廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。不銹鋼廚房設(shè)備設(shè)計(jì)。臨安區(qū)不銹鋼雙層工作廚房設(shè)備直銷
商用廚房根據(jù)餐飲企業(yè)規(guī)模的大小，經(jīng)營(yíng)的菜系不同，功能間的設(shè)立也有所不同。大型的餐飲連鎖店及星級(jí)酒店其功能間設(shè)立的相對(duì)整體，有些地方還根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊恍╋L(fēng)土人情增設(shè)了一些特色菜功能間。中小型餐飲及企事業(yè)單位食堂其功能間設(shè)立相對(duì)簡(jiǎn)單，有些功能間還合并在一起。廚房的生產(chǎn)運(yùn)作是離不開各崗位、各工種之間緊密合作。原料進(jìn)入廚房間，要經(jīng)過初加工間、配菜間、冷菜間、點(diǎn)心間、烹飪間，送至備餐間出菜。接下來介紹下各功能間承擔(dān)的職責(zé)。1、初加工間粗加工間是原料進(jìn)入廚房***個(gè)到達(dá)的生產(chǎn)崗位，主要負(fù)責(zé)各類食材包括：蔬菜類、肉類、水產(chǎn)類、禽畜類進(jìn)行揀摘、洗滌、宰殺、整理，這就是初加工。一些干貨食材的泡發(fā)、洗滌、處理也是在初加工間內(nèi)完成。 淳安廚房設(shè)備直銷專業(yè)從事設(shè)計(jì),制造,安裝廚房設(shè)備,產(chǎn)品適用于酒店,賓館,學(xué)校。
餐飲廚房設(shè)備種類比較多，大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。一、灶具設(shè)備用的比較多的是天然氣灶和液化氣灶。其中，**常見的產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測(cè)，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在很多廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，也是未來的發(fā)展趨勢(shì)。
配菜間配菜間又被稱為墩板切配間，負(fù)責(zé)將初加工處理完畢的各種食材根據(jù)不同菜系口味進(jìn)行配料，對(duì)于搭配的料頭也是有一定講究，配比料頭的數(shù)量多少都得相對(duì)準(zhǔn)確，對(duì)控制材料成本上來說也是很重要的一環(huán)。3、冷菜間冷菜間負(fù)責(zé)把冷菜進(jìn)行改刀處理、腌制、烹調(diào)、拼盤工作。冷菜與熱菜的制作、切配不太一樣，冷菜大多數(shù)都是先烹調(diào)后切配、裝盤。因此，它的生產(chǎn)制作步驟都是分開進(jìn)行的。4、點(diǎn)心間點(diǎn)心間只要負(fù)責(zé)各類點(diǎn)心的制作供應(yīng)。根據(jù)菜系不同，可分為中式點(diǎn)心及西式點(diǎn)心，所以點(diǎn)心的品種也相對(duì)豐富。5、烹飪間烹飪間就是把配好的菜進(jìn)行加工，***轉(zhuǎn)變?yōu)槌刹说倪^程。該部門決定成菜的色、香、味、質(zhì)地、溫度等，是廚房開餐期間**忙碌，也是對(duì)出菜質(zhì)量、秩序影響比較大的部門。 廚房設(shè)備配置布局的好，廚房工作更流暢高效。
現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房要求越來越高，不但要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng)，如果站在老板的角度來看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。而廚房設(shè)計(jì)中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生，看起來整齊衛(wèi)生，實(shí)際上廚師們?cè)诠ぷ髦袇s施展不開；爐具雖美觀好看，卻不太實(shí)用。廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問，要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房，應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手。通常，一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)降低。 大型廚房設(shè)備批發(fā)廠家。蕭山區(qū)單向打荷廚房設(shè)備設(shè)備廠家
廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。臨安區(qū)不銹鋼雙層工作廚房設(shè)備直銷
如有煤氣泄漏，應(yīng)先合上閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁使用明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。2，在廚房的氣瓶應(yīng)集中管理，燈具和明火等高溫表面必須有足夠的空間，以防止高溫氣瓶，造成可燃?xì)怏w泄漏的危害，造成火災(zāi)。廚房灶應(yīng)安裝在不燃材料上，必須有足夠的空間防止可燃燃料的燃燒…3、油炸食品，鍋油不應(yīng)超過2/鍋的3。同時(shí)，油溫應(yīng)在加熱時(shí)加熱，防止過大的火災(zāi)，油溫過高造成的火災(zāi)4、廚房灶臺(tái)旁的墻壁、油煙機(jī)等易污染處應(yīng)每天沖洗，輸油管道應(yīng)每六個(gè)月沖洗一次5，廚房電器應(yīng)嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)禁鋁**銅在這個(gè)現(xiàn)象。廚房應(yīng)使用絕緣導(dǎo)線敷設(shè)在硬PVC塑料管或鋼管敷設(shè)管道以及光明和黑暗的電線，和管與管之間的連接管之間的其他附件，應(yīng)采取相應(yīng)的預(yù)防措施，或瓷線鋪設(shè)和鍍錫銅線的使用，塑料護(hù)套線明。6、廚房使用各種炊具，應(yīng)經(jīng)質(zhì)檢部門挑選合格的產(chǎn)品，不應(yīng)妄圖廉價(jià)和選取不合格的設(shè)備。同時(shí)，這些電器也應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的操作，以防止意外7、廚房應(yīng)配備防火毯，用于息滅各類油爆。 臨安區(qū)不銹鋼雙層工作廚房設(shè)備直銷
杭州海晟廚房設(shè)備有限公司是我國(guó)廚房不銹鋼設(shè)備，不銹鋼電蒸鍋，電蒸柜，不銹鋼制品專業(yè)化較早的私營(yíng)有限責(zé)任公司之一，公司始建于2010-03-15，在全國(guó)各個(gè)地區(qū)建立了良好的商貿(mào)渠道和技術(shù)協(xié)作關(guān)系。公司主要提供經(jīng) 驗(yàn) 范 圍：生產(chǎn)：廚房不銹鋼設(shè)備、不銹鋼電蒸鍋、電蒸柜；上門安裝維修：商用燃?xì)庠?；銷售：廚房設(shè)備、不銹鋼制品、裝飾材料；設(shè)計(jì)、研發(fā)：廚房設(shè)備。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）等領(lǐng)域內(nèi)的業(yè)務(wù)，產(chǎn)品滿意，服務(wù)可高，能夠滿足多方位人群或公司的需要。將憑借高精尖的系列產(chǎn)品與解決方案，加速推進(jìn)全國(guó)機(jī)械及行業(yè)設(shè)備產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展。