2021剛過半，入局企業(yè)數(shù)超去年全年，輕食大有卷土重來之勢(shì)？經(jīng)歷兩年的冷靜期后，輕食又有卷土重來之勢(shì)。一來新入局者眾多。企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年剛過半，就已經(jīng)有3172家新注冊(cè)輕食企業(yè)，超過2020年全年。二是外賣訂單量猛增。2020年美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，輕食類外賣訂單年同比增長(zhǎng)50%。美團(tuán)輕食類商戶的店均月售訂單，是普通外賣商戶的1.74倍。再者，模式創(chuàng)新突出。以咚吃為例，主打輕食簡(jiǎn)餐與低卡美食，可以選擇如21天一個(gè)周期的套餐，商家將會(huì)把配好的餐品冷凍裝袋，冷鏈配送到家。不少做訂閱式輕食品牌備相繼獲得融資：“咚吃”完成5000萬元A+輪融資，“薄荷健康”也完成D輪融資。很多人開始把輕食和沙拉劃上等號(hào)。毫無疑問，沙拉是輕食的一種重要的呈現(xiàn)方式。湖南沙野輕食外賣好吃嗎
輕食餐中的基底菜都是蔬菜水果，但是冷藏食物存在嗜冷菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。輕食餐的制作對(duì)蔬菜、水果的新鮮度和質(zhì)量有著非常高的要求，所以整個(gè)輕食生產(chǎn)加工過程中都需要嚴(yán)格的把控。市場(chǎng)上有些輕食店鋪存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。無良商家圖省事無視食品安全知識(shí)，不注重后廚衛(wèi)生，食材、輕食設(shè)備亂堆亂放，將不新鮮的食材作為輕食中的基底菜，不僅影響口感，而且損害人體健康。消費(fèi)者有了比較差的體驗(yàn)感后在市場(chǎng)上口耳相傳，讓人們對(duì)輕食留下了壞印象。上海沙野輕食外賣代理所有符合均衡、自然、健康理念的產(chǎn)品其實(shí)都是輕食。
其實(shí)，輕食行業(yè)曾在2016年至2018年掀起過一陣狂潮，少有10億資本進(jìn)入輕食市場(chǎng),有超過10家輕食品牌獲得超千萬融資。如今輕食賽道熱度似乎在重燃。輕食的潛力在哪里？歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，2022年中國(guó)輕食代餐市場(chǎng)將達(dá)到1200億元。這個(gè)賽道的潛力到底在哪里？從消費(fèi)者端來看，與前幾年輕食市場(chǎng)相比，現(xiàn)在用戶的教育成本降低了。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著越來越多90后、00后消費(fèi)主力軍開始注重減脂、減脂，加之也讓大眾對(duì)健康有了前所未有的關(guān)注，未來輕食的用戶將會(huì)持續(xù)的爆發(fā)。
而對(duì)于不選擇加盟，開單店的獨(dú)特品牌而言，開店的成本減少不止一半。，輕食制作難度低。輕食的菜品選擇、制造、包裝等已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高度的標(biāo)準(zhǔn)化，而出于少油少鹽的減脂需求，輕食的制造步驟主要集中在清洗、切、蒸/煮、裝盤、放上配置好的醬料。不需要像傳統(tǒng)菜品一樣考慮火候、菜品的搭配等等。操作簡(jiǎn)單，一般培訓(xùn)三天左右就可以上手。那么，入行門檻低、投入成本不低、制作難度低的“三低”下，輕食為什么那么貴？要回答這個(gè)問題，就需要從宏觀市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)鏈以及商家競(jìng)爭(zhēng)三個(gè)方面去看。從輕食主義的角度看，沙拉這個(gè)品類目前還在相對(duì)初級(jí)的階段，還需要不斷進(jìn)化。
“生菜、玉米、蘿卜、雞胸肉、金槍魚……打開外賣平臺(tái)看下，沒有哪家能超出這個(gè)范疇”。徐先生無奈的表示，現(xiàn)在輕食行業(yè)的同質(zhì)化太嚴(yán)重，進(jìn)入門檻低，無論是菜品還是口味，輕食很容易被模仿、復(fù)制。 健身餐、減脂餐、塑形餐等，菜單設(shè)計(jì)名稱相似，宣傳效果更是雷同，無非減脂和營(yíng)養(yǎng)。產(chǎn)品差異化不明顯，即使是“品牌”店鋪也難以成為商圈頭部。局限二：客單價(jià)上不去。 “輕食賣的好的都是客單價(jià)低的”。已經(jīng)做了5年輕食的辛先生告訴內(nèi)參君，自己是3家輕食外賣店的老板，主打的產(chǎn)品客單價(jià)在40元左右。相比于低客單價(jià)的商家，他家的輕食客群相對(duì)要更小眾一些。 秦先生提到，在食材上的精挑細(xì)選是高成本的重要原因之一。 “同樣輕食中的沙拉，我們用的是每斤在5-7塊的羅馬生菜，其他商家可能是一兩塊的圓生菜；有一些菜我們可能也只用到50%的部分，其他商家就不一樣；我們雞腿買回來自己去皮，牛肉也是可直接出牛排那種質(zhì)量的，這就拉開了成本?！币?yàn)檩p食，特別是輕食沙拉80%的食材都是生食。蔬菜水果的保質(zhì)期短，對(duì)新鮮程度的要求極高。上海木桑森林輕食外賣價(jià)格
如果是為了解決兩餐之間或晚間加班時(shí)的饑餓感，那么，把輕食當(dāng)成加餐或夜宵。湖南沙野輕食外賣好吃嗎
近年來，一些主打低糖、低脂、高纖維的輕食餐受到人們喜愛。對(duì)于健身、減脂人士來說，點(diǎn)一份輕食外賣，既方便又能達(dá)到控制熱量的目的。但市面上常見的輕食餐，真的能達(dá)到健康減脂的效果嗎？在央視的一檔節(jié)目中，記者購(gòu)買了某外賣平臺(tái)上幾家**店的多款輕食，并由**來進(jìn)行測(cè)評(píng)。結(jié)果這幾家銷量靠前的輕食食品，基本都存在問題。主食過少，會(huì)造成碳水化合物攝入不足，短期內(nèi)可能可以幫助控制體重，但碳水化合物是人體功能物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入不足，容易引起營(yíng)養(yǎng)不均衡、注意力不集中、疲勞等現(xiàn)象。隨著機(jī)體自我保護(hù)，下調(diào)代謝率之后，也會(huì)出現(xiàn)體重難以控制甚至反彈的情況。而有的輕食餐里主食又過多。如果攝入過多主食，那就達(dá)不到減重的效果，輕食餐的意義也就沒有了。湖南沙野輕食外賣好吃嗎
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