合理的飯店廚房設計不僅能順利通過餐飲經營許可證的申請，更能達到加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運作，而且與飯店的安全衛(wèi)生、排煙消防息息相關，可謂重中之重。下圖是菱海裝潢近期做的匯鳳樓大酒店廚房平面圖，以其為樣本，摸清廚房的功能布局。廚房入口是粗加工區(qū)，食材在此處經過初加工后，進入到配菜區(qū)，配菜區(qū)比鄰熱廚區(qū)與冷菜間。負責配菜的師傅在打荷臺上對食材進行分配，隨后便可***時間將一部分搭配好的食材交由熱廚區(qū)的廚師進行加熱烹飪。另一部分則會進入到冷菜間，負責冷菜制作的廚師必須先在二次更衣室內換過干凈的工作服后方可進入，開始冷菜的烹飪。***，烹飪完畢的熱菜與冷菜匯集到備餐區(qū)，做***的盤面妝點，再經由出餐口出餐到服務員手中。這一整條直線型的布局相當流暢，是充分考慮了烹飪順序后作出的精心安排，沒有反復操作，有利于廚房的垃圾清運和衛(wèi)生管理，保證了食材的新鮮衛(wèi)生，避免二次污染；沒有多余路線，則加快了整個烹飪步驟的速度。這種布局，適合像匯鳳樓這樣的大型飯店，特點是所有爐灶作直線型布局，依墻排列，置于一個長方形的通風排氣罩下，集中加熱，集中吸排油煙，包括地溝的排布，安置于爐灶下方，高低傾斜約為5度。廚房設計需滿足設定就餐人數要求。六盤水旅游度假村廚房設計哪家便宜
二、長方形衛(wèi)生間裝修注意事項1、地面材料一定要選擇在有水的情況下都不會打滑的。比較好有用有凸起花紋的廚房設計廚房設計九大原則解讀1、水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。如在U型廚房中，將水池與灶臺分別設置在U型的兩個長邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經常在水池與灶臺之間挪動，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上。一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，比較好將水池與灶臺設計在同前列程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。2、水池或灶臺被安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設計很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃氣管道預留在煙道附近，很多人想當然地將灶臺緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會在炒國外廚房設計如果你現在還以為廚房只是做飯的地方，那你就out了。廚房，它已經逐漸變成一個多功能的區(qū)間，不僅是美味佳肴的溫床，更是聊天、用餐、社交聚會和節(jié)日慶典活動的較好場所。一、用色大膽裝飾的時候大膽用色，會收到意想不到的效果!用色大膽，創(chuàng)造性地制造對比，從而達到比較好審美效果。不妨把你喜歡的顏色到廚房里。宜賓員工食堂廚房設計哪家便宜全日制餐廳廚房設計出圖。
1)餐廳空調為全新風直流式空調系統(tǒng)，空調新風首先送入餐廳，然后流入廚房經排風系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內采暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出，新風能耗大，不利于節(jié)能。(2)將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大?？稍趶N房設置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房；當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調送風全部被排出。(3)用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務，其中廚房為全新風直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統(tǒng)，這個方案能保證餐廳和廚房的空調效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點是初投資較大。3、系統(tǒng)布置廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平**遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節(jié)閥。送風系統(tǒng)應為直流方式。
四川金緯度機械設備制造有限公司首先，我們先要對廚房進行功能分區(qū)：儲物區(qū)、水槽、灶臺、冰箱、加工臺、調味品區(qū)、裝盤區(qū)等?；旧?*個區(qū)域是必選區(qū)，其他區(qū)域則可根據廚房大小而進行調整或上墻。然后我們再來說說市面上常見的廚房布局。一字型廚房布局一字型布局就是將冰箱、儲物柜、水槽、加工臺、備餐區(qū)、調味品區(qū)依次排開，做菜需要調味料，菜做好后需要裝盤，所以調味品區(qū)跟裝盤區(qū)分別設在灶臺兩邊。而就功能而言調味品區(qū)本身可以上墻，備餐區(qū)與加工臺區(qū)可以功能合并。儲物柜與冰箱也可以進行縱向上的功能結合，這就是我們常?？吹降膹N房配置。適用戶型：狹長寬度不夠的小戶型廚房，所有功能分區(qū)都在同一直線，同時盡可能利用縱向空間。PS：補充一下，小戶型廚房中，設計師有另外一種推薦，用隔板設計或隔板+吊柜的組合設計的，它的體量感極小，但是功能上與收納柜不相上下，同時在收納常用物品上，隔板比吊柜更方便。二字型廚房布局二字型廚房布局也叫走廊式布局，就是在一字型基礎上多了一側，是很***的廚房布局，廚房長但寬度上來說有空余，能容納兩側的柜體的同時也有足夠的操作空間。以灶臺為中心，距離灶臺近的位置設計水槽、加工臺，保證使用方便。金緯度公司專業(yè)廚房設計。
使用了防水材料后，可保證廚房整體環(huán)境更加的清爽干凈，日常清潔工作也會更加的容易簡便一些。水槽安裝位置每做一頓餐需要經歷的步驟是非常多的，比如洗菜，刷碗等，這些都需要用到水，所以廚房裝修時都會安裝水槽。雖然有了水槽使用起來很方便，但在日常生活中會經常出現水槽漏水的情況，也給大家?guī)砹瞬簧贌?。對于這個問題，其實歸根究底是水槽自身的原因導致的，主要是水槽安裝的不合理。通常情況下，家庭水槽安裝分為臺上盆和臺下盆這兩種。如果將廚房水槽設計成臺上盆的話，就很容易讓水灑出來，廚房就會變得濕漉漉。因此，要將水槽設計成臺下盆，就能在很大程度上減少水往外溢的情況了。設計防水臺雖然廚房水槽設計成臺下盆，可以減少水往外溢，但一頓飯做下來，洗洗涮涮的時候還是非常多的，即便你再小心翼翼也難免會讓水灑出來，自然廚房地面，臺面就會變得濕漉漉的，這是因為裝修時沒有設計防水臺做阻擋導致的。廚房水槽邊緣缺少阻擋的地方，就會讓水溢出來。所以，裝修時一定要做水槽的防水臺。對于這個防水臺也沒有必要設計的太高，只要稍微高一點就像，大概2-3厘米就可以了，既不影響美觀又方便使用。如果水槽是靠墻面的話，可以將防水臺適當增高一些。廚房設計應該滿足二級防火要求。樂山食堂廚房設計推薦
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雙盆型中又分大小雙盆和子母雙盆。一般建議小戶型使用單盆型就好，洗碗、洗菜、洗鍋都可以在這里解決；雙盆型水槽將內部分區(qū)成洗菜和控水兩個區(qū)域，體積偏大，適合中上戶型使用。2.讓準備區(qū)“來得及準備”在水槽和灶臺之間，一般會留一定的空余準備間，用來放案板切菜、和面等。這部分區(qū)域的長度，如果小于300mm，那么只能放個盤子，基本沒有切菜的空間。建議設計之初，將長度控制在600-800mm，足夠放下案板的同時，也不至于因相距太遠而顯得整個櫥柜臺面失調。3.烹飪區(qū)與清洗區(qū)“錯落有致”（1）煙灶安裝高度烹飪區(qū)有兩大主力：灶臺和油煙機。灶臺的位置與高低關系到使用是否舒適，油煙機與灶臺的高度差則關系到吸排油煙是否***，更關系到整個廚房空氣循環(huán)的質量。假設使用者身高在160cm左右，烹飪區(qū)臺面高度卻有90cm，臺面太高，炒菜就聳肩，無形之中給人的身體增加了很多負荷。以作家廖信忠先生自己親手改造的民宿“隱湖一號”為例，其清洗區(qū)的高度就稍高于烹飪區(qū)，這樣設計，做飯不用聳肩，洗碗也不用彎腰。廖信忠的民宿“隱湖一號”所以在灶臺高度設計時要根據使用者的身高設置一個合適的尺寸，給烹飪區(qū)和清潔區(qū)臺面做一個高低落差。六盤水旅游度假村廚房設計哪家便宜