預制菜是利用現(xiàn)代化、標準化的流水線，將食材提前做好，簡單化制作工序，再進行衛(wèi)生、科學的包裝，然后經過加熱、蒸、炸等烹飪方式，就可以做出直接吃的便捷菜品。首先，對餐飲企業(yè)而言，預制菜能提高出餐效率、降低員工的勞動成本、提高食品的品質和安全性、確保風味的穩(wěn)定性。其次，近幾年，餐飲行業(yè)的用工、房租費用以及人工成本不斷上漲，對 b端市場的需求也在不斷增長。同時，由于食品保鮮技術的迅速發(fā)展，以及以速凍食品為表達的冷鏈物流和復合調味料的迅速發(fā)展，使得中國預制菜產業(yè)發(fā)展迅速。此外，目前的“懶宅經濟”帶動了預制菜產業(yè)的快速發(fā)展。預制菜可以簡化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序，將食材的質量與味道結合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費習慣。預制菜保證了口味上的相對同一。湛江脆肉羅非魚預制菜數(shù)據(jù)
發(fā)展預制菜產業(yè)具有重要意義：促進現(xiàn)代農業(yè)與現(xiàn)代食品融合發(fā)展：我國是農業(yè)大國，但還不是農業(yè)強國。當前，我國農業(yè)存在著組織化程度低、生產水平低、管理水平低與農產品生產成本高、價格價值不穩(wěn)定、市場供應需求波動大等諸多問題，而現(xiàn)代食品產業(yè)卻具有市場需求穩(wěn)定、價格價值穩(wěn)定、市場波動小等特征，農業(yè)產業(yè)是食品產業(yè)的基礎性原料產業(yè)，而食品產業(yè)又是農業(yè)產業(yè)的終端供應與價值實現(xiàn)產業(yè)。因此，實現(xiàn)農業(yè)產業(yè)與食品產業(yè)的融合發(fā)展，是實現(xiàn)農業(yè)產業(yè)穩(wěn)定市場供應、實現(xiàn)價值回報的關鍵，而現(xiàn)代農業(yè)與現(xiàn)代食品產業(yè)的融合發(fā)展，是整體提升產業(yè)發(fā)展水平的重要手段。預制菜產業(yè)恰恰以農產品為原材料，利用工業(yè)化加工向食品端實現(xiàn)轉化，可實現(xiàn)現(xiàn)代農業(yè)與現(xiàn)代食品產業(yè)的融合一體化發(fā)展，對解決當前我國農業(yè)存在的問題，加快發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)、高效農業(yè)、綠色農業(yè)，促進鄉(xiāng)村產業(yè)振興具有極大的推動作用。廣州快煮預制菜展會預制菜按深加工程度和食用方便性進行分類。
全國正協(xié)委員、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國說食品健康不健康，跟是不是預制菜沒有一個會做得更系。預制菜應該是工業(yè)化、現(xiàn)代化、標準化制作出來的，應該說畫等號更營養(yǎng)更健康。預制菜是一個非常廣闊的概念，它跟速食產品不能畫等號。預制菜只是預制食品的一種，比如方便面、速凍包子、速凍餃子、自熱米飯，但預制菜中也有很多的雞鴨魚肉的菜肴。預制菜都是天然的，你做菜的過程當中加一些調味料，就像我們在家里做菜也要加調味。這與它的生產方式沒有關系，還是標準控制的問題。
優(yōu)配供應鏈科普|華農**：預制菜是安全的，也不會讓傳統(tǒng)烹飪消失。預制菜逐漸成為新寵。然而，預制菜在給大家?guī)肀憷耐瑫r，也有人會問，預制菜是否會導致傳統(tǒng)烹飪消失？對此，陳佩（華南農業(yè)大學食品學院食品工程**副主任）認為，預制菜的出現(xiàn)，不僅不會導致傳統(tǒng)烹飪技術的消失，反而對烹飪技術有更高標準和規(guī)范化要求?！爸虚g廚房是預制菜制作的核新，其口感風味等關鍵要素，廚師起到大作用，菜品的選材、制備、調味等都要由廚師參與完成，這在一定程度上有利于傳統(tǒng)烹飪技術的創(chuàng)新性發(fā)展?！鳖A制菜和傳統(tǒng)烹飪二者相輔相成，以滿足不同消費者群體的需求“預制菜只要經過了正確的加工、儲存，運輸，無需防腐劑，亦能達到安全儲存運輸?shù)哪康摹鳖A制菜已經成為一個趨勢、熱點。
預制菜供應鏈體系的搭建更大化提升效率。通過產品生產的定制化、品質品控的標準化，實現(xiàn)生產效率的提升。此外，自建供應鏈體系，可以去中間環(huán)節(jié)，借助高效運營數(shù)字化體系，打通上、中、下游之間的鏈路、環(huán)節(jié)，從而實現(xiàn)成本控制和利潤提升。對于消費者而言，選擇擁有完善供應鏈體系的預制菜品牌，不僅可以得到價格實惠和品質安全的食品，也可以自主選擇線上或者線下門店采購，盡享倉儲物流便利，訂單配送及時。高增長的需求和持續(xù)擴容的市場規(guī)模加速了預制菜供應鏈體系的發(fā)展，也帶動了更多具有預制菜優(yōu)勢的地方和鄉(xiāng)村經濟振興，實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展、多方共贏。預制菜以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料。揭陽家庭預制菜品種
預制菜行業(yè)標準二是企業(yè)生產維度通過質量標準體系建設，增強企業(yè)自身競爭力和品牌辨識度。湛江脆肉羅非魚預制菜數(shù)據(jù)
各品牌和餐飲企業(yè)都在嘗試差異化新品，將自家的特色菜做成預制菜，或與渠道方合作創(chuàng)出不同的套餐禮盒?？傮w來看，預制菜由原先作為飯店餐廳堂食接待能力有限時的輔助和補充，到如今成為門店的主營業(yè)務之一，體現(xiàn)了供給端的高度重視和消費端的旺盛需求。標準出臺，發(fā)展更規(guī)范隨著市場不斷擴大、產品備受追捧，預制菜品安全、健康成為關注焦點。這一點關乎消費者的親身感受，也關系到行業(yè)的未來發(fā)展。讓消費者吃得放心、吃得美味，就要在預制菜所涉及的產業(yè)完善相應標準，各環(huán)節(jié)共同守牢底線、做到更好。湛江脆肉羅非魚預制菜數(shù)據(jù)
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