在使用場景方面,輕食外賣主要瞄準的是辦公場景。季曉楊表示,美團、餓了么的使用場景,就是說你在任何場景下都可以使用這兩大品牌。我們團隊把整個O2O分成了到店、到家、到辦公室三個場景,可能更多人會熟悉“到店”“到家”,“到店”的大眾點評和美團基本上做完了,“到家”的也有很多人在做。而輕食外賣定義為“到辦公室”則是不一樣的使用場景,“因為辦公室白領(lǐng)人群更多,CBD地區(qū)更集中,人群素質(zhì)和移動互聯(lián)化程度更高,在辦公樓里停留的時間也較長?!奔緯詶钫f。去年7月剛成立的連咖啡,此前只做咖啡,主要合作的品牌商包括星巴克、Costa、太平洋咖啡等,在送貨上門后在咖啡的原價上加收2元的配送費。隨后,連咖啡開始自建品牌,并推出連鎖咖啡廳。形成了一種由下自上的擴張路徑。做輕食外賣,如何增加回頭客?湖南喜贊輕食外賣公司
店主可以展示自己的廚房環(huán)境,制作食物的步驟,以及提供制作食物原料的來源和新鮮程度,讓消費者對店中食物的衛(wèi)生放心。另外,可以向消費者提供試吃的建議,讓消費者體驗一下口感,這樣消費者也愿意向身邊的人推薦,或者在外賣平臺上點個贊,通過這樣讓消費者自己傳播,是一個廉價有非常有效的一個宣傳方法,這樣店鋪就能被更多的消費者所悉知和選擇。所以說,沒有實體店也能開一個生意很好的外賣店,除了基本的營業(yè)執(zhí)照以外,更重要的就是保證食物產(chǎn)品的質(zhì)量,口感。營業(yè),健康,讓消費者產(chǎn)生一種信賴感,給予消費者很好的用餐感受。同時,沒有實體店也節(jié)省了一大筆開銷成本,比如,房租,地租,員工工資等等,這也是沒有實體店開外賣的一個優(yōu)勢。陜西食野輕食外賣代理輕食的生活方式要求我們更加關(guān)注食材本身的安全性,以及營養(yǎng)和風味,有機食品正是一個較好的選擇。
輕食本身屬性,就決定了該類菜品會受到季節(jié)影響(這里不包含南方常年炎熱的地區(qū))輕食沙拉以冷餐為主,氣溫較低時,用戶明顯會減少消費。浮動范圍超過20%甚至更高。該類顧客會重心轉(zhuǎn)為熱餐。有些商家會通過調(diào)整應(yīng)季性的菜品結(jié)構(gòu)來盡量減小下滑的幅度。不過也同時帶來弊端的是降低了店鋪的精細化數(shù)據(jù)標簽。對于大多數(shù)人,依然接受不了輕油輕鹽,所以這類菜品的消費者平均性別比例以女性居大多數(shù)。又因為這類消費顧客本身需求以:營養(yǎng),輕鹽輕油,均衡搭配,健身等標簽的因素,在外賣上能夠選擇的主餐品并不多,所以這類也勢必成為他們青睞的。
目前外賣市場重點已經(jīng)從去年的高校轉(zhuǎn)戰(zhàn)白領(lǐng)市場,逐漸切入下午茶這個細分領(lǐng)域。除了傳統(tǒng)午晚餐,外賣平臺也相繼推出下午茶等全新類目,多維度豐富外賣品類,這在一定程度上也給細分市場的創(chuàng)業(yè)者們帶來了沖擊。季曉楊卻表示,這也意味著輕食市場的可行性,不過問題在于一旦巨頭把目光投向這個市場,燒錢大戰(zhàn)是不可避免的。業(yè)內(nèi)人士分析表示,目前正餐市場還有很大空間,外賣平臺暫時無暇顧及其他細分市場,許多細分化的小型市場根據(jù)食物品類、就餐時間段、用戶進行比較精確的市場定位,還是有發(fā)展機會的。不過當外賣平臺將目光轉(zhuǎn)到這些細分市場,初創(chuàng)公司將會面臨較大挑戰(zhàn)。另外,目前很多新興的沙拉品牌,更多是從卡路里(熱量)控制的角度來設(shè)計研發(fā)產(chǎn)品。
無可否認的是,隨著餓了么、美團外賣、百度外賣等幾大外賣平臺曠日持久的攻堅戰(zhàn),外賣O2O已經(jīng)成為一片紅海。在這個巨頭林立的市場,有一些初創(chuàng)公司選擇從正餐以外的下午茶和輕食入手,試圖另辟蹊徑。對于這些初創(chuàng)公司來說,他們的機會在于在現(xiàn)有市場空隙中找到未被充分滿足的需求點,憑此獲得生存和發(fā)展的可能。盡管像餓了么、美團外賣、百度外賣等已經(jīng)上線了下午茶、蛋糕、甜點飲品這樣的品類,但重心依然鎖定在中式正餐。業(yè)內(nèi)人士認為,細分市場對于用戶的精細定位,無疑給那些初創(chuàng)公司提供了機會。但與此同時,當巨頭們將業(yè)務(wù)重心轉(zhuǎn)到輕食市場,初創(chuàng)公司無可避免將要面臨挑戰(zhàn)。所以輕食這個詞其實是國人的發(fā)明創(chuàng)造,它代替一種清淡的飲食方式。福建食野輕食外賣費用是多少
但是,如果您想在市場上賺錢,那就需要一支好的的產(chǎn)品開發(fā)團隊,在輕食沙拉中添加很多新鮮食材。湖南喜贊輕食外賣公司
”第二,利潤小,成本轉(zhuǎn)移至消費者。輕食自身的入門和生產(chǎn)成本極低,但是架不住產(chǎn)業(yè)鏈分成壓力大,尤其是冷鏈運輸以及外賣平臺分成的問題。餐飲行業(yè)重要的就是食材的安全衛(wèi)生,細分到輕食產(chǎn)業(yè),就要求保證食材采購渠道正規(guī)安全的同時,在運輸上保證食材的新鮮,冷鏈成為了比較好選擇,當然成本也是比較高的一種。除此之外,和所有餐飲商家一樣,輕食商家也面臨外賣平臺分成嚴重的問題。一方面,輕食的目標人群,如白領(lǐng)、學生等決定了外賣是輕食消費的主要途徑;另一方面,輕食做堂食效果有限,元氣輕食店鋪的老板告訴我們,開業(yè)三個多月,一共只有三個人來店里消費過。而數(shù)據(jù)顯示,外賣平臺的抽成均在20%左右,盡管外賣平臺近在監(jiān)管的大錘下展開,但是,平臺的傭金始終遏制著輕食商鋪的利潤。湖南喜贊輕食外賣公司
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