用。4.材料C放入鍋中小火慢煮約4分鐘。想吃麻辣口味的菜離不開一樣神器——麻辣醬。紙桶特級麻辣醬價格大全
滇樂麻辣醬滇樂麻辣醬是地方名特產(chǎn)，采用先進工藝和傳統(tǒng)配方相結(jié)合生產(chǎn)而成的新型復(fù)合調(diào)味產(chǎn)品。產(chǎn)品選用品質(zhì)好辣椒、醬油、植物油、芝麻、花椒及多種天然食用香辛料精制而成，具有香辣地道，口感獨特的風味。食用方法：制作川菜、烹飪各種佳肴。配料醬油（水、黃豆、麩皮、食用碘鹽）、辣椒、食用植物油、白砂糖、芝麻、花椒、胡椒、八角、三奈、天然香辛料。食品添加劑：谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉?！镜針废憷贬u、麻辣醬】貴州滇樂特級麻辣醬廠家供應(yīng)麻辣醬價格，云南滇樂調(diào)味品廠家供應(yīng)。
香辣醬是采用名小吃豆花蘸水的傳統(tǒng)工藝結(jié)合先進的科學(xué)保鮮技術(shù)，精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴自然香料精工配置而成的一種醬。具有川味的麻辣香特點，味美色鮮，回味悠長，營養(yǎng)豐富，有開胃健脾、增進食欲的功能。是烹調(diào)各種川菜及各種涼菜、面食的理想調(diào)料，是居家旅游的方便佳品。滇樂調(diào)味品扎根中國飲食文化的沃土,由汪朝康先生畢生精心研發(fā)、調(diào)味、改良，終以新鮮辣椒為主，配以品質(zhì)好的原材料,糧食經(jīng)傳統(tǒng)發(fā)酵，制成了多款滿足各種烹飪需求的調(diào)味醬。
調(diào)味料的種類可區(qū)分：①調(diào)味料、②香辛料、③發(fā)色劑、④著色劑、⑤質(zhì)量改良劑、⑥嫩化劑、⑦增稠劑、⑧抗氧化劑、⑨防腐劑、⑩香精香料等。一、調(diào)味料：給食物原有獨特香味和口感稱調(diào)味料〈一〉咸味料：1.食塩：海塩、井塩、池塩、礦塩、原塩、洗滌塩、再制塩2.醬油：色澤分有色與無色醬油，生產(chǎn)工藝分釀制與人工醬油，形狀分液體、固體、粉末醬油3.豆豉：大豆釀制品，以黃豆或黑豆制成，提鮮增香作用4.腐乳：豆腐經(jīng)發(fā)酵而成，分紅豆腐、青豆腐、白豆腐〈二〉.甜味調(diào)料：1.食糖：形式上有砂糖、綿糖、冰糖，從顏色分白糖、黃糖、紅糖，從制作方法分蔗糖、果糖、飴糖、蜂蜜2.蜂蜜：紫云英蜜、蕎麥蜜、棉花蜜、油菜蜜、棗花蜜、榆花蜜3.葡萄糖：分結(jié)晶葡萄糖、粉末葡萄糖、粒狀葡萄糖、啐粒葡萄糖、液體葡萄糖〈三〉鮮味調(diào)料：提高鮮美調(diào)料1.味精：大豆、小麥面筋、玉米淀粉、白薯淀粉為原料，經(jīng)水解或發(fā)酵制成，分晶體與粉末2.肌苷酸鈉：提高鮮美味，白色或無色結(jié)晶粉末，合成法與發(fā)酵法制成3.烏苷酸鈉、胞苷酸鈉、尿苷酸鈉與肌苷酸鈉關(guān)聯(lián)物質(zhì)4.琥珀酸、琥珀酸鈉、琥珀酸二鈉：具有海干貝味道5.魚露：以小魚做成醬油。昆明麻辣醬招商加盟，云南滇樂調(diào)味品廠家供應(yīng)。
濃香麻辣醬配方：適用于川味海鮮炒菜、燒燴類菜肴的烹制，也可做味碟。配方（以500克凈料計）：郫縣豆瓣醬300克，阿香婆辣醬20克，開洋末10克，沙姜粉3克，辣椒粉75克，花椒粉35克，沙茶醬25克，花生醬25克，蠔油50克，牛里脊肉150克，鹽5克，雞粉5克，味精25克，生抽120克，美極鮮醬油35克，玫瑰露酒75克，上湯200克，辣椒油50克，色拉油150克。制法：把牛里脊肉剁成細茸，郫縣豆瓣醬剁蓉；鍋置火上加油燒熱，入牛肉茸煸炒至酥香，加入開洋末、沙姜粉、辣椒粉、花椒粉，用小火炒出香味，加入豆瓣醬、阿香婆辣醬、沙茶醬、蠔油翻炒，烹入生抽、美極鮮醬油、玫瑰露酒攪拌均勻，將花生醬用適量上湯；解開，入鍋中燒開，調(diào)入鹽、雞粉、味精，把剩余上湯入鍋，燒開后轉(zhuǎn)中火熬至湯汁濃稠味香，淋入辣椒油即可。注意事項：炒制各種料粉時要特別注意其火候，出香即可，切勿焦糊；云南麻辣醬批發(fā)，云南滇樂調(diào)味品廠家供應(yīng)。四川滇樂特級麻辣醬廠家現(xiàn)貨
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紅油蒜蓉麻辣醬的做法：材料，干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。做法：1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。2、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。3、另外2/3磨成辣椒面。4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮，開中火熬油。6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存!可以做好多菜必備的調(diào)味料想我愛吃的毛血旺水煮肉片。麻辣醬功效,食用效果以及食用注意事項等等。品牌麻辣醬的價格紙桶特級麻辣醬價格大全
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