陜西各種芒果加工生產(chǎn)線工藝

芒果加工成芒果醬的具體操作：一，在選擇芒果果醬的原材料時(shí)要注意芒果的成熟度，一般選擇成熟度適中、香味比較濃郁的是合適的，因?yàn)檫@種芒果的果膠含量是比較高的。如果是太成熟的芒果果膠含量就低一些，沒(méi)有成熟的芒果口感不好，還可能會(huì)不成漿。第二，芒果打漿的時(shí)候要將芒果洗凈之后去皮切成小塊，這樣用打漿機(jī)打出來(lái)的芒果更粘稠。第三，芒果果醬加熱的時(shí)候要煮沸十分鐘左右，這樣就可以減少變色的發(fā)生，因?yàn)槠茐牧嗣傅幕钚?。為了提高果膠的含量，可以蒸發(fā)掉部分的水。在加熱過(guò)程中，要注意邊攪拌、邊觀察，以免出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象。芒果醬的加工設(shè)備選用低溫真空蒸生器，較大降低能耗；陜西各種芒果加工生產(chǎn)線工藝

芒果加工生產(chǎn)線超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)和無(wú)菌大袋灌裝機(jī)可進(jìn)行聯(lián)動(dòng)在線CIP清洗和SIP消毒，以保證成品的品質(zhì)，融合意大利技術(shù)，經(jīng)過(guò)技術(shù)改造升級(jí)的套管式殺菌機(jī)，相比傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)節(jié)能30%以上，獲得國(guó)家證書(shū)。芒果加工生產(chǎn)線滿(mǎn)足了國(guó)內(nèi)速凍行業(yè)的需求，芒果加工生產(chǎn)線采用意大利技術(shù)的破碎打漿機(jī)，比傳統(tǒng)打漿機(jī)出汁率提高2-3%，針對(duì)干果采用預(yù)煮后再打漿的工藝，能大限度的將干果中的有效營(yíng)養(yǎng)成分提取出來(lái)，融合意大利先進(jìn)技術(shù)，采用多效溫真空濃縮與超高溫瞬時(shí)殺菌相結(jié)合，可以根據(jù)工藝線路大限度地截留原果的自然風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。陜西各種芒果加工生產(chǎn)線工藝根據(jù)水果類(lèi)型的不同，流水線也有多條加工分線。

果蔬打漿機(jī)具有出漿率高、操作方便、產(chǎn)能大、性能穩(wěn)定等特點(diǎn)。主要適用于番茄、桃、杏、芒果、蘋(píng)果、獼猴桃、草莓、山楂等果蔬類(lèi)物料的打漿、去皮、去籽，以達(dá)到漿渣分離的目的。然后通過(guò)鮮果榨汁或打漿的取汁方案然后通過(guò)一系列澄清過(guò)濾等工藝將水果中的汁液取出，按配方比例加入水、香精、穩(wěn)定劑等輔料，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、均質(zhì)、脫氣、殺菌，對(duì)成品果汁飲料進(jìn)行熱灌裝，封上蓋子后進(jìn)行二次殺菌，再經(jīng)過(guò)一系列的包裝作業(yè)，包括貼標(biāo)、噴碼、紙箱包裝等，如市面上的果粒橙、芒果汁等瓶裝飲料。不同種類(lèi)的水果，其取汁方式也有所不同，蘋(píng)果、水梨等脆硬的水果，可破碎后榨汁。芒果、黃桃等漿果類(lèi)水果，可預(yù)煮軟化后進(jìn)行打漿取汁。

果汁是采用調(diào)配的方式生產(chǎn)出來(lái)的，鮮榨出來(lái)的果汁很多有比較酸或者比較苦的情況，只有通過(guò)人工或者機(jī)械調(diào)配的方式將制作成消費(fèi)者可以節(jié)省的口味。這樣一套用于果汁飲料思維稱(chēng)為：“調(diào)配系統(tǒng)”，一套完整的果汁系統(tǒng)，是將果汁做成成品的品質(zhì)關(guān)鍵一步。一套鮮榨的果汁調(diào)配系統(tǒng)包括了：化糖系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)、高壓均質(zhì)機(jī)、真空脫氣機(jī)、超高溫殺菌機(jī)。通過(guò)管道將每一個(gè)設(shè)備連接起來(lái)，可以更好的降低人工的投入。果汁飲料的包裝目前有幾大類(lèi)：PET瓶的包裝和易拉罐型、玻璃瓶等瓶裝的三大類(lèi)。這些耗材有幾種得出來(lái)的方式，PET瓶可以吹瓶的方式將瓶子做出來(lái)。瓶子常規(guī)通過(guò)在外購(gòu)買(mǎi)，也可自己購(gòu)買(mǎi)吹瓶機(jī)吹制，吹瓶的優(yōu)點(diǎn)在于想要什么瓶子通過(guò)更換模具實(shí)現(xiàn)，多少瓶型多少種模具。用于灌裝果汁的瓶子要求根據(jù)灌裝溫度決定，一般需要耐高溫。芒果加工生產(chǎn)線可避免重復(fù)污染。

芒果加工生產(chǎn)線主要用于芒果汁行業(yè)，芒果汁是國(guó)內(nèi)果汁食品市場(chǎng)的大品類(lèi)，也是消費(fèi)者認(rèn)知度較高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈的果汁食品品類(lèi)。目前為止，國(guó)內(nèi)果汁食品市場(chǎng)可以說(shuō)還沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)的出現(xiàn)。從目前芒果汁銷(xiāo)售情況來(lái)看，近幾年，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)果汁市場(chǎng)發(fā)展迅速，某些區(qū)域市場(chǎng)，年銷(xiāo)售額突破五百萬(wàn)達(dá)到并超過(guò)一千萬(wàn)的品牌不在少數(shù)，某品牌單品甚至出現(xiàn)了單品銷(xiāo)售過(guò)億的不俗表現(xiàn)。我國(guó)芒果汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅３之a(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展還需注意以下幾點(diǎn)問(wèn)題：隨著八零九零及零零后消費(fèi)者的增長(zhǎng)，越來(lái)越多的購(gòu)買(mǎi)行為將因品牌決定，品牌的影響力越發(fā)明顯。而我國(guó)水里果汁市場(chǎng)，消費(fèi)者普遍存在對(duì)果汁產(chǎn)品認(rèn)知度不高的現(xiàn)狀。芒果烘干工藝流程：原料選擇——成熟新鮮芒果很適合加工，色澤好。陜西各種芒果加工生產(chǎn)線工藝

芒果加工生產(chǎn)線無(wú)菌包裝技術(shù)具有大限度地保存芒果原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)。陜西各種芒果加工生產(chǎn)線工藝

研究發(fā)現(xiàn)殼聚糖涂膜具有比較好的保鮮效果，可減少鮮切新鮮芒果的水分損失，防止風(fēng)味變質(zhì)，并能有效地阻止微生物生長(zhǎng)。劉新有等利用羧甲基纖維素鈉處理鮮切新鮮芒果，發(fā)現(xiàn)鮮切新鮮芒果經(jīng)過(guò)涂膜處理后，減少了水分和營(yíng)養(yǎng)素流失，減輕了褐變反應(yīng)，保持了鮮切新鮮芒果的品質(zhì)。從源頭上來(lái)說(shuō)，新鮮芒果的種類(lèi)和品種會(huì)影響鮮切新鮮芒果的保鮮和儲(chǔ)藏，應(yīng)該篩選和培育符合鮮切加工工藝要求的新鮮芒果品類(lèi)。另外，隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，阻止切分新鮮芒果霉變、褐變的技術(shù)也得到重視，如何選育出低PPO酶活性的品種、改變PPO酶活性的控制基因也是酶促褐變阻止的研究方向之一。陜西各種芒果加工生產(chǎn)線工藝