新酒的口味有點(diǎn)甜、辣（新酒度數(shù)高，對(duì)口腔的刺激大）、苦（糧食酒都會(huì)有苦的口感，隨著年份增長，苦味會(huì)越來越淡）。而老酒的口味是咸（因?yàn)槟攴堇暇频闹愇镔|(zhì)的含量高，咸味較重），澀（和葡萄酒一樣，葡萄酒也有澀味，就是因?yàn)槠咸丫飘?dāng)中含有單寧，而高粱中的單寧也異曲同工），酸（不飽和脂肪酸以及乙酸）。所以，新酒也是可以直接入口的，只是喝起來辣和烈，因脂類物質(zhì)含量少，而香味偏淡。就是6-15年的老酒，這個(gè)時(shí)間段的老酒雖然能直接飲用，但是單一的口感較單調(diào)，不過它比新酒更柔，香味更突出。而在15年以上的老酒，建議不要直接飲用，因?yàn)檫@種年份的老酒富含的脂類物質(zhì)比較豐富，只是聞起來香，但入口的口感較差，喝起來比新酒的辣味和甜味淡，反而酸澀味和咸味較重。所以年份老酒，可能較新酒更難下口。臻壇貴州以釀造白酒，特別是茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的“三臺(tái)一醬”醬香白酒而聞名中外。四川風(fēng)味獨(dú)特臻壇53度醬香白酒
一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％（v01）。三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5％（voI）。四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長：酒精度≥52.5％（v01）。五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味；酒精度≥52.5％（v01）。六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0％（v01）。七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥52.0％（voI）。臻壇漢唐千秋臻壇一杯好醬酒，天下皆朋友。
輪次決定價(jià)格在坤沙工藝中，醬酒會(huì)有7次取酒，不同輪次的酒，也區(qū)分了不同價(jià)格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂，又稱之為大回沙。其特點(diǎn)就是酒香濃郁、酒味醇厚、酒體豐滿；第6輪次的酒，稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長；第7輪次的酒，稱之為追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明顯。從這里就可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會(huì)因?yàn)椴煌娜【戚喆?，產(chǎn)生不同的價(jià)格。不過質(zhì)量的醬香酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的，也就是通常人們所說的酒勾酒。臻壇
坤沙酒坤沙酒工藝是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的醬酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)周期長達(dá)1年。一年中經(jīng)過2次下沙（投料，紅纓子高粱），9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。**終的基酒，還需要經(jīng)過3年以上的窖藏才會(huì)出廠。坤沙工藝使用的高粱顆粒完整度很高，破碎率很少。因?yàn)楦吡换臼峭暾w粒的，用的還是茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱，所以可以得到7次的取酒，如同一層一層的撥除外衣一般將其精華取出。2. 碎沙酒碎沙酒可以理解為簡化版的坤沙工藝，目的是為迅速制酒。碎沙工藝，是將高粱進(jìn)行打碎，一般蒸煮兩三次就會(huì)把酒取完。生產(chǎn)周期相對(duì)坤沙工藝要短，出酒率非常高，當(dāng)然品質(zhì)相對(duì)坤沙工藝制出的酒，就沒那么好。臻壇優(yōu)良醬香白酒上面也不會(huì)存在懸浮物，更不會(huì)出現(xiàn)混濁的情況。
醬香白酒的調(diào)勾，其實(shí)是多種不同的年份酒為了調(diào)和出使酒體達(dá)到酸甜苦辣澀五味俱全的口感來的醬香白酒，使各個(gè)口感更加互相協(xié)調(diào)，取彼此的長補(bǔ)相互的短。所以現(xiàn)實(shí)生活中，大家經(jīng)常把酒精勾兌酒和醬香白酒的勾兌混為一談，其實(shí)兩者千差萬別，完全搭不上邊的事。所以小編建議大家不要談到白酒勾兌色變就把它當(dāng)作假酒，只要您更深入的了解，您就可以做一個(gè)有知識(shí)、有資質(zhì)的老酒者，那以上就是關(guān)于醬酒勾調(diào)時(shí)為什么要用老酒加新酒的介紹.臻壇喝過優(yōu)良醬香白酒的人都知道，在酒咽下去之后，會(huì)有回甜，苦辣之分。大灣區(qū)空杯留香臻壇性價(jià)比高
好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò)合體，絡(luò)合體使酒體結(jié)構(gòu)張力十足。四川風(fēng)味獨(dú)特臻壇53度醬香白酒
近年來有很多人投身于白酒收藏之中，其中醬香型白酒存放是一件特別有“技術(shù)含量”的事情。雖然會(huì)喝酒的人很多，但是會(huì)存酒的人并不是十分常見。 酒的存放有著很多的奧秘，中華文明五千年來蘊(yùn)藏了太多的勞動(dòng)人民智慧，要是能夠找到正確的存酒方法，自然存放的白酒經(jīng)過儲(chǔ)存以后會(huì)變得香醇美味，但是要是不適當(dāng)?shù)拇婢品椒?，這酒不但不會(huì)“越陳越香”，反而可能遺失白酒本來的口感，變得淡而無味，怎樣儲(chǔ)存白酒以及醬香型白酒存放。臻壇四川風(fēng)味獨(dú)特臻壇53度醬香白酒
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