降解殼聚糖的主要方法有酸解法和酶解法等。酸解法是利用殼聚糖分子中存在眾多的游離氨基能夠與溶液中氫離子結(jié)合的特點，引起殼聚糖分子間與分子內(nèi)部的氫鍵斷裂，使分子結(jié)構(gòu)舒展，而長鏈部分易發(fā)生糖昔鍵斷裂，形成許多聚合度不等的分子片段。而酶(降)解法與其它降解方法相比，具有反應(yīng)條件溫和，降解過程及降解產(chǎn)物相對分子量分布容易控制，制備的低聚殼聚糖生物活性高，產(chǎn)物不用除鹽，過程容易控制，且不對環(huán)境造成污染等優(yōu)勢，是理想的降解方法。 殼寡糖不僅能促進(jìn)植物生長，還可以抵御并提高植物的生物脅迫性。山東天之藍(lán)氨基寡糖素
殼寡糖對植物病原菌有明顯的抑制作用。殼寡糖具有廣譜抑菌性，對很多微生物具有直接的抑制作用。對殼寡糖的抗病菌機理，等認(rèn)為，殼寡糖分子所帶的正電荷與細(xì)菌細(xì)胞膜上所帶的負(fù)電荷相互作用，造成膜透性增加，使得菌體細(xì)胞內(nèi)的蛋白酶和其它成分泄露，導(dǎo)致菌體破裂死亡，從而殺滅細(xì)菌。殼寡糖分子量較小，可以透過菌體細(xì)胞膜，與細(xì)胞膜內(nèi)帶負(fù)電荷的細(xì)胞質(zhì)相互吸附，殼寡糖還可以千擾細(xì)胞核內(nèi)的復(fù)制，破壞細(xì)胞的正常生理活性：：鄭連英等，。研究表明殼寡糖可以明顯抑制黃瓜、番游等果蔬組織上不同病原菌的活性（劉碧源等，。辣椒疫霉經(jīng)殼寡糖處理后，會在病原菌菌絲的末端出現(xiàn)殼寡糖作用的祀細(xì)胞（徐俊光，這是一種類似細(xì)胞壁的物質(zhì)。廖春燕等（的研究證明殼寡糖對番廟枯蔞病菌的抑制效果非常明顯。胡健等研究發(fā)現(xiàn)殼寡糖處理對若干種病原菌和細(xì)菌均有較好的抑制作用。習(xí)春英等（在研究殼聚糖處理損傷接種細(xì)鏈格孢的蘭州大接杏時得出結(jié)論：發(fā)殼聚糖涂膜處理可明顯降低黑斑病發(fā)病率，抑制病斑的擴展速度。更多的研究證明，殼寡糖可以抑制多種糧食作物、果樹、蔬菜以及經(jīng)濟(jì)作物病原菌的菌絲生長。 山東氨基寡糖素復(fù)配復(fù)硝酚鈉殼寡糖能誘導(dǎo)水稻谷氨酸代謝基因的表達(dá)，提高水稻谷氨酸合成方向酶的酶活，抑制谷氨酸降解方向的酶活。
在殼寡糖的螯合作用下，中微量元素更容易被果實吸收，番茄營養(yǎng)生長時期，％殼寡糖添加量處理的果實掛果數(shù)高，說明高濃度的殼寡糖可以促進(jìn)植株從營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化，而添加％的殼寡糖對于提高果實橫徑、果實產(chǎn)量以及果實轉(zhuǎn)色率均有明顯的效果，說明低濃度的殼寡糖可以促進(jìn)果實的生殖生長。劉弘等在晚熟甜橙葉面進(jìn)行的試驗結(jié)果表明，噴施５％殼寡糖1000倍液，對于增強樹勢、促進(jìn)生長、提高產(chǎn)量均有效果，其中果實可溶性固形物含量增加。金國強等研究發(fā)現(xiàn)，使用分子量為1500Ｄa和2500Da殼寡糖葉面噴施或灌根溫州蜜柑的處理，有利于提高果實品質(zhì)，朱瀟婷等在“巨峰”葡萄上的應(yīng)用結(jié)果也表明噴施或灌根均有利于提高葡萄果實可溶性固形物含量。該試驗中，在水溶肥中添加不同濃度的殼寡糖對于提高番茄果實的可溶性固形物和可溶性糖含量均沒有顯著提高，推測是因為濃度設(shè)置的梯度過小和對照所有處理都額外添加了黃腐酸和氨基酸，但在果實維生素Ｃ含量方面，添加殼寡糖和海藻酸的處理均明顯高于對照處理，且添加海藻酸的平均效果優(yōu)于殼寡糖，說明海藻酸相較于殼寡糖更能促進(jìn)果實維生素Ｃ的積累。海藻酸水溶肥能提升氮肥、鉀肥吸收效率，對作物養(yǎng)分吸收有強化作用。
殼寡糖是一種植物誘抗激發(fā)子能夠誘導(dǎo)植物產(chǎn)生抗病信號分子（徐俊光等），提高與抗病相關(guān)的酌類等次生代謝物積累，提高植物對病害的抵抗能力。，殼聚糖還可以誘導(dǎo)植物的結(jié)構(gòu)抗病性，導(dǎo)致植物細(xì)胞壁加厚或木質(zhì)化程度的加強，還可以調(diào)節(jié)植物體內(nèi)與抗病有關(guān)的酸活性的變化，誘導(dǎo)植保素、酷類化合物等抗病菌物質(zhì)的合成與釋放，其還可以誘導(dǎo)作為新的激發(fā)子的病程相關(guān)蛋白的合成，進(jìn)而誘導(dǎo)植物發(fā)生一系列防御反應(yīng)等。殼寡糖不僅可以誘導(dǎo)植物產(chǎn)生抗病信號分子，還可以通過信號轉(zhuǎn)導(dǎo)過程加強抗病相關(guān)酶的表達(dá)，增強植物對致病病原菌和病毒的抗性，進(jìn)而降低果蔬腐爛率。研究證明殼寡糖可以誘導(dǎo)煙C對煙C花葉病毒的抗性，而白春研究發(fā)現(xiàn)殼寡糖可誘導(dǎo)水稻植株對稻娘病菌的抗病性。陸引盟等的研究中表明，殼寡糖通過誘導(dǎo)番煎葉中揮發(fā)性物質(zhì)的合成增強對番前枯婆病菌的抑制。殼甚糖對站因也有一定的調(diào)控作用。馬青等、張付云、陳姬斐等的研究均證明殼寡糖誘導(dǎo)處理與抗性藍(lán)因的產(chǎn)生有密切的關(guān)系。 殼寡糖作為信號分子可被植物識別、促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)某些酶表達(dá)從而促進(jìn)種子萌發(fā)和幼苗的生長。
干旱脅迫下，可溶性蛋白、可溶性糖和脯氨酸是植物體內(nèi)活性氧非酶促去除系統(tǒng)的重要組成部分，同時也能通過降低植物細(xì)胞滲透勢來增強細(xì)胞吸水，使細(xì)胞維持一定的膨壓，從而保證植物細(xì)胞生長、氣孔運動和光合作用等各種生理生化活動的順利進(jìn)行。本研究中，PEG脅迫下小麥幼苗葉片中3種滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)含量較CK明顯增加，且隨著脅迫時間的延長呈先升后降趨勢，這可能是由于抗氧化酶SOD、POD和CAT在活性氧去除過程中發(fā)揮主要作用，處理48h后，葉片中O－2和MDA含量呈降低趨勢，減少了對植株的氧化傷害，引起滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)累積相應(yīng)減少。 殼寡糖能誘導(dǎo)植物產(chǎn)生抵抗鹽脅迫、低溫脅迫及干旱脅迫等逆境脅迫的能力。山東氨基寡糖素能疏通維管束
殼寡糖可以增強植物體內(nèi)滲透調(diào)節(jié)能力，光合作用和抗氧化能力等來提高植物抗性。山東天之藍(lán)氨基寡糖素
植物功能調(diào)節(jié)劑氨基寡糖素(殼寡糖)可作為植物功能調(diào)節(jié)劑,具有活化植物細(xì)胞，促進(jìn)植物生長，調(diào)節(jié)植物抗性基團(tuán)的關(guān)閉與開放,激發(fā)植物防御反應(yīng),啟動抗病基因表達(dá)等作用。日本已將氨基寡糖素制成植物生長調(diào)節(jié)劑,用于提高某些農(nóng)作物產(chǎn)量。張文清等研究了氨基寡糖素對黃瓜生長的促進(jìn)作用，結(jié)果表明，氨基寡糖素處理過的黃瓜植物不但對霜霉病的抗性增強，而且對果實采收期可提前列~5d，產(chǎn)量明顯提高。殼寡糖可有效的誘導(dǎo)植物產(chǎn)生防御反應(yīng)，激發(fā)植物的系統(tǒng)性獲得免疫抗性。 山東天之藍(lán)氨基寡糖素
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