江西廚房設計定做

    商用廚房設計指南第4彈：三、材質(zhì)考量：耐用與衛(wèi)生（一）不銹鋼材質(zhì)類型304不銹鋼：含有18%的鉻和8%的鎳，具有良好的耐腐蝕性和抗氧化性，是商用廚房中較常用的不銹鋼材質(zhì)。其表面光滑，不易滋生菌菌，符合食品衛(wèi)生安全標準，廣泛應用于廚房臺面、水槽、貨架、設備外殼等。316不銹鋼：在304不銹鋼的基礎上添加了2%的鉬，進一步提高了耐腐蝕性，尤其是在抗氯離子腐蝕方面表現(xiàn)出色。適用于沿海地區(qū)或環(huán)境濕度較大的廚房，如海鮮餐廳的廚房設備。（二）表面處理工藝拉絲處理：通過機械加工在不銹鋼表面形成細微的紋理，具有良好的防指紋和耐磨性能，使表面看起來更加柔和，減少反光，視覺效果舒適，常用于廚房臺面、柜門等。鏡面拋光：使不銹鋼表面達到鏡面效果，反光率高，美觀度強，但容易留下指紋和污漬，需要定期清潔。常用于對外觀要求較高的廚房設備，如不銹鋼裝飾條、精品廚房電器外殼等。磨砂處理：表面呈現(xiàn)出均勻的磨砂質(zhì)感，手感細膩，具有一定的防滑性能，同時也能減少指紋和劃痕的顯現(xiàn)，適用于廚房水槽、把手等經(jīng)常接觸的部位。 地面與墻面交界處做圓弧處理，無死角設計易清潔，無衛(wèi)生死角。江西廚房設計定做

      商用廚房設備布局：適配需求的定制方案設備布局需兼顧功能與空間，南京嘉申杰“專門定制筑廚界領頭企業(yè)”，按餐飲類型精細規(guī)劃。中餐廚房強化灶臺火力分區(qū)，爆炒灶、燉湯灶專門設置，排煙罩全覆蓋；西餐廚房預留扒爐、烤箱位置，操作臺高度適配西餐流程。設備間距預留30cm檢修空間，大型設備靠承重墻安裝增強穩(wěn)定性。冷藏冷凍設備集中規(guī)劃，縮短食材搬運距離；洗碗?yún)^(qū)采用“初洗-精洗-消殺”三槽動線，緊鄰出餐口提升餐具周轉(zhuǎn)。通過模塊化組合，讓設備布局與運營需求完美契合，彰顯高質(zhì)量實力。

      商用廚房安全設計：筑牢后廚防護網(wǎng)安全是商用廚房的底線，南京嘉申杰以“安全第一護后廚平安”構(gòu)建立體防護體系。消防設施按規(guī)范布局，油炸區(qū)配備專門滅火設備，排煙管道加裝防火閥。地面采用防滑系數(shù)≥，操作臺邊緣做圓角處理，減少磕碰。水電管線隱藏式鋪設，接口做防水密封；燃氣設備加裝泄漏報警裝置，與排風系統(tǒng)聯(lián)動。應急通道寬度≥，標識清晰無遮擋，確保緊急情況更快疏散。從設備防護到流程規(guī)范，嘉申杰用細節(jié)設計筑后廚防線，讓危險情況無處遁形。 天津新款廚房設計廠家設備間距預留 30cm 以上，預留空間便維護檢修，方便日常清潔與檢修。

南京嘉申杰廚具在商用廚房設計方面，遵循一套嚴謹?shù)牧鞒蹋瑥那捌跍贤ǖ胶笃谑酆?，每一環(huán)節(jié)都致力于為客戶打造理想的廚房空間。深入溝通，需求調(diào)研：在項目啟動初期，嘉申杰廚具的團隊會與客戶進行深入溝通。了解客戶所經(jīng)營餐飲業(yè)態(tài)的類型，無論是中餐、西餐，還是快餐、火鍋等，不同業(yè)態(tài)對廚房功能與設備的需求大相徑庭。完成需求調(diào)研后，嘉申杰會安排經(jīng)驗豐富的勘測人員前往項目現(xiàn)場。測量廚房空間的每一處尺寸，包括長、寬、高，以及梁柱、門窗的位置與尺寸，這些細節(jié)對設備布局與空間規(guī)劃至關重要。創(chuàng)意構(gòu)思，定制初步方案：基于需求調(diào)研與實地勘測結(jié)果，設計團隊開始著手構(gòu)思設計方案。在功能分區(qū)上，嚴格遵循食材加工流程，科學劃分儲存區(qū)、預處理區(qū)、烹飪區(qū)、出餐區(qū)和清洗區(qū)等。儲存區(qū)又細分干貨、冷藏、冷凍區(qū)域，合理規(guī)劃各區(qū)域面積與位置，確保食材存儲便捷且符合衛(wèi)生標準。方案研討，多輪優(yōu)化完善：初步設計方案完成后，嘉申杰內(nèi)部研討會議，匯聚設計、工程、技術等多領域人員，從不同視角對方案進行評估。重點審查功能分區(qū)是否合理、設備選型是否恰當、操作流程是否順暢以及是否符合相關安全、衛(wèi)生規(guī)范等。

    消防安全設計需嚴格遵循消防規(guī)范，烹飪區(qū)應配備自動滅火裝置，如灶臺滅火系統(tǒng)，其感溫元件需響應高溫，在火情初期及時啟動。廚房內(nèi)按規(guī)范設置干粉滅火器、消防栓等設備，滅火器間距不大于10米，確?；馂陌l(fā)生時可更快取用。排煙系統(tǒng)需安裝防火閥和防火排煙罩，管道采用不燃材料（如304不銹鋼），并定期清潔防止油垢堆積引發(fā)火災。疏散通道必須保持暢通，設置應急照明和疏散指示標志，確保突發(fā)狀況時人員能安全撤離。用電安全要求電氣設備符合標準，安裝漏電保護裝置和過載保護開關，避免線路超負荷運行。電線需穿管敷設，采用阻燃電纜，與燃氣管道保持不小于30厘米的安全距離。設備電源插座應防水防潮，安裝高度不低于，防止濺水引發(fā)短路。定期對電氣線路和設備進行檢查維護，及時更換老化部件。燃氣安全管理需使用合格的燃氣灶具和管道，安裝燃氣泄漏報警器和自動切斷閥，報警器應設置在燃氣易泄漏區(qū)域的上方。燃氣管道需明裝并固定牢固，連接處采用密封材料，定期氣密性檢測。爐灶下方不得設置儲物柜，保持通風良好，防止燃氣積聚。操作人員需經(jīng)過培訓，掌握燃氣安全使用知識和應急處理技能。 按菜系特點設計灶臺數(shù)量，量身定制合菜系需求，中餐西餐布局各不同。

    商用廚房設計指南第2彈：工作流線設計單向流動原則：遵循從儲存區(qū)到準備區(qū)，到烹飪區(qū)，再到出餐區(qū)的單向工作流程，避免食材和人員的交叉流動，減少污染，提高工作效率。例如，食材從倉庫取出后，直接進入清洗區(qū)和切配區(qū)，加工完成后送至烹飪區(qū)，成品通過傳菜窗口送出，整個過程流暢自然?？s短操作距離：合理布局各功能區(qū)域，使廚師在操作過程中能夠以更短的路徑完成各項任務。例如，將爐灶與切配臺相鄰設置，減少廚師來回走動的時間。對于大型廚房，可采用模塊化設計，將相關功能區(qū)域組合在一起，形成相對單獨的工作單元，進一步優(yōu)化工作流線。二、設備選擇：滿足需求（一）爐灶燃氣爐灶：具有火力強勁、升溫迅速的特點，適合中式烹飪中的爆炒、煎炸等操作。選擇不銹鋼材質(zhì)的燃氣爐灶，不僅耐用，而且易于清潔表面的油污。爐灶的爐頭數(shù)量應根據(jù)廚房的出餐量和菜品類型進行配置，一般中餐廳每10-15個餐位配備一個爐頭較為合適。電磁爐灶：節(jié)能、綠色，加熱均勻，無明火，安全性高。適用于對溫度要求較高的烹飪方式，如煲湯、燉菜等。電磁爐灶的功率和尺寸有多種規(guī)格可供選擇，可根據(jù)廚房空間和使用需求進行搭配。（二）冷藏冷凍設備冷藏冰箱：用于儲存新鮮食材。 備餐臺邊緣加裝擋水條，細節(jié)防護防地面污染，防止湯汁外流弄臟地面。天津園區(qū)廚房設計價格

熱菜區(qū)與冷菜區(qū)物理分隔，分區(qū)控溫保菜品品質(zhì)，確保菜品溫度穩(wěn)定。江西廚房設計定做

    不銹鋼商用廚房的水電布局設計：水電布局是不銹鋼廚房的主體骨架，南京嘉申杰以“細節(jié)把控顯過硬實力”做好前期規(guī)劃。不銹鋼操作臺下方預留防水插座，間距不超過80cm，滿足設備用電需求；電線穿不銹鋼管保護，防止油污侵蝕。給排水管道采用不銹鋼材質(zhì)，耐腐蝕且不易結(jié)垢；灶臺下方設置不銹鋼地漏，排水坡度≥3%。熱水管道包裹不銹鋼保溫層，減少熱量損耗；消防水管采用不銹鋼支架固定，間距符合規(guī)范要求。水電點位與不銹鋼設備精細對接，避免后期打孔破壞設備；預留備用管線，方便未來設備升級。嘉申杰通過科學的水電布局，為不銹鋼廚房的安全穩(wěn)定運行提供基礎。 江西廚房設計定做