云南紙桶麻辣醬

滇樂(lè)麻辣醬精品菜系——五行麻辣燴雙色豆腐：食材清單鴨血豆腐200克，北豆腐350克，小蔥15克，香辣酥50克，大蔥10克，蒜10克，姜10克，鹽3克，糖3克，雞粉2克，老抽10克，油20克，香油10克，淀粉5克，五行麻辣醬15克。制作工藝燒開(kāi)水加鹽，鴨血和豆腐下鍋焯燙后撈出。鍋內(nèi)放油，煸炒蔥姜蒜，出香后加水，下入鴨血和豆腐，加鹽、糖、雞粉、老抽、五行麻辣醬調(diào)味，燒2-3分鐘，淀粉勾芡，淋香油出鍋，撒香辣酥和小蔥末即可。五行麻辣干煸牛柳：食材清單牛柳250克，香芹100克，紅椒絲50克，大蔥絲20克，姜絲10克，蒜片10克，鹽2克，糖5克，雞粉2克，料酒20克，熟白芝麻20克，油100克，五行麻辣醬15克。制作工藝：5成油熱下牛柳絲煸炒，至表皮發(fā)干顏色變深加入蔥姜蒜爆香，加入料酒，加入鹽、糖、雞粉調(diào)味，加入五行麻辣醬，加入香芹翻炒1分鐘，加入紅椒絲和芝麻炒勻即可。云南麻辣醬生產(chǎn)廠家，云南滇樂(lè)調(diào)味品廠家供應(yīng)。云南紙桶麻辣醬

濃香麻辣醬配方：適用于川味海鮮炒菜、燒燴類(lèi)菜肴的烹制，也可做味碟。配方（以500克凈料計(jì)）：郫縣豆瓣醬300克，阿香婆辣醬20克，開(kāi)洋末10克，沙姜粉3克，辣椒粉75克，花椒粉35克，沙茶醬25克，花生醬25克，蠔油50克，牛里脊肉150克，鹽5克，雞粉5克，味精25克，生抽120克，美極鮮醬油35克，玫瑰露酒75克，上湯200克，辣椒油50克，色拉油150克。制法：把牛里脊肉剁成細(xì)茸，郫縣豆瓣醬剁蓉；鍋置火上加油燒熱，入牛肉茸煸炒至酥香，加入開(kāi)洋末、沙姜粉、辣椒粉、花椒粉，用小火炒出香味，加入豆瓣醬、阿香婆辣醬、沙茶醬、蠔油翻炒，烹入生抽、美極鮮醬油、玫瑰露酒攪拌均勻，將花生醬用適量上湯；解開(kāi)，入鍋中燒開(kāi)，調(diào)入鹽、雞粉、味精，把剩余上湯入鍋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火熬至湯汁濃稠味香，淋入辣椒油即可。注意事項(xiàng)：炒制各種料粉時(shí)要特別注意其火候，出香即可，切勿焦糊；重慶麻辣醬報(bào)價(jià)昆明麻辣醬代理，云南滇樂(lè)調(diào)味品廠家供應(yīng)。

估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。用法：這道涼拌醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌入味。魚(yú)露醬材料：魚(yú)露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。用法：這就是很多飯店清蒸魚(yú)如此美味的秘訣了。烏梅醬材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙做法：將所有材料放在容器內(nèi)加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼后即可食用。用法：適用于涼抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風(fēng)味獨(dú)特。

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把麻辣醬的秘方告訴大家。用料：牛里脊肉150克蠔油50克辣椒粉75克花椒粉35克生抽120克鹽5克辣椒油50克油150克一般婆婆還會(huì)放上之前沒(méi)吃完的干凈的醬。制法：1、把牛里脊肉洗凈泡水，泡出血絲，再清洗一遍，切成小塊兒剁成細(xì)茸；注意一定要是剁的，用機(jī)器絞出來(lái)的肉不好吃。2、熱鍋倒油，油熱后，加上牛肉茸，細(xì)細(xì)翻炒，煸炒至酥香。3、另起一鍋加入辣椒粉、花椒粉，炒出香味，加入蠔油翻炒，烹入生抽，如果家里有各種醬料或者火鍋底料的話，可以適當(dāng)加一些進(jìn)去。4、先添少量水，片刻后再加大量油，倒入之前炒的牛肉茸，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火熬至湯汁濃稠味香即可。麻辣味可以根據(jù)自己喜好選擇多放辣椒粉或者麻椒粉就行。云南麻辣醬批發(fā)，云南滇樂(lè)調(diào)味品廠家供應(yīng)。云南紙桶麻辣醬廠家報(bào)價(jià)

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麻辣醬：配料：檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。清油醬材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚(yú)露1茶匙做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。藤椒醬材料：藤椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。云南紙桶麻辣醬