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隨著覆蓋城市和商圈的增多,自建物流也會(huì)遇到一定瓶頸,因此樓下100開始接入外包物流,即自營(yíng)與眾包相結(jié)合的模式。季曉楊告訴騰訊科技,他們會(huì)把訂單分級(jí),要求穩(wěn)定性和溫度的物品如蛋糕、冷品、熱飲等由自建團(tuán)隊(duì)完成,物流難度低的普通物品如巧克力、曲奇餅干、茶包等由外包人員配送,以提升效率。巨頭籠罩下的機(jī)會(huì)正餐外賣具備頻次高、剛性需求、高時(shí)效性的特點(diǎn),相對(duì)來說,下午茶頻次略低,但客單價(jià)更較高,比如樓下100的客單價(jià)已經(jīng)達(dá)到100元左右。另外,盡管正餐外賣頻次高,但從運(yùn)力上來講真正高峰期是午餐和早餐,其余時(shí)間有大量的空閑,下午茶或許可以成為很好的補(bǔ)充品類。輕食本身就是健康的。至于如何巧妙地把它組合在長(zhǎng)期的健康飲食當(dāng)中。纖維輕食外賣費(fèi)用
輕食餐中的基底菜都是蔬菜水果,但是冷藏食物存在嗜冷菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。輕食餐的制作對(duì)蔬菜、水果的新鮮度和質(zhì)量有著非常高的要求,所以整個(gè)輕食生產(chǎn)加工過程中都需要嚴(yán)格的把控。市場(chǎng)上有些輕食店鋪存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。無良商家圖省事無視食品安全知識(shí),不注重后廚衛(wèi)生,食材、輕食設(shè)備亂堆亂放,將不新鮮的食材作為輕食中的基底菜,不僅影響口感,而且損害人體健康。消費(fèi)者有了比較差的體驗(yàn)感后在市場(chǎng)上口耳相傳,讓人們對(duì)輕食留下了壞印象。天津木桑輕食外賣好吃嗎輕食沙拉中經(jīng)常使用全谷雜糧食材,有生鮮蔬菜水果食材,還常有新鮮的水產(chǎn)品。
“生菜、玉米、蘿卜、雞胸肉、金槍魚……打開外賣平臺(tái)看下,沒有哪家能超出這個(gè)范疇”。徐先生無奈的表示,現(xiàn)在輕食行業(yè)的同質(zhì)化太嚴(yán)重,進(jìn)入門檻低,無論是菜品還是口味,輕食很容易被模仿、復(fù)制。 健身餐、減脂餐、塑形餐等,菜單設(shè)計(jì)名稱相似,宣傳效果更是雷同,無非減脂和營(yíng)養(yǎng)。產(chǎn)品差異化不明顯,即使是“品牌”店鋪也難以成為商圈頭部。局限二:客單價(jià)上不去。 “輕食賣的好的都是客單價(jià)低的”。已經(jīng)做了5年輕食的辛先生告訴內(nèi)參君,自己是3家輕食外賣店的老板,主打的產(chǎn)品客單價(jià)在40元左右。相比于低客單價(jià)的商家,他家的輕食客群相對(duì)要更小眾一些。 秦先生提到,在食材上的精挑細(xì)選是高成本的重要原因之一。 “同樣輕食中的沙拉,我們用的是每斤在5-7塊的羅馬生菜,其他商家可能是一兩塊的圓生菜;有一些菜我們可能也只用到50%的部分,其他商家就不一樣;我們雞腿買回來自己去皮,牛肉也是可直接出牛排那種質(zhì)量的,這就拉開了成本?!?/p>
大多數(shù)人選擇吃輕食都是為了減脂,養(yǎng)成健康規(guī)律的飲食習(xí)慣。輕食采用少油、少鹽、少糖的烹飪方法,口味相對(duì)比較清淡,沙拉醬汁起到了調(diào)和味道的重要作用。市場(chǎng)上有些無良輕食商家將低卡醬汁換成比較便宜的高熱量醬汁,比如一小杯沙拉醬約20克,其熱量相當(dāng)于一個(gè)甜筒或者一碗米飯。所以很多人抱怨道:“輕食減脂越吃越胖,體重不但沒減反而增加”。前期講到市場(chǎng)上有些輕食商家對(duì)輕食營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)一竅不通,沒有遵循科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則。隨意模仿網(wǎng)上輕食制作視頻并按照自己的喜好隨意搭配制作出輕食餐。甚至為了追求低熱量一味地減少輕食中的碳水和脂肪。長(zhǎng)期食用這類輕食會(huì)導(dǎo)致人體新陳代謝緩慢,體重越來越難減,并且會(huì)出現(xiàn)低血糖和營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。輕食相比其他餐飲品類,熱量還是比較低的,比如選用的米返基本是糙米飯。
而對(duì)于不選擇加盟,開單店的獨(dú)特品牌而言,開店的成本減少不止一半。,輕食制作難度低。輕食的菜品選擇、制造、包裝等已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高度的標(biāo)準(zhǔn)化,而出于少油少鹽的減脂需求,輕食的制造步驟主要集中在清洗、切、蒸/煮、裝盤、放上配置好的醬料。不需要像傳統(tǒng)菜品一樣考慮火候、菜品的搭配等等。操作簡(jiǎn)單,一般培訓(xùn)三天左右就可以上手。那么,入行門檻低、投入成本不低、制作難度低的“三低”下,輕食為什么那么貴?要回答這個(gè)問題,就需要從宏觀市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)鏈以及商家競(jìng)爭(zhēng)三個(gè)方面去看。關(guān)鍵是輕食沙拉在很大程度上保留了食材的原始風(fēng)味和新鮮度。天津麥享受輕食外賣加盟
我沒有經(jīng)驗(yàn),可以開輕食外賣店嗎?纖維輕食外賣費(fèi)用
近年來,一些主打低糖、低脂、高纖維的輕食餐受到人們喜愛。對(duì)于健身、減脂人士來說,點(diǎn)一份輕食外賣,既方便又能達(dá)到控制熱量的目的。但市面上常見的輕食餐,真的能達(dá)到健康減脂的效果嗎?在央視的一檔節(jié)目中,記者購(gòu)買了某外賣平臺(tái)上幾家**店的多款輕食,并由**來進(jìn)行測(cè)評(píng)。結(jié)果這幾家銷量靠前的輕食食品,基本都存在問題。主食過少,會(huì)造成碳水化合物攝入不足,短期內(nèi)可能可以幫助控制體重,但碳水化合物是人體功能物質(zhì),長(zhǎng)期攝入不足,容易引起營(yíng)養(yǎng)不均衡、注意力不集中、疲勞等現(xiàn)象。隨著機(jī)體自我保護(hù),下調(diào)代謝率之后,也會(huì)出現(xiàn)體重難以控制甚至反彈的情況。而有的輕食餐里主食又過多。如果攝入過多主食,那就達(dá)不到減重的效果,輕食餐的意義也就沒有了。纖維輕食外賣費(fèi)用
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