玉米別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。玉米味道香甜，它是燒酒的主要原料。玉米熟料固態(tài)法：1.選料，選擇顏色深，顆粒飽滿，無任何霉變，無雜質(zhì)的陳玉米比較好。2.侵泡，先把玉米加水侵泡24-36小時(shí)，3.蒸料，或者煮。把玉米蒸煮至開花，不開花繼續(xù)加水蒸煮，直至開花裂開為止，4.倒出攤涼至溫度25度。5.拌酒曲，100斤玉米+（如果想做家鄉(xiāng)口味）加入老家土曲1斤，攪拌均勻即可。6.堆積糖化，把玉米堆成小山堆12小時(shí)后，待玉米里面糖化升溫后裝缸發(fā)酵。7.密封，封口很關(guān)鍵，把缸里玉米堆成小山狀別壓太緊，蓋上一層塑料薄膜，四周壓下去。讓缸里看起來像傘一樣形狀，（好處發(fā)酵升溫后產(chǎn)生蒸汽水會(huì)順?biāo)芰媳∧ち髦了闹?，保證玉米不會(huì)沾水，***霉變酸敗，四周會(huì)產(chǎn)酒自動(dòng)滅菌，保證玉米直至發(fā)酵完全也不會(huì)霉變酸?。┩膺呍诜庖粚铀芰媳∧ぃ美K子綁死（注意；手，和缸的衛(wèi)生）8.發(fā)酵20以上即可蒸酒了，（發(fā)酵溫度控制在25度左右）9.蒸餾，直接用蒸酒設(shè)備把酒蒸餾出來即可。10.保存，把酒裝入陶瓷壇里密封保存，時(shí)間越長(zhǎng)越好喝。準(zhǔn)確地說，“菊花心”大曲屬于高溫曲，口子窖酒的香型是無可厚非的濃、醬工藝相結(jié)合的“兼香”型。山西第三方釀酒技術(shù)單價(jià)
或者把小麥煮熟到爆開花）二、攪拌：將過篩后的小麥芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢瑁瑪噭蚝笥檬痔崃嫌兴指?，但又不結(jié)團(tuán)。三、蒸料：將攪拌好的料裝入蒸煮鍋內(nèi)。但在裝蒸煮鍋前要將空的蒸煮鍋蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入蒸煮鍋內(nèi)蒸。操作時(shí)應(yīng)上氣一層，加料一層，依序加料至蒸煮鍋上端，待蒸到收汗松泡為止。四、發(fā)酵：待料蒸熟，出蒸煮鍋后攤晾至料溫降到30℃左右時(shí)下曲。按照相應(yīng)比例加白酒酒曲。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)。五、發(fā)酵：料溫不宜太高，為保證原料發(fā)酵得好，發(fā)酵前幾天溫度會(huì)很高，記得散熱，按發(fā)酵15天以上便可提取蒸餾。六、蒸餾：用白酒蒸餾設(shè)備，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，再用旺火蒸餾，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為50-55度口感佳，色白、氣香、味酵。返回搜狐。工商釀酒技術(shù)直銷價(jià)啤酒行業(yè)圍繞改進(jìn)制麥芽技術(shù)、縮短發(fā)酵周期、提高糖化設(shè)備效能等。
很多釀酒老師傅很疑惑，我釀酒技術(shù)都會(huì)，釀酒時(shí)間也不短，為什么釀出來的酒總是口感不好?其實(shí)釀酒技術(shù)熟練與否不在于時(shí)間的長(zhǎng)短，而在于細(xì)節(jié)。如果你認(rèn)為釀酒時(shí)間越長(zhǎng)，釀出來的酒的口感就一定越好，那你就錯(cuò)了，時(shí)間越長(zhǎng)、口感越好是有條件的。廣西的王叔是出了名的不服輸，可一次又一次的失敗，老伴都看不下去了，就讓兒子找個(gè)釀酒師傅學(xué)下。選米、浸米、蒸飯、攤飯、發(fā)酵、蒸餾、窖藏……這看似簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)釀制米香型白酒流程，王叔都是精心準(zhǔn)備細(xì)心操作，可出酒口感總感覺還差點(diǎn)什么。米酒釀造過程王叔也意識(shí)到了問題，可就是拉不下面子。思來想去，他還是決定找一家釀酒設(shè)備廠家合作，經(jīng)過多方打聽，他聽說雅大有自己的釀酒設(shè)備廠、酒曲廠和酒廠，可以到酒廠現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，就決定到現(xiàn)場(chǎng)去一探究竟。于是，在兒子的陪同下，他來到了雅大釀酒設(shè)備廠家，一下車，聽說雅大酒廠正在蒸米酒，王叔就讓蔣技術(shù)老師帶他去酒廠品酒。王叔參觀雅大酒廠喝了一口，嗯，不錯(cuò)!這一趟是來對(duì)了。正巧下午是實(shí)操課，王叔在蔣老師的指導(dǎo)下，親自動(dòng)手釀米酒。王叔親自動(dòng)手釀米酒看著米飯上插著溫度計(jì)，便問到：“還要用溫度計(jì)嗎?我都是用手來感覺，溫度差不多了就下曲。
以現(xiàn)在的釀酒技術(shù)，100斤糧食釀酒出酒多少?這與釀酒糧食、酒曲和釀酒技術(shù)都密切相關(guān)。100斤糧食釀酒出酒多少?糧食不同出酒率不同。玉米釀酒100斤糧食釀酒出酒多少?淀粉含量越高出酒越多，小曲白酒比大曲白酒出酒多，新工藝釀酒比傳統(tǒng)工藝出酒多，酒曲發(fā)酵力越強(qiáng)，出酒越多。雅大高產(chǎn)酒曲100斤糧食釀酒出酒多少(折算成50度計(jì)算)，大米出酒率為80~90%，玉米出酒率65%左右、高粱55%左右，糯米80-85%、稻谷出酒率50~60%……作為釀酒新人，我們到底該追求口感還是出酒率?在雅大釀酒設(shè)備釀酒師看來，我們要在保證口感的基礎(chǔ)上，盡可能的提高出酒率。比如生料釀酒操作簡(jiǎn)單、省時(shí)省力，出酒率高，而且后期我們也可以通過串香、陳釀來提升口感，但想達(dá)到與熟料一樣的口感，還是有難度的。新工藝釀酒技術(shù)100斤糧食固態(tài)釀酒出酒多少?同樣的糧食，固態(tài)釀酒比液態(tài)釀酒的出酒率低3~5%左右。另外，釀酒老師傅與釀酒新人因?qū)夹g(shù)掌握的熟練程度不同，出酒率也有一定的出入。雅大傳統(tǒng)固態(tài)糧食釀酒設(shè)備用心服務(wù)雅大專注釀酒20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!釀酒技術(shù)的進(jìn)步反過來又帶動(dòng)了釀酒工業(yè)的發(fā)展。
大中小生料釀酒技術(shù)PK熟料釀酒技術(shù)哪個(gè)才是釀酒領(lǐng)域的***?2015-01-15PINZHONGY...展開全文導(dǎo)讀：對(duì)于釀酒人士而言，掌握生料釀酒技術(shù)和熟料技術(shù)非常重要，這兩種技術(shù)各有千秋，也同時(shí)有著不可避免的缺點(diǎn)，那么相對(duì)來說，哪一種釀酒技術(shù)比較好呢?下面我們就來看看生料釀酒技術(shù)和熟料釀酒技術(shù)的***PK結(jié)果，看看哪個(gè)才是釀酒領(lǐng)域的***。先來看看生料釀酒技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)生料釀酒簡(jiǎn)單易學(xué)，省時(shí)省工省燃燒。但因生料釀酒是將生的淀粉直接發(fā)酵，發(fā)酵周期要稍微長(zhǎng)一些。熟料釀酒是我國(guó)傳統(tǒng)釀酒中用得*****的一種釀酒方式。但熟料釀酒存在工藝流程復(fù)雜，比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力的缺陷，近年來慢慢的被生料釀酒所替代。很多朋友都認(rèn)為生料釀出來的酒會(huì)有一股生料酒，口感達(dá)不到要求。這***是一種偏見，隨著生料釀酒技術(shù)的不斷成熟，用該工藝釀出來的酒綿甜爽口，回味悠長(zhǎng)，口感**，無論是口感、口味還是酒質(zhì)，都絕不比熟料釀酒差。當(dāng)氣溫在20度以上時(shí)，生料釀酒發(fā)酵周期與熟料釀酒周期差不了多少。而當(dāng)冬天氣溫較低時(shí)，生料釀酒與熟料釀酒的發(fā)酵周期有一定的差別。所以酒**白酒設(shè)備網(wǎng)小編建議給我釀酒設(shè)備廠的學(xué)員，夏天釀生料，冬季釀熟料，另外冬天應(yīng)適當(dāng)?shù)牟扇∩郎乇Ｅ胧?。也講究清香持久，香氣復(fù)合，陳年的清香型老酒，也有空杯留香；黑龍江釀酒技術(shù)進(jìn)貨價(jià)
大曲質(zhì)量的優(yōu)劣，可使不同香型的大曲白酒產(chǎn)生較大的質(zhì)量差異。山西第三方釀酒技術(shù)單價(jià)
黃酒根據(jù)含糖量的高低分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒和甜型黃酒。那它們都是怎樣釀造出來的？4月25日~5月31日，雅大釀酒設(shè)備廠家邀您來學(xué)。不同類型黃酒的區(qū)別下面，讓國(guó)家高級(jí)釀酒師、國(guó)家一級(jí)品酒師、國(guó)家高級(jí)酒體設(shè)計(jì)師、雅大釀酒設(shè)備廠家技術(shù)總監(jiān)蔣建民老師為大家科普一下黃酒知識(shí)。黃酒酒精度一般為8%至20%，飲法多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會(huì)使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香。儲(chǔ)存一年以上的黃酒黃酒根據(jù)其含糖量的高低分為以下4種類型：1、干型黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于?？谖洞己王r爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。2、半干型黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份（總糖量）。半干型黃酒口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。我國(guó)大多數(shù)***黃酒，均屬此種類型。雅大教學(xué)員釀的黃酒3、半甜型黃酒：這種酒用黃酒代水加入發(fā)酵醪中，使得發(fā)酵醪中的酒精濃度達(dá)到較高水平，在一定程度上***了酵母菌的生長(zhǎng)，發(fā)酵過程中，糖不能全部轉(zhuǎn)化成酒，故成品酒中的糖份較高（總糖量）半甜型黃酒濃郁，酒度適中，醇厚鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)。山西第三方釀酒技術(shù)單價(jià)
前郭爾羅斯蒙古族自治縣王府站鎮(zhèn)浩然釀酒技術(shù)服務(wù)中心總部位于王府站鎮(zhèn)二部落村，是一家前郭爾羅斯蒙古族自治縣王府站鎮(zhèn)浩然釀酒技術(shù)服務(wù)中心，是專業(yè)從事生料液態(tài)釀酒技術(shù)研究及相關(guān)產(chǎn)品研制與推廣的科技服務(wù)型企業(yè)。多年來，在有關(guān)**的支持與指導(dǎo)下，企業(yè)負(fù)責(zé)人投入了大量財(cái)力、精力，研發(fā)出多項(xiàng)釀酒新技術(shù)、新產(chǎn)品。這些技術(shù)及產(chǎn)品，既造福了社會(huì)，又使企業(yè)自身獲得可觀收入。中心成立于1997年，位于松原市前郭縣王府站鎮(zhèn)二部落村（302國(guó)道附近），交通便利。 竭誠(chéng)歡迎廣大釀酒愛好者與我中心取得并保持聯(lián)系，洽談業(yè)務(wù)，共創(chuàng)美好明天!的公司。公司自創(chuàng)立以來，投身于釀酒技術(shù)，是商務(wù)服務(wù)的主力軍。浩然釀酒技術(shù)繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。浩然釀酒技術(shù)始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使浩然釀酒技術(shù)在行業(yè)的從容而自信。