大豐區(qū)有機(jī)酸菜貨源充足

    質(zhì)量酸菜聞起來(lái)有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無(wú)異味。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來(lái)無(wú)酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強(qiáng)烈刺激眼睛。發(fā)酵異常的酸菜有令人不愉快的味道。品嘗靠近酸菜心的部位。質(zhì)量酸菜嘗起來(lái)酸脆鮮嫩，風(fēng)味**，嚼幾下一直酸。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了，風(fēng)味不佳。超標(biāo)添加防腐劑會(huì)使酸菜產(chǎn)生澀味等異味。用手掐，應(yīng)有韌感，如綿軟、發(fā)粘說(shuō)明己腐爛，不能選用。用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兌制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。另外，慎購(gòu)散酸菜，因?yàn)樯⑺岵藷o(wú)“QS”標(biāo)志因而來(lái)源不明，同時(shí)在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中二次污染嚴(yán)重；購(gòu)買酸菜認(rèn)準(zhǔn)包裝袋上所有標(biāo)識(shí)均準(zhǔn)確規(guī)范的產(chǎn)品，盡可能去大型商超購(gòu)買口碑好的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 忌食沒(méi)有腌制到一個(gè)月的酸菜，以及其它腌制食品。大豐區(qū)有機(jī)酸菜貨源充足

    酸菜魚怎么做才好吃？教你酸菜魚的家常做法，看一次你就能學(xué)會(huì)！酸菜魚原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。做法步驟：第1步、成品圖第2步、取一塊處理好的魚肉切成溥片第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步、酸菜切好第6步、蔥姜蒜切碎、干辣椒切段第7步、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香第8步、加入蔥姜蒜、干辣椒炒香第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水燒開(kāi)第11步、燒開(kāi)后加入腌好的魚片不要翻動(dòng)，煮三至五分鐘第12步、加入蔥花盛盤第13步、另起鍋加入油燒熱，放入干辣椒、白芝麻炒出香味第14步、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里。 建湖家鄉(xiāng)酸菜聯(lián)系方式酸菜香氣的由來(lái)：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，酸菜是因?yàn)樗岵畔銌幔?/p>

腌浸時(shí)間短的酸菜中，硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認(rèn)的一種化學(xué)致物，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人體攝入的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下，可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降，并形成強(qiáng)致物亞硝胺。正常情況下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了雜菌、霉變、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過(guò)多的酸菜，人體亞硝酸鹽過(guò)量，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克，會(huì)出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭疼頭暈、惡心嘔吐、心慌氣短、腹脹抽搐、血壓下降、大小便失禁等。重癥者可出現(xiàn)昏迷、痙攣和驚厥，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀。因此，建議少食腌菜或在吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害。

    把酸菜葉一片一片的摘下來(lái)，洗干凈擠出水分，然后放在菜板上整齊的擺平，將葉片對(duì)齊擺層，大約1厘米高時(shí)，按住上層的酸菜葉，用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細(xì)絲，擠出水分，成球形待用；豬肉切成2毫米的片；凈鍋（鍋里的水分用小火蒸發(fā)干凈）放入50毫升的食用油七八成熱時(shí)，放入大料爆出香味后，放入姜末、豬肉翻炒，等豬肉變成肉白色，能聞到豬肉香味時(shí)，放入酸菜絲炒均勻，聞到酸菜香味時(shí)，加入900毫升的涼開(kāi)水或高湯（清水在原菜料的上面一指位置），蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改成中火（電磁爐1000W）再加熱20分鐘（中間在10分鐘時(shí)，將上面的菜料用鍋鏟翻到下面后，再繼續(xù)加熱），燉熟后打開(kāi)鍋蓋加入精鹽、蔥花適量翻炒再燉2分鐘入味收汁，裝盤前加入味精炒均勻出鍋。酸香濃郁、促進(jìn)食欲、讓人回味。 酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味。

    酸菜先切絲然后再切成丁，切好丁的酸菜，適量抱在兩手之間，擠出水分后裝入盆中，熟豬肉切成丁裝入盆中（酸菜細(xì)丁和豬肉細(xì)丁分開(kāi)裝在一個(gè)盆中），在酸菜丁上放姜末、蒜末、蔥末、花椒粉不要攪開(kāi)，將適量的食用油燒開(kāi)，趁熱澆在姜、蔥、花椒末上，加適量醬油（如涼拌菜肴，醬油加熱后食用更衛(wèi)生）攪拌。然后拌入熟豬肉丁、適量的精鹽后，再攪拌均勻，如有熟海鮮放入味道更佳，包成餃子。要煮餃子了，將清水燒開(kāi)（水面要寬，餃子下入后，能自然散開(kāi)，不擁擠為好），等水花泛起時(shí)，將包好的酸菜餃子逐一放入沸水中或者將擺在托盤中的餃子端到鍋邊，托盤一邊搭在鍋邊，將后面部分的托盤稍微抬高與鍋邊成30度的角，將適量的一些餃子迅速推入鍋中，這樣子，可以借助于托盤擋住餃子入鍋時(shí)，不慎飛出的熱水滴，立即用罩了或勺子貼著鍋的底部，輕輕將餃子推動(dòng)起來(lái)，防止餃子粘到鍋底部，將全部的餃子都入鍋后，確定餃子在水中已經(jīng)定成型了，餃子皮微熟，蓋上鍋蓋，等待鍋邊冒出熱氣時(shí)，餃子已經(jīng)從水中飄到水面上面了，打開(kāi)鍋蓋后，將大火改成中火繼續(xù)加熱5分鐘，用手按餃子肚時(shí)，能立即鼓起，說(shuō)明餃子煮熟了，可以用帶眼的罩了撈出餃子了，撈出時(shí)要控凈水分（因?yàn)樨i肉餡是熟的。 不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。響水天然酸菜生產(chǎn)廠家

酸菜魚怎么做才好吃？大豐區(qū)有機(jī)酸菜貨源充足

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了，很多人都吃過(guò)氽白肉、白肉血腸，這都是燉法。至于炒法，一般人也都知道，比如酸菜炒粉條，也叫漬菜粉。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的。先是用醬燉一鍋土豆，帶湯的。之后把酸菜切條，用熱水快速焯洗凈，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分。一大碗醬湯略濃的土豆醬，配上去水的酸菜條，一菜兩吃，既能吃到醬土豆，也能吃到酸菜蘸醬。這種吃法還適合秋天曬出來(lái)的各種干菜葉，只是那些干菜葉子用水焯過(guò)直接蘸生醬也好吃，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道。大豐區(qū)有機(jī)酸菜貨源充足

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