中央廚房的特點(diǎn)1、衛(wèi)生安全要求比較高，食品質(zhì)量有保證。2、統(tǒng)一采購(gòu)原輔料，大規(guī)模生產(chǎn)，省人工，減少成本，無(wú)中間商，企業(yè)利潤(rùn)大化。3、集中加工，統(tǒng)一安排運(yùn)送，機(jī)動(dòng)靈活，省去直營(yíng)店的庫(kù)存和運(yùn)輸費(fèi)用。4、食品配方統(tǒng)一穩(wěn)定。中央廚房的設(shè)計(jì)要求有哪些？一、功能間設(shè)計(jì)方面1、按照經(jīng)營(yíng)定位設(shè)計(jì)功能間中央廚房設(shè)計(jì)需要按照中央廚房的要求，冷鏈、熱鏈或是冷熱鏈混合方式以及經(jīng)營(yíng)定位（盒飯、半成品等）來(lái)設(shè)計(jì)功能間的種類(lèi)和面積。2、通道流暢，避免各區(qū)域和各通道交叉污染所有中央廚房都必須具備五個(gè)口：食品原輔料入口、食品發(fā)送出口、人員出入口、餐具回收入口、垃圾出口。進(jìn)出貨要分開(kāi)。商用廚房設(shè)計(jì)、安裝、調(diào)試、使用培訓(xùn)。樂(lè)山美食城廚房設(shè)計(jì)推薦
大型食堂的情況下，來(lái)客是2—3人為一組的情況較多，客席的構(gòu)成要根據(jù)來(lái)客情況確定。還有必要研究的內(nèi)容是即使客席已經(jīng)滿(mǎn)席了，但是一個(gè)或兩個(gè)（一組客席中）空的席位，這種空席越多就說(shuō)明客席組成越差，一般來(lái)說(shuō)客席占席率在80%—82%的話(huà)就較為合理。A．一般客席形態(tài)有豎形、橫形、橫豎組合形、變形貨攤形、點(diǎn)形，還有其它類(lèi)形。根據(jù)業(yè)種與業(yè)態(tài)選擇使用的情況較多，這些要與店鋪規(guī)模和氣氛為根據(jù)，像咖啡店的情況是把客席分為三個(gè)部分，如***客席、第二客席、宴會(huì)廳等：根據(jù)房間的室內(nèi)裝飾來(lái)變化桌子各椅子的形態(tài)。B．確定客席的尺寸客席形態(tài)決定后當(dāng)然要確定客席的尺寸。客席尺寸根據(jù)店的業(yè)種、業(yè)態(tài)或店的規(guī)模有很大的變化，所以關(guān)鍵是采用符合店內(nèi)容的客席尺寸。例如，以飲料為主的業(yè)態(tài)情況下桌子的尺寸就比較小，但是以進(jìn)食為主的業(yè)態(tài)情況下，桌子和椅子的尺寸就自然要比較大。C，服務(wù)路線(xiàn)的策劃根據(jù)從入口開(kāi)始對(duì)客人行動(dòng)路線(xiàn)和從廚房的員工作業(yè)路線(xiàn)進(jìn)行配置策劃，服務(wù)路線(xiàn)應(yīng)盡量簡(jiǎn)單，步行要短，以這樣的原則來(lái)充分推敲客席與廚房的位置后才能動(dòng)手進(jìn)行策劃。通道寬度因店鋪規(guī)模和業(yè)種、業(yè)態(tài)而變化，但是一般通路的寬是900毫米—1200毫米，副通道是600毫米—900毫米。旅游度假村廚房設(shè)計(jì)四川金緯度廚房設(shè)計(jì)方案。
四川金緯度機(jī)械設(shè)備有限公司是現(xiàn)代化不銹鋼廚房設(shè)備的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)生產(chǎn)單位，具有完善的檢測(cè)手段、雄厚的技術(shù)實(shí)力和先進(jìn)的工藝設(shè)備，產(chǎn)品全部采用進(jìn)口材料，并可根據(jù)用戶(hù)需求進(jìn)行設(shè)計(jì)加工，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期努力，在全國(guó)開(kāi)拓了一定的營(yíng)銷(xiāo)規(guī)模，產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，深受用戶(hù)青睞。隨著ISO9001:2000系列國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)施，我們制定了一整套完善的管理和質(zhì)量管理體系、不斷開(kāi)拓產(chǎn)品體系，使產(chǎn)品向**度、高精度、異形化和綜合化方向發(fā)展。企業(yè)現(xiàn)擁有全國(guó)協(xié)作廠(chǎng)商100余家，先后在全國(guó)大、中城市設(shè)立了銷(xiāo)售機(jī)構(gòu)，有著堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)。我們以獨(dú)特的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和企業(yè)精神進(jìn)入高速發(fā)展。市場(chǎng)嚴(yán)峻，擺在我們面前的是產(chǎn)品必須精益求精，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈必須使我們打起精神、不怕困難、勇于創(chuàng)新，使公司更上一層樓。公司全體員工以嶄新的姿態(tài)，誠(chéng)摯的心情，精益求精的產(chǎn)品，在平等互利的基礎(chǔ)上接受一切方式的合作。一直以來(lái)，我們都是本著真誠(chéng)合作、質(zhì)量服務(wù)的出發(fā)點(diǎn)與國(guó)內(nèi)外各廠(chǎng)家、商家以及終端客戶(hù)開(kāi)展各種平等互利的商業(yè)活動(dòng)，共同在充滿(mǎn)生機(jī)的廚房業(yè)市場(chǎng)上尋找發(fā)展的機(jī)會(huì)。令我們感到欣慰的是，公司在多年的發(fā)展歷程中除了自身的努力，還得到了各界朋友的關(guān)心和大力支持。
將手放在拉籃把手上往下拉一把，拉籃即可下降到觸手可及的高度。如果預(yù)算寬裕，就購(gòu)買(mǎi)一鍵自動(dòng)升降模式的，既不用彎腰，也無(wú)需站在凳子上踮腳找東西了。（2）在櫥柜底柜設(shè)置拉籃：平時(shí)可以將砧板、大油壺、調(diào)味瓶、儲(chǔ)物罐等烹飪所用的物品放進(jìn)去，還可以一邊看著鍋一邊順手拿起自己需要的調(diào)料罐，順手很多。（3）水槽下方的櫥柜壁也可以裝上掛籃，放清潔球、百潔布、刷子等清潔工具。（4）墻壁上安裝收納掛鉤，可將菜刀、湯勺、鍋鏟、卷紙、抹布等常用器具一并安家了。這些雖都是些小細(xì)節(jié)的處理，卻能帶給使用者諸多方便。平時(shí)還可以將使用頻率高的物品放到下側(cè)視線(xiàn)的中間區(qū)域，再往兩側(cè)遞減，以便快速找到物品。購(gòu)買(mǎi)拉籃時(shí)，務(wù)必選擇經(jīng)久耐用的材質(zhì)。三、櫥柜配嵌入式廚電，廚房生活中的“高級(jí)定制”“高級(jí)定制”的概念通常出現(xiàn)在時(shí)尚行業(yè)，在家居行業(yè)，其實(shí)也隱藏著“高級(jí)定制”美學(xué)。先拿櫥柜來(lái)說(shuō)，櫥柜是整個(gè)廚房里體積比較大的家具，又多為板材、木質(zhì)結(jié)構(gòu)。“高級(jí)定制”的廚房必然是要根據(jù)主人自己的廚房空間來(lái)訂做，并且要選美觀(guān)、耐用、環(huán)保的板材。普遍認(rèn)為，比較環(huán)保的是實(shí)木指接板，也叫實(shí)木插接板，不像整張實(shí)木板那樣造價(jià)高昂且容易開(kāi)裂。廚房設(shè)計(jì)需考慮廚房通風(fēng)要求。
還要保證廚房空間的自然采光和合理通風(fēng)。廚房若面積夠大，可放置小型餐桌，這樣，就能兼作飯廳使用，無(wú)須另覓空間作為飯廳，餐桌下可放置地毯以作分隔空間之用。廚房面積若是小，則應(yīng)該注意收納。5、吊頂廚房的頂面、墻面，宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)?。廚房的天花吊頂應(yīng)考慮采用防水產(chǎn)品，即防水石膏板，耐水膩?zhàn)蛹案咝阅艿姆浪槟z漆，這樣在美觀(guān)的同時(shí)，不至于造成使用上的不便。6、瓷磚墻面瓷磚的選擇應(yīng)考慮室內(nèi)光線(xiàn)的照射度，太亮與太暗的空間應(yīng)采用啞光且色彩淡雅的瓷磚，避免造成光污染，形成視覺(jué)疲勞。地面瓷磚的選擇在考慮色彩與光澤以外，還應(yīng)重視使用的舒適性，應(yīng)選擇防滑的瓷磚，且接口要小，防止積藏污垢，要便于打掃衛(wèi)生。不要使用馬賽克鋪地。以免滑倒摔傷，造成身體傷害。7、收納要充分利用空間，利用臺(tái)柜、吊柜等，而吊柜一般做成30到40厘米寬的多層格子。家具應(yīng)盡量采用封閉形式，廚房里的矮柜比較好做成抽屜，推拉式方便取放，視覺(jué)也較好。吊柜操作平臺(tái)之間的間隙可以用來(lái)放取一些烹飪中所需的用具。8、油煙問(wèn)題抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機(jī)與灶臺(tái)的距離不宜超過(guò)60厘米。面面俱到的廚房設(shè)計(jì)，金緯度廚具公司幫到你。旅游度假村廚房設(shè)計(jì)
廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該滿(mǎn)足食品安全要求。樂(lè)山美食城廚房設(shè)計(jì)推薦
門(mén)板可以隨意停在任何角度，而且門(mén)板的開(kāi)啟是悄無(wú)聲息的。要注意的是，撐桿應(yīng)該使用兩個(gè)。(5)一目了然舒適尋物抽屜式立柜瞬間表現(xiàn):大容量的立柜由門(mén)式換成抽屜式以后，直接拉出的抽屜可以使放置其中的物品全部展展示在視野之內(nèi)，一目了然，不必像使用門(mén)式立柜那樣經(jīng)常要進(jìn)行下蹲運(yùn)動(dòng)，從光線(xiàn)不足的大柜子里摸索尋找物品了。(6)抽屜防滑安全妥當(dāng)抽屜防滑墊安全鎖抽屜護(hù)欄和分隔架瞬間表現(xiàn):抽屜防滑墊可以比避免因?yàn)槌閷贤评斐傻脑胍簦缺Ｗo(hù)抽屜底板，又容易清洗。抽屜在關(guān)閉時(shí)會(huì)自動(dòng)上鎖，可以避免小孩子接觸到容易造成傷害的器具。抽屜護(hù)欄和分隔架**增加了拿取物品的便利。(7)功能隔離洗濯區(qū)伸縮洗刷大水槽伸縮**瞬間表現(xiàn):水槽上有可以暫時(shí)放置將洗或已洗器皿的瀝水筐，不用擔(dān)心跟正在洗的物品混放在一起。彈性可拉伸的**，可以幫助你對(duì)各種蔬果進(jìn)行近距離的洗刷。(8)按圖索驥對(duì)量下菜電子秤瞬間表現(xiàn):很多菜譜對(duì)菜肉、調(diào)味品的用量都是一板一眼，剛剛學(xué)習(xí)做飯的人不可能隨手就能找準(zhǔn)用量，這時(shí)一個(gè)小天平秤就可以讓問(wèn)題迎刃而解。(9)分區(qū)照明料理自如感應(yīng)燈廚房設(shè)計(jì)瞬間表現(xiàn):除了傳統(tǒng)的上下布光外，櫥柜燈光更加人性化:借鑒了類(lèi)似冰箱的感應(yīng)技術(shù)。樂(lè)山美食城廚房設(shè)計(jì)推薦