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易名合記飯店。1967年起專門(mén)經(jīng)營(yíng)羊肉燴面,改名為“合記燴面館”,俗稱合記。燴面方城燴面方城燴面起源在八十年代初期,師承于鄭州燴面,燴面師傅們結(jié)合著方城的特色——回族較多,從而羊肉資源豐富,進(jìn)而在鄭州燴面的基礎(chǔ)上摸索改進(jìn)形成的豫南特色美食——方城燴面。方城燴面看似容易做,可是要達(dá)到真正的口味絕非一般人所能做的。欲辨其是否方城燴面,一觀湯,二看面,三嘗辣椒油。湯,用羊骨,全羊骨架,置入清水鍋里大火燉煮,兩個(gè)小時(shí)后起浮沫,放舊調(diào)料袋提味。下羊肉塊,然后換新調(diào)料袋加味,武火燒溢,之后文火燉之。數(shù)小時(shí)后,滿屋醇香,起看肉爛如泥,湯濃如奶。面,選上等小麥面粉,水和面,鹽和水,鹽是其中關(guān)鍵。把面揉搓成團(tuán)成絮。揉,下力揉,面皮光色亮潤(rùn),一面筋力如膠。用濕布蓋壓盤(pán)性。性起,,把面分成每塊一兩左右的面劑,推搟成橢圓形面片,兩面再抹上一層小磨香油,以防粘連,一個(gè)個(gè)油光光白亮亮,整齊地疊放入盤(pán),以備用之。此為制面之法,有三字令:柔、韌、光。辣椒油,方城燴面的上等調(diào)味作料,猶如做菜要用味精一樣。制辣椒油,須用羊油和方城所產(chǎn)的小型紅尖辣椒。您可撥打電話直接聯(lián)系我們.也可以進(jìn)行留言...大興安嶺羊肉燴面加盟品牌
豐晟羊肉燴面,秉承“用心做好一碗面”的經(jīng)營(yíng)理念,以質(zhì)量為生命線,以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向,對(duì)品質(zhì)執(zhí)著探索,打造出色的新鮮食材產(chǎn)品。品牌自成立 以來(lái)始終專注 餐飲領(lǐng)域,致力于提升自身在連鎖經(jīng)營(yíng)、新鮮食材、獨(dú)特味道、真心奉客等方面的優(yōu)勢(shì),一 直以來(lái)憑借著為 消費(fèi)者提供美味健康的燴面 ,以及質(zhì)量的服務(wù)受到了廣大消費(fèi)者們的一致認(rèn)可與青睞。豐晟羊肉燴面背靠擁有多年的面 食研發(fā)經(jīng)驗(yàn),結(jié)合當(dāng)前餐飲消費(fèi)變化趨勢(shì),順勢(shì)推出滿足不同消費(fèi)者需求的產(chǎn)品,顧客多,味道深受顧客喜愛(ài) . 黑龍江燴面加盟代理您可撥打電話直接聯(lián)系我們.也可以進(jìn)行留言 ..
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