純釀老醬酒生產(chǎn)廠家

從科技理論角度分析，雖然中國(guó)白酒通常沒(méi)有保質(zhì)期，但是白酒在存放過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，雖然這種醇化是非常緩慢的，但存儲(chǔ)時(shí)間依然是影響酒體的重要因素，因此白酒是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒適宜久藏，特別是醬香白酒，儲(chǔ)存時(shí)間越久，醇化就越充分。以百年糊涂老醬香為例，其口感具有十分鮮明的特征：醬香明顯、醇和味甜、后味干凈的老醬酒風(fēng)格;整體口感更細(xì)膩、更醇厚。精致與質(zhì)樸，老醬酒將二者完美結(jié)合，成就無(wú)法比擬的體驗(yàn)。純釀老醬酒生產(chǎn)廠家

【稀缺性強(qiáng)】釀造周期長(zhǎng)：從原料的選擇到酒的出廠，老醬酒的釀造過(guò)程需要經(jīng)歷數(shù)年甚至更長(zhǎng)時(shí)間?；粕a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，之后還需要經(jīng)過(guò)至少三年以上的窖藏，再經(jīng)過(guò)精心的勾調(diào)才能上市銷售。這種長(zhǎng)時(shí)間的釀造過(guò)程，使得老醬酒的產(chǎn)量相對(duì)較低，具有一定的稀缺性。對(duì)環(huán)境要求高：老醬酒的釀造對(duì)環(huán)境有著嚴(yán)格的要求，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)等特定的地理環(huán)境和氣候條件下，才能釀造出正規(guī)的老醬酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的水源、土壤、氣候、氣溫以及優(yōu)勢(shì)微生物群落，為老醬酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的條件，這也使得老醬酒的產(chǎn)地具有一定的局限性，進(jìn)一步增加了其稀缺性。重慶窖藏老醬酒定制價(jià)格隨著時(shí)間的沉淀，老醬酒不斷演化出新的層次與深度。

長(zhǎng)時(shí)間的存放，酒里面辛辣、刺激、不利于身體健康的醇類，醛類物質(zhì)會(huì)蒸發(fā)掉，酒就會(huì)變得更香更好喝。一瓶?jī)?yōu)良老酒貯存多年后，喝了不容易上頭，對(duì)身體還有一定的好處。存了二、三十年的酒一定比十年的酒好喝嗎？其實(shí)不然。當(dāng)酒中的酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)達(dá)到一種平衡，如果這時(shí)候繼續(xù)貯存，超出了這種平衡，酒精度就會(huì)減少，酒味變淡。一般來(lái)說(shuō)，5年、8年、10年這三個(gè)年份的優(yōu)良醬酒，都十分適合品嘗。貯存3年，酒的風(fēng)味口感達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。貯存5年，酒氣醇和，口感濃烈飽滿，入口微甜。貯存8年，香氣香而不艷，醇香優(yōu)雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)。貯存10年，醬香芬芳清雅，回甘明顯，回味綿綿悠長(zhǎng)！

廣州星河灣酒業(yè)憑借其擁有的罕見(jiàn)醬酒老原酒資源，秉承高級(jí)醬酒“五大標(biāo)準(zhǔn)”，依托兩大主要資源——窖藏二三十年的基酒和罕有的百年調(diào)味老酒，沿襲多重勾調(diào)絕藝，完整再現(xiàn)中國(guó)醬酒傳統(tǒng)，其老醬香型白酒價(jià)值隨年份而遞增的優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越受到酒類愛(ài)好者、收藏家的高度關(guān)注，成為中國(guó)老醬香白酒新時(shí)代下的傳承者。它不斷追求超越，再創(chuàng)傳統(tǒng)醬酒高級(jí)新品類，正式進(jìn)軍高級(jí)白酒行業(yè)，攀越中國(guó)傳統(tǒng)醬酒歷史新高度。經(jīng)過(guò)時(shí)光的雕琢，調(diào)味酒從透明到微黃，然后變成褐色的膠狀物。每一滴，都具有極強(qiáng)的包容力、覆蓋力和穿透力。中國(guó)有名的白酒專業(yè)人士梁邦昌笑稱：如此稀缺的調(diào)味酒，只用牙簽上的一滴，就能調(diào)制出天下的美酒風(fēng)味。醇厚的老醬酒，仿佛是朋友間的默契與信任所凝聚。

醬酒有什么特點(diǎn)：1、易揮發(fā)有害物質(zhì)少 醬酒在釀造過(guò)程中，經(jīng)過(guò)多次蒸煮、發(fā)酵和取酒等工序，能夠有效地去除酒中的有害物質(zhì)，使得酒體更加純凈。2、酒體酸度較高 醬酒的酸度較高，這是因?yàn)槠湓卺勗爝^(guò)程中加入了大量的高粱、小麥等原料，這些原料中含有豐富的有機(jī)酸，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，酸度增加。3、釀造工藝特殊 醬酒的釀造工藝非常特殊，需要經(jīng)過(guò)多次蒸煮、發(fā)酵和取酒等工序，每個(gè)工序都需要嚴(yán)格控制溫度、濕度等條件，以保證酒的質(zhì)量和口感。在古老的釀酒技藝中，老醬酒透露出濃厚的民俗文化。十五年老醬酒廠家精選

老醬酒正如人生，精雕細(xì)琢后顯現(xiàn)出真正的魅力。純釀老醬酒生產(chǎn)廠家

酒中化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的酯類物質(zhì)是香味的來(lái)源，越久越多。醬酒的香氣，來(lái)源于酯類物質(zhì)。乙醇放久了后，會(huì)變成乙酸；乙酸又會(huì)與乙醇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生——乙酸乙酯。這種物質(zhì)帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和，這種反應(yīng)被稱為“酯化反應(yīng)”。長(zhǎng)時(shí)間貯存，醇類，醛類揮發(fā)，更不令人上頭。導(dǎo)致喝醬酒上頭的罪魁禍?zhǔn)啄^(guò)于酒中的雜醇油、醛類物質(zhì)。這種物質(zhì)其實(shí)是具有揮發(fā)性的。將一瓶醬酒貯存多年，這些物質(zhì)便會(huì)逐漸消散。這就導(dǎo)致這些優(yōu)良老酒喝了不容易上頭。純釀老醬酒生產(chǎn)廠家