預制菜行業(yè)標準制定：2022年11月26日消息，長三角消保委聯(lián)盟聯(lián)合長三角三省一市餐飲行業(yè)協(xié)會、部分預制菜企業(yè)共同起草了《長三角預制菜點質(zhì)量及服務評價規(guī)范》，該團體標準從原材料、加工、包裝、標簽標識、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面提出了明確要求。 2023年2月6日，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局向清美集團旗下上海天信綠色食品有限公司頒發(fā)了《上海市預制菜生產(chǎn)許可審查方案》實施后全市首張包含“預制菜”的食品生產(chǎn)許可證。預制菜與我們平時吃到的食物沒什么不同。清遠小份預制菜品種
預制菜在近兩年進入到大眾的視野，2021年上半年，味知香搶到“預制菜底一股”的名號上市，千味央廚、安井食品、九毛九、盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈、望家歡等企業(yè)也紛紛涉足預制菜。賽道之中不乏美團、IDG資本、英諾天使基金等的支持。其實預制菜更早可以追溯到上世紀20年代的美國，1920年，世界上底一臺快速冷凍機在美國試制成功后，速凍加工品隨即問世。在中國，隨著經(jīng)濟發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，消費習慣改變，以及的影響，預制菜消費呈幾何狀倍增。惠州餐館預制菜行業(yè)預制菜因方便、快捷、營養(yǎng)等特點，深受廣大消費者特別是年輕消費者的青睞。
發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義：促進區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是提出的重大發(fā)展目標，但從現(xiàn)實來看，一些地方在鄉(xiāng)村振興方面成效并不突出，究其原因一是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)周期長、風險大、回報低;二是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)難抓、難管、難見成效;三是農(nóng)業(yè)不養(yǎng)財政、不生稅源，地方官方經(jīng)濟考核壓力又大，造成一些地方官方對待農(nóng)業(yè)發(fā)展“號子響亮下力弱”。預制菜產(chǎn)業(yè)對于區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展具有重要意義，首先從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，要有生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖為優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品供應保證，就必須要實施標準化、品質(zhì)化生產(chǎn)，這就需要從農(nóng)業(yè)組織化、規(guī)?；c集約化著手，也就促進了農(nóng)民合作社與家庭農(nóng)場的規(guī)范化發(fā)展、高標準農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設與生產(chǎn)管理水平的提高，預制菜產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設，通過實現(xiàn)從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向工業(yè)園區(qū)的延伸，促進了工業(yè)化發(fā)展同時解決了就業(yè)和稅收增加，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)不僅富民也養(yǎng)財政的“功能升級”，更重要的是預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展可整體提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的組織水平、管理水平、價值水平與品質(zhì)提升與質(zhì)量提升，同時促進了區(qū)域產(chǎn)業(yè)的整體升級、擴展了稅源、帶動了經(jīng)濟發(fā)展。
預制菜現(xiàn)在應該是中國傳統(tǒng)的菜肴，走向一個工業(yè)化、現(xiàn)代化過程，因為食品的種類太復雜，各有各的特點，是不可比的。你不能拿著餅干跟汽水去比，只能說同一類食品，我們按照規(guī)范的要求，做得更安全、更健康。預制菜的歷史，從國外來講還是比較長的，比如我們大家所熟悉的像麥當勞、肯德基、必勝客，很多菜肴都是工廠制作好的，到店面再加工的，這是預制菜的典型表達。只是我們中餐的預制菜這幾年才火起來。預制菜已經(jīng)成為一個趨勢、熱點。預制菜有著餐后收尾打掃方便的優(yōu)勢。
預制菜基本上是經(jīng)過了初加工的食品，因此其對物流運輸要求較高，為保證食材的新鮮，冷鏈物流是預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。2016年至2021年，我國冷鏈物流的市場規(guī)模持續(xù)擴大，2021年我國冷鏈物流市場規(guī)模為4117億元，同比增長了9.97%。同時，我國的冷庫容量和冷藏車保有量也持續(xù)增多，為預制菜的發(fā)展提供充足的儲藏空間和物流運力。預計2022年，我國冷庫容量將擴大至9726萬噸，冷藏車保有量將增至39.42萬輛。我國冷鏈物流技術的改善和市場擴容為預制菜的發(fā)展提供技術支撐。預制菜即熱食品指的是用熱水或者微波爐等工具加熱后能立即食用的食品，比如：方便面，方便飯等速食。珠海脆肉羅非魚預制菜配送
預制菜提高食品的品質(zhì)和安全性、確保風味的穩(wěn)定性。清遠小份預制菜品種
對于無數(shù)的懶人來說，預制菜，就是太陽；預制菜，就是光明；預制菜，就是希望。更近幾年，隨著“宅經(jīng)濟”的逐漸興起，以往那些不被關注的速食食品，在一夜之間被捧上了神壇，受到了人們的頂禮膜拜。而預制菜，也乘著這股東風，漸漸做大了市場。中商產(chǎn)業(yè)研究院推出的《2021中國預制菜行業(yè)市場前景及投資研究報告》顯示：我們目前預制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6—7年，我們預制菜市場規(guī)模可能突破萬億。長期來看，我國預制菜行業(yè)規(guī)模有望突破3萬億。清遠小份預制菜品種
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