金山區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度：1、為保證食品消費安全，引導(dǎo)消費者科學(xué)消費，依據(jù)有關(guān)規(guī)定，制定本制度。2、在餐廳顯眼位置主動公示食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、監(jiān)管動態(tài)等級（臉譜）。3、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息及時公開。4、利用“明廚亮灶”的電子顯示屏、網(wǎng)站或APP上,公示食品安全追溯、廢棄油脂收運等信息。5、公開投訴舉報電話,主動接受消費者監(jiān)督。新歐坊餐飲公司的食品運輸管理制度：1、運輸工具必須清潔、干燥、無異味。2、嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。3、運輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸4、填寫的運輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確，項目齊全。5、運輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定，在運輸包裝的兩端有明顯的運輸標(biāo)志。6、運輸過程中裝疊穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。食堂承包是一種有效的食堂管理模式。金山區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的人員衛(wèi)生管理制度：1、新進(jìn)食品從業(yè)人員人員取得健康證后上崗，其他人員健康證到期前一個月組織體檢，實行健康證統(tǒng)一管理。2、食品從業(yè)人員每天上崗前進(jìn)行自檢，發(fā)現(xiàn)有fu痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、手部傷口、濕疹、長子、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作，查明原因，及時zhiliao。3、食品從業(yè)人員剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首飾，按照要求洗手，保持手部清潔4、食品從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽上崗，專間操作人員進(jìn)專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩。普陀區(qū)醫(yī)院食堂承包健康消費者對健康、美味、個性化的飲食體驗需求不斷提升，推動餐飲企業(yè)不斷提升食材質(zhì)量、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新。

海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場蔬菜種植專業(yè)合作社是專門為新歐坊餐飲公司提供各種蔬菜類食材的供應(yīng)。海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場蔬菜種植專業(yè)合作社基地選址和種植秉承堅持了蕞高標(biāo)準(zhǔn)、蕞嚴(yán)管理，彰顯新歐坊公司在供餐服務(wù)中生態(tài)、綠色、有機(jī)健康理念。同時新歐坊餐飲公司與海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，專門為公司提供各類綠色有機(jī)蔬菜。蔬菜直供基地具有有效期內(nèi)的工商營業(yè)執(zhí)照，新歐坊餐飲公司在自有的2800多平方米中央廚房內(nèi)加工（上海市閔行區(qū)蓮花南路2399號），確保餐食原材料供應(yīng)的健康和安全。

新歐坊餐飲（上海）有限公司，以下是對食堂承包檢查規(guī)定的概述：檢查主體與責(zé)任集中用餐單位：對本單位食品安全負(fù)總責(zé)，應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強對食堂承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理。市場監(jiān)管部門：作為主要的監(jiān)管部門，應(yīng)加強對集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，依法依規(guī)開展食品安全監(jiān)管工作。檢查內(nèi)容與要求資質(zhì)檢查：檢查食堂承包經(jīng)營企業(yè)是否具備合法有效的食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明，確保企業(yè)合法經(jīng)營。人員管理：檢查食堂工作人員是否持有有效健康證明，是否接受食品安全培訓(xùn)并考核合格。同時，檢查企業(yè)是否依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等關(guān)鍵崗位人員。環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合食品安全要求，包括廚房、餐廳、儲藏室等場所的清潔、消毒、通風(fēng)等。原料采購與儲存：檢查食堂是否從正規(guī)渠道采購食品原料，是否建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗、索證索票等制度。同時，檢查食品原料的儲存條件是否符合要求，是否存在過期、變質(zhì)等情況。留樣與記錄：檢查食堂是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，并保存相關(guān)記錄。同時，檢查企業(yè)是否建立健全食品安全管理檔案，包括進(jìn)貨查驗記錄、日常檢查記錄、培訓(xùn)考核記錄等。新歐坊這家餐飲集團(tuán)憑借其豐富的經(jīng)驗和良好的口碑，成功承包了多所高校的食堂項目。

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風(fēng)險管理：1、自然災(zāi)害風(fēng)險防范：蔬菜種植基地面臨的主要自然災(zāi)害風(fēng)險包括洪澇、干旱、風(fēng)害等。為防范這些風(fēng)險，基地需建立預(yù)警系統(tǒng)，及時獲取氣象信息，制定應(yīng)急預(yù)案，同時加強排水、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高抗災(zāi)能力。2、市場波動風(fēng)險應(yīng)對：為應(yīng)對市場波動，我們采取多元化銷售策略，積極拓展線上線下渠道，穩(wěn)定價格體系。同時，加強市場分析，預(yù)測市場趨勢，合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。建立風(fēng)險預(yù)警機(jī)制，及時應(yīng)對市場變化，確?；胤€(wěn)健運營。3、政策法規(guī)風(fēng)險規(guī)避：為有效規(guī)避政策法規(guī)風(fēng)險，蔬菜種植基地應(yīng)密切關(guān)注國家及地方農(nóng)業(yè)政策動向，及時調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和經(jīng)營策略。同時，加強與zhengfu部門的溝通協(xié)作，確保合規(guī)經(jīng)營，降低因政策變動帶來的損失。此外，加強法律法規(guī)培訓(xùn)，提高員工法律意識，確?；胤€(wěn)健發(fā)展。4、內(nèi)部管理風(fēng)險防控：蔬菜種植基地需強化內(nèi)部管理，確保流程規(guī)范、信息透明。建立嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制，防范員工操作失誤或違規(guī)行為。同時，加強員工培訓(xùn)，提升專業(yè)素養(yǎng)，降低因內(nèi)部管理不善帶來的風(fēng)險，確保基地穩(wěn)健運營。新歐坊餐飲公司食堂承包合同中明確規(guī)定了雙方的責(zé)任和義務(wù)，包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、價格標(biāo)準(zhǔn)等方面。崇明區(qū)員工餐食堂承包配送

提供食材采購、菜品制作、服務(wù)管理的餐飲服務(wù)。金山區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的餐廚廢棄物管理制度：1、餐廚廢棄物的處置應(yīng)交給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人，并簽訂處置協(xié)議；2、安排專人負(fù)責(zé)本店餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；3、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清4、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；5.餐廚廢棄物的容器應(yīng)當(dāng)密閉，整潔完好，并有明顯標(biāo)識；6.不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；7.建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部部門報告；8.企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)適時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。金山區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生