如何挑選椰子？明確椰子的用途，如果單單是為了飲用椰汁，那么選擇青椰子（也叫椰青）就可以了。如果想要吃肉，那么買青椰子是萬萬不行的，青椰子的肉比較澀嘴，根本沒有吃的價(jià)值。如果需要椰子殼做飾品，那么也不可以買青椰子。觀察椰子的外表，首先我們應(yīng)該打量椰子的外表?，F(xiàn)在市場上有賣的椰子大概分為兩種，一種是椰子殼包裹的圓圓椰子，一種是椰青。椰青是比較嫩的椰子，水更多口感也好。但是椰子沒有椰子擺放的時(shí)間長，我們第1步應(yīng)該看椰子的外表，看看有沒有不新鮮的地方。未去皮的椰子可以在冰箱保存30天之久，已經(jīng)打開的椰子盡量在兩小時(shí)內(nèi)飲用完，口感極易變化。廣東泰國進(jìn)口椰子采購
椰子該如何保存？與大家講述完不同椰子的保質(zhì)期后，當(dāng)然還要知道椰子的正確保存方法。那么去皮的椰子只要沒開殼放著都不會(huì)壞，外面長霉沒關(guān)系還是可以喝的，但是時(shí)間也不能太長。家里的椰子一般需要放置在干燥通風(fēng)處，以免陽光直射以及沾水。椰青盡量放在冰箱保鮮，盡量不要去皮，口感會(huì)盡量，但不宜冷凍。完整的椰子放在冰箱里冷藏可以達(dá)2個(gè)月。打開后，椰肉只能放在冰箱里保鮮數(shù)天，如果將椰肉用擦菜板擦成細(xì)絲，可以放在保鮮袋里，冷凍之，保存時(shí)間就可以達(dá)到8-10個(gè)月。廣州椰片費(fèi)用新鮮椰汁呈乳白色，口感甘甜，變質(zhì)椰汁往往有凝固物出現(xiàn)，口感發(fā)酸。
椰青也稱青椰子，比起黃椰子，它的結(jié)果周期更短，椰子水清甜且解熱生津。椰青以現(xiàn)摘果較為新鮮，果肉口感也較具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更適合用于制作椰子凍、椰子雞湯。食用方法：因?yàn)橐嗟娜獠皇翘貏e老，所以可以用來榨椰汁或做菜，像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼頭，很耐吃。而椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。能干的廚師還發(fā)揮了不俗的創(chuàng)意：將其代替上湯用來浸雞、魚滑等，雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜，香而不膩。而椰青焗飯就像菠蘿焗飯，用果殼做盞，清香可人，還是泰國布吉島的名食呢，有機(jī)會(huì)去游玩一定要吃吃好的才過癮。
椰子繁殖方式：育苗，椰子樹的種子發(fā)芽速度不一致，直播育苗容易造成椰園苗木大小不均以及缺株，因此椰子育苗盡量采用催芽育苗。催芽育苗比直播育苗省工省地，成苗率高、浪費(fèi)種子少，易選苗。催芽：選擇在半蔭蔽、通風(fēng)、排水良好的地方催芽，場地要清理雜草樹根，深耕15-20厘米。然后開挖催芽溝，催芽溝的寬度稍大于果種橫徑，挖好催芽溝后，將果種孔（果蒂）向上，或45度斜列于溝底，蓋濕沙至果實(shí)的1/2-1/3處，保持沙土濕潤，經(jīng)60-80天便可發(fā)芽。家里的椰子一般需要放置在干燥通風(fēng)處，以免陽光直射以及沾水。
椰青也叫嫩椰子，一般會(huì)被商家削成“椰子屋”，椰青較適合直接飲用，椰青中的液體便是椰子水。這時(shí)椰子成熟度較低，所以椰青中的椰肉品質(zhì)較差，椰肉的香氣一般。椰青成熟一點(diǎn)后，將外層的殼剝掉，呈毛茸茸狀態(tài)的便是毛椰子，又叫老椰子。這時(shí)候的椰子既可以喝椰子水又可以吃椰肉，也可以用來榨椰子油。椰青完全成熟后，將皮去掉，拋光打磨便成了椰皇。由于椰子品種的不同，椰皇有咖啡色，也有奶白色的。這時(shí)的椰子中椰子水含量降低，但此時(shí)椰肉風(fēng)味盡量，可以用來做椰絲、椰蓉、椰粉、椰子油等等椰子制品。椰子是熱帶的水果的統(tǒng)稱．而椰青就是椰子都還沒有成熟時(shí)采摘，表皮還是青色。天津椰子果汁
椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。廣東泰國進(jìn)口椰子采購
椰子能放多久？去皮嫩椰子（重1kg左右）第三種是去皮嫩椰子，此椰子外貌很白。加上保鮮劑，能保存8～10天左右，但經(jīng)過化學(xué)藥劑漂白泡過，外表看起來非常白，但不建議顧客購買此種椰子。此種椰子都是旅游景點(diǎn)用來騙游客的多。去皮老椰子（重1kg左右）第四種是去皮老椰子，其不加保鮮劑，能保存20～80天，老的程度有很多種，就像人從40～100歲幾種分別差不多，但較常規(guī)的老椰子能保存20天以上。市面銷售的椰子均為20～30天左右保質(zhì)期的。去皮老椰子又分不加工和加工拋光處理兩種，稱毛椰和光椰兩種。廣東泰國進(jìn)口椰子采購
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