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開(kāi)門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶。單說(shuō)這個(gè)醬,炒菜、燉湯、配飯沒(méi)有它不行的,方便百搭,深得大眾喜愛(ài)。來(lái)自大自然的美味,滇樂(lè)地?cái)傁憷贬u,精選高山小黃牛肉,手切成大塊肉粒,用做醬老師傅珍藏多年的精心制作配方,選用地道的食材,佐以十余味輔料炒制、爆香,熬制數(shù)小時(shí)。野外放養(yǎng)的高山小黃牛,食鮮草,喝凈水,肉質(zhì)健康鮮嫩。用做美食的熱情做出的牛肉醬,香味醇正,色澤油潤(rùn),經(jīng)得起大眾味蕾的考驗(yàn)。它豪橫的不是價(jià)格,是肉眼可見(jiàn)的大塊大塊的牛肉粒。這可不是圖案只供參考,是真的有20%的牛肉在瓶里!每一勺都能舀到牛肉粒,大口嚼肉的感覺(jué),透心的香。麻辣醬廠家批發(fā),云南滇樂(lè)調(diào)味品廠家供應(yīng)。昆明桶裝麻辣醬廠家直銷(xiāo)
濃香麻辣醬適用于川味海鮮炒菜、燒燴類(lèi)菜肴的烹制,也可做味碟。配方(以500克凈料計(jì)):郫縣豆瓣醬300克,阿香婆辣醬20克,開(kāi)洋末10克,沙姜粉3克,辣椒粉75克,花椒粉35克,沙茶醬25克,花生醬25克,蠔油50克,牛里脊肉150克,鹽5克,雞粉5克,味精25克,生抽120克,美極鮮醬油35克,玫瑰露酒75克,上湯200克,辣椒油50克,色拉油150克。制法:把牛里脊肉剁成細(xì)茸,郫縣豆瓣醬剁蓉;鍋置火上加油燒熱,入牛肉茸煸炒至酥香,加入開(kāi)洋末、沙姜粉、辣椒粉、花椒粉,用小火炒出香味,加入豆瓣醬、阿香婆辣醬、沙茶醬、蠔油翻炒,烹入生抽、美極鮮醬油、玫瑰露酒攪拌均勻,將花生醬用適量上湯;解開(kāi),入鍋中燒開(kāi),調(diào)入鹽、雞粉、味精,把剩余上湯入鍋,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火熬至湯汁濃稠味香,淋入辣椒油即可。貴陽(yáng)滇樂(lè)紙桶特級(jí)麻辣醬系列云南麻辣醬現(xiàn)貨供應(yīng),云南滇樂(lè)調(diào)味品廠家供應(yīng)。
調(diào)味料的種類(lèi)可區(qū)分:①調(diào)味料、②香辛料、③發(fā)色劑、④著色劑、⑤質(zhì)量改良劑、⑥嫩化劑、⑦增稠劑、⑧抗氧化劑、⑨防腐劑、⑩香精香料等。一、調(diào)味料:給食物原有獨(dú)特香味和口感稱(chēng)調(diào)味料〈一〉咸味料:1.食塩:海塩、井塩、池塩、礦塩、原塩、洗滌塩、再制塩2.醬油:色澤分有色與無(wú)色醬油,生產(chǎn)工藝分釀制與人工醬油,形狀分液體、固體、粉末醬油3.豆豉:大豆釀制品,以黃豆或黑豆制成,提鮮增香作用4.腐乳:豆腐經(jīng)發(fā)酵而成,分紅豆腐、青豆腐、白豆腐〈二〉.甜味調(diào)料:1.食糖:形式上有砂糖、綿糖、冰糖,從顏色分白糖、黃糖、紅糖,從制作方法分蔗糖、果糖、飴糖、蜂蜜2.蜂蜜:紫云英蜜、蕎麥蜜、棉花蜜、油菜蜜、棗花蜜、榆花蜜3.葡萄糖:分結(jié)晶葡萄糖、粉末葡萄糖、粒狀葡萄糖、啐粒葡萄糖、液體葡萄糖〈三〉鮮味調(diào)料:提高鮮美調(diào)料1.味精:大豆、小麥面筋、玉米淀粉、白薯淀粉為原料,經(jīng)水解或發(fā)酵制成,分晶體與粉末2.肌苷酸鈉:提高鮮美味,白色或無(wú)色結(jié)晶粉末,合成法與發(fā)酵法制成3.烏苷酸鈉、胞苷酸鈉、尿苷酸鈉與肌苷酸鈉關(guān)聯(lián)物質(zhì)4.琥珀酸、琥珀酸鈉、琥珀酸二鈉:具有海干貝味道5.魚(yú)露:以小魚(yú)做成醬油。
滇樂(lè)地?cái)傁憷贬u多種吃法,一瓶搞定,如果你是平時(shí)愛(ài)炒點(diǎn)小菜的烹飪達(dá)人,這款牛肉醬可以為你的廚藝插上翅膀。炒菜時(shí)放點(diǎn)它,不僅能提升菜肴的色、香、味,還使味道更有層次感,一秒美味倍增。牛肉與黃豆的香是有形的,吃上一口,香味卻在無(wú)形之中直鉆味蕾深處,讓人淪陷,甘愿做這美味的俘虜。滇樂(lè)地?cái)傁憷迸H忉u的口感太能打了,真是一個(gè)居家必備良品。一瓶好醬會(huì)用味道說(shuō)話。牛肉緊致彈牙,黃豆醬鮮香誘人。辣而不燥,香而不膩。滇樂(lè)地?cái)傁憷贬u拌面好醬、佐餐搭檔、煲湯做菜方便美味。云南麻辣醬代理,云南滇樂(lè)調(diào)味品廠家供應(yīng)。
在中國(guó)很多地方,吃飯做菜自然是離不開(kāi)辣椒的。麻辣醬是生活中常見(jiàn)的佐料,只要有一罐香噴噴的麻辣醬在手,胃口好吃嘛嘛香!你想吃嘛嘛香嗎?一起來(lái)學(xué)做一道搶手的麻辣醬吧~粗辣椒粉60g,細(xì)朝天椒粉40g,花椒30g,桂皮10g,草果2顆,甘草5g,丁香5g,八角10g,小茴4g,荳蔻5g,豆瓣醬100g,鹽2大匙,鮮雞粉1大匙,細(xì)糖1大匙做法1.將粗辣椒粉和細(xì)朝天辣椒倒入大碗中,用開(kāi)水拌勻備用。2.熱鍋,倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨缽磨碎,挑去花椒籽不要,留下花椒粉備用。4.將桂皮,草果,甘草,丁香,八角等放入鍋中小火慢煮約4分鐘。5.煮出香味后濾掉香料渣備用。6.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入拌勻的辣椒粉中火炒勻后倒入香料煮汁。7.稍微翻炒數(shù)下再加入花椒粉。8.炒至表面均勻冒出小油泡,水略干時(shí)即可。麻辣醬怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)。昆明麻辣醬廠家,云南滇樂(lè)調(diào)味品廠家供應(yīng)。成都紙桶裝麻辣醬批發(fā)
云南麻辣醬代理市場(chǎng)行情,云南滇樂(lè)調(diào)味品廠家供應(yīng)。昆明桶裝麻辣醬廠家直銷(xiāo)
一款獨(dú)具特色的麻辣醬料:這款醬料之所以獨(dú)特,是因?yàn)槁槔蔽斗浅M怀?,英雄哥個(gè)人認(rèn)為醬料的香型一定要清晰,不能五香型的里面帶辣味,也不能麻辣味卻不麻,更不能香辣味不辣……,要想味型清晰,香料不用加太多太雜,有的時(shí)候一味就可以了,這款麻辣醬中英雄哥只加了八角一味香料,用來(lái)起香,有人可能會(huì)問(wèn):味道夠香嗎?一試就知道,另外這款醬會(huì)比較稠,辣味稍重,大家學(xué)了之后可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m量多加老油,調(diào)稀一些。下面就是操作的全過(guò)程用料:芝麻25克,花生碎25克,八角50克,海鮮醬75克,白糖100克,雞油50克,老油60克,干朝天椒500克,花椒(要選味道偏香,顏色發(fā)紅的那種)25克,麻椒(也就是青花椒,要選味道偏麻,顏色發(fā)青的)75克。麻辣醬的做法及配方。昆明桶裝麻辣醬廠家直銷(xiāo)