濱海天然酸菜源頭好貨

    雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而腌菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體后會生成致物亞硝胺，對人體有害。酸菜(7張)醫(yī)生說：“如果覺得不吃腌菜就吃不下飯，可以適當吃些腐乳，比起腌菜來，腐乳的營養(yǎng)價值高了許多。腐乳的原料豆腐干，是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%~20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類，具有**老、癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對身體健康有利。”不過，醫(yī)生提醒說，雖然從營養(yǎng)的角度講，腐乳的營養(yǎng)價值要高于腌菜，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會引起和骨質(zhì)疏松。特別是一些有的中老年人，在日常生活中，要控制每天多吃20克腌菜或一塊腐乳。 酸菜是中國人喜歡的食品。濱海天然酸菜源頭好貨

    酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費者的喜愛，酸菜是因為酸才香嗎？其實不然，只有經(jīng)精心腌浸的酸菜才會有這種香味，原因是酸菜的香氣主要是植物酵素將青菜，白菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉(zhuǎn)化成有機酸而使蔬菜變酸香，少部分由于分解不完全而生成酒醇，有機酸可與醇反應(yīng)生成酯，酯類是有特殊香氣的，例如：乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中；乙酸異戊酯存在于香蕉、梨等水果中；苯甲酸甲酯存在于丁香油中；水楊酸甲酯存在于冬青油中。高級和中級脂肪酸的甘油酯是動植物油脂的主要成分；高級脂肪酸和高級醇形成的酯是酯蠟的主要成分。在中草藥的葉、根、特別是果實中分布，如烏梅、五味子，覆盆子等。常見的植物中的有機酸有脂肪族的一元、二元、多元羧酸如酒石酸、草酸、蘋果酸、枸椽酸、抗壞血酸（即維生素C）等，亦有芳香族有機酸如苯甲酸、水楊酸、咖啡酸（Caffelcacid）等。除少數(shù)以游離狀態(tài)存在外，一般都與鉀、鈉、鈣等結(jié)合成鹽，有些與生物堿類結(jié)合成鹽。脂肪酸多與甘油結(jié)合成酯或與高級醇結(jié)合成酯蠟（高分子一元醇的長鏈脂肪酸酯稱為真蠟，如蜂蠟的主要組分是長鏈一元醇(C26～C36)的棕櫚酸酯，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上不同于脂肪。 亭湖區(qū)種植酸菜加工酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味。

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了，很多人都吃過氽白肉、白肉血腸，這都是燉法。至于炒法，一般人也都知道，比如酸菜炒粉條，也叫漬菜粉。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的。先是用醬燉一鍋土豆，帶湯的。之后把酸菜切條，用熱水快速焯洗凈，團成團擠去除水分。一大碗醬湯略濃的土豆醬，配上去水的酸菜條，一菜兩吃，既能吃到醬土豆，也能吃到酸菜蘸醬。這種吃法還適合秋天曬出來的各種干菜葉，只是那些干菜葉子用水焯過直接蘸生醬也好吃，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道。

    制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似現(xiàn)在的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個星期后即可食用。酸菜是中國人民通過不斷的生活經(jīng)驗和摸索制成的，于明代傳入朝鮮半島。 酸菜燉熟煮透了才可以食用。

酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質(zhì)量差、食品衛(wèi)生差，霉變、腌浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石?！袷秤梦廴玖穗s菌、霉變、因腌浸時間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴重者還能致死?！衩棺兊乃岵擞忻黠@的致性，不可食用。●冬季是制作腌菜或泡菜的比較好季節(jié)，其他季節(jié)也可制作，但不如冬季的質(zhì)量好。榨菜是芥菜中的一類，用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)。阜寧品種酸菜推薦廠家

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    酸菜魚怎么做才好吃？教你酸菜魚的家常做法，看一次你就能學(xué)會！酸菜魚原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。做法步驟：第1步、成品圖第2步、取一塊處理好的魚肉切成溥片第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步、酸菜切好第6步、蔥姜蒜切碎、干辣椒切段第7步、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香第8步、加入蔥姜蒜、干辣椒炒香第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水燒開第11步、燒開后加入腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘第12步、加入蔥花盛盤第13步、另起鍋加入油燒熱，放入干辣椒、白芝麻炒出香味第14步、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里。 濱海天然酸菜源頭好貨

東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團隊，各種專業(yè)設(shè)備齊全。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨，以建富昌榨菜產(chǎn)品為目標，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司堅持以客戶為中心、東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社成立于2008年11月12日，注冊地位于東臺市唐洋鎮(zhèn)十里村四組，法定代表人為周衛(wèi)東。經(jīng)營范圍包括組織收購、銷售成員種植的榨菜及其他蔬菜，組織成員種植榨菜及其他蔬菜，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，引進新技術(shù)、新品種，開展技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)交流和咨詢服務(wù)。市場為導(dǎo)向，重信譽，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的富昌榨菜，富昌蔬菜，富昌新品種榨菜。