食品冷鏈物流中各類商品溫度要求
(一)：冷卻畜禽肉、冰鮮水產品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(凍結點以上——4℃)
1、冷凍畜禽肉水產品、冷凍果汁、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜、冷凍調制食≤-18℃；
2、冰淇淋≤-23℃—-25℃；
3、金槍魚≤-50℃；
4、運輸溫度≤-45℃。
(二)：蔬菜、水果、巴氏殺菌奶、冷藏雞蛋、蛋液、調制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(凍結點以上——7℃)。蔬菜、水果中不同品種有不同的貯藏適宜溫度，如：
1、大白菜、土豆為0℃—15℃
2、番茄分前、中、后期適宜溫度
3、蘋果為-1℃~2℃4、發(fā)酵豆制品除外 道易冷鏈冷藏運輸產品具有高效的保溫性能，能夠在惡劣的氣候條件下保持貨物的穩(wěn)定溫度。重慶瑞幸咖啡冷藏運輸公司
冷餐車情況來看，近六年來我國冷餐車銷量及保有量也均呈現逐年遞增態(tài)勢。根據數據顯示，2016年我國冷藏車銷售量約為22406輛；到2021年年底便增長至79865輛。冷藏車保有量來看，2016年其保有量約為11.5萬輛；到2020年年底便增長至28.67萬輛；初步測算，預計2021年其保有量將增長至36.5萬輛?？偟膩碚f，盡管我國生鮮冷鏈物流行業(yè)起步落后于國外，但當前行業(yè)處于快速發(fā)展階段。近些年來隨著我國經濟的發(fā)展，時代的進步，居民生活水平的提高，生鮮需求的增長，冷鏈物流技術的發(fā)展等，我國生鮮冷鏈物流行業(yè)也隨之得到快速發(fā)展。根據數據顯示，從2014年我國生鮮冷鏈物流市場規(guī)模從300多億元左右增長至2020年的2035億元，年復合增長率約37%。而且據悉，2021年我國食物冷鏈物流需求大3.02億噸，比2020年增長3.727萬噸，且初步統計其中生鮮食品冷鏈物流需求占據近九成，因此預計2021年和2022年我國生鮮冷鏈物流行業(yè)市場規(guī)模將繼續(xù)增長。江蘇麥德龍冷藏運輸報價道易冷鏈冷藏運輸產品具有良好的隔熱性能，能夠有效防止外界溫度對貨物的影響。
消費結構是指消費者在一定時期內的消費支出和總需求的比例關系，即人們的收入水平、生活方式、社會習慣等因素影響著消費結構。從經濟學的角度來看，一個國家的經濟發(fā)展狀況與它的冷鏈物流的發(fā)展息息相關。生鮮農產品的主要特點是易腐易爛，對溫度的要求較高，因此對運輸的過程中的溫控尤為重要。而我國的生鮮農產品大多以小批量的散裝形式進行，這就導致了其在流通環(huán)節(jié)中的損耗率較高，從而增加了產品的成本；同時，由于生鮮農產品的保質期短，容易受到自然條件的制約和人為的污染等，造成其品質下降，進而降低了農民的收益。另外，隨著居民的可支配時間的增多以及節(jié)假日的調整等等，使得城市的交通壓力越來越大，加劇了冷藏車的數量與種類的激增速度，這也進一步促進了物流行業(yè)的快速發(fā)展。為了使我國的生鮮農產品冷鏈物流的發(fā)展更加迅速，相關部門應該采取一些措施，來改善目前的現狀和未來的發(fā)展趨勢。
冰溫（-0.5～-2.8℃）可抑制生鮮肉中內源酶的活性及微生物生長，進而影響產品品質。但是冰溫保鮮這一新技術對牛羊肉品質的作用機制仍然缺乏系統的總結，尤其是冰溫對生鮮肉嫩度的影響是否起到積極作用尚未有定論。因此，本文立足于近年來的研究進展，深入分析了冰溫保鮮對牛羊肉嫩度的影響，同時概述了該技術對肉色、汁液損失、風味（脂肪氧化）和微生物的作用，總結了該技術目前存在的問題及未來發(fā)展方向，以期為冰溫保鮮技術在我國的廣泛應用提供理論指導。冷藏運輸是指運用冷藏、保溫、通風等方法，快速、優(yōu)良運送易腐貨物的運輸。
需要進行冷鏈處理的乳制品包括巴氏奶、酸奶、冰淇淋等， 其中，巴氏奶是經過巴氏消毒生產出來的，在2-6℃的環(huán)境下可以保存1-7 天，酸奶是在經過巴氏消毒后的牛奶中加入有益菌發(fā)酵后生成的，在 2-6℃的環(huán)境下可以保存2 周左右。巴氏消毒其實是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅，但經巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，一旦溫度過高，這些細菌會瘋狂繁殖，破壞了牛奶的質量。而冰淇淋等冷飲乳品對溫度的要求更高，它們的保存溫度一般在 -18℃左右，一旦離開了冷鏈，這些產品的口感將會變差，有時甚至還會融化，嚴重影響了產品的質量安裝在拖車車廂上的拖車機組尺寸更大，適應于需要更大制冷量的拖車廂體。重慶麥德龍冷藏運輸市場價
冷藏運輸與普通貨物運輸區(qū)別挺大，冷藏運輸的貨物一般價值偏高。重慶瑞幸咖啡冷藏運輸公司
（2）加大資金投入力度。在生鮮農產品冷鏈物流的發(fā)展中，需要大量的基礎設施投資，這就要求當地**的財政支出必須要有足夠的能力去支撐。因此，這就對當地**的財政收入提出了很高的要求。另外，由于農村的經濟水平相對落后，所以也會導致基礎設施的不完善，而這些問題的存在，又會進一步影響到物流的發(fā)展速度。同時也要加強對農產品生產基地的建設工作，提高農產品的質量安全水平，從而促進我國農業(yè)的快速穩(wěn)定發(fā)展。在市場方面，**也需要積極發(fā)揮自身的宏觀調控作用，通過建立健全信息平臺，為消費者與生產者之間的交流溝通搭建一個更加便捷的渠道。重慶瑞幸咖啡冷藏運輸公司