對(duì)我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響?？梢灶A(yù)見，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)由于走出國門、跨國經(jīng)營的企業(yè)還不多，中餐在海外發(fā)展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當(dāng)今世界華人經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)之一。但由于中餐要求品種多，烹制工藝各異，季節(jié)變換對(duì)飲食產(chǎn)生不同要求，故中餐無法像麥當(dāng)勞、肯德基那樣標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化，所以其“走出去”之路就顯得步履艱難。餐飲業(yè)經(jīng)歷30余年的發(fā)展與市場競爭，我國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，行業(yè)的發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。截止2011年8月，我國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入12923億元，同比增長。餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而廣受重視，也是發(fā)達(dá)國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產(chǎn)業(yè)資本的介入，更是助長了這一趨勢。餐飲業(yè)國內(nèi)情況編輯2006年，中國餐飲消費(fèi)全年零售額突破萬億元大關(guān)，達(dá)到，同比增長，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，與開放初期的1978年相比增長了188倍。2007年。我們期待您的咨詢,將竭誠為您服務(wù)，想了解更多，可以點(diǎn)擊官網(wǎng)...哈爾濱熟食加盟哪家好
因而行業(yè)整體對(duì)食品安全監(jiān)督及質(zhì)量控制有較高的需求。食品安全已經(jīng)成為人們生活中普遍擔(dān)心的問題，地溝油，毒大米，毒奶粉，假豬耳，頻繁的食品安全問題層不出窮。一方面，對(duì)于中國中小型餐飲企業(yè)而言，由于基礎(chǔ)薄弱，管理水平普遍不高，安全意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、誠信意識(shí)、責(zé)任意識(shí)比較淡漠，監(jiān)管能力還不完全適應(yīng)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人民**對(duì)食品安全的要求，確保餐飲服務(wù)食品安全任重道遠(yuǎn)。另一方面，對(duì)于大型餐飲企業(yè)而言，隨著連鎖門店和菜品種類的增多，對(duì)食品安全及質(zhì)量監(jiān)控方面的要求也越來越細(xì)致。如果質(zhì)量控制的某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏忽，食品安全得不到保證，則影響整個(gè)企業(yè)的發(fā)展，甚至毀滅一個(gè)企業(yè)。四、市場競爭加劇。從康師傅與統(tǒng)一的方便面價(jià)格戰(zhàn)，到肯德基與德克士的優(yōu)惠戰(zhàn)，中餐與中餐，中餐與西餐，餐飲行業(yè)競爭日益加劇。由單純的價(jià)格、質(zhì)量的競爭發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌、文化的競爭，從單店競爭、單一業(yè)態(tài)的競爭發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭；從國內(nèi)企業(yè)競爭為主發(fā)展到國內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的競爭等等。市場競爭的加劇，一方面，使得行業(yè)優(yōu)勝劣汰，發(fā)展日趨理想；另一方面，競爭或?qū)⒁饍r(jià)格戰(zhàn)和惡性循環(huán)等，價(jià)格戰(zhàn)將削薄餐飲企業(yè)的利潤空間。靖宇燒公雞加盟咨詢更多詳細(xì)情況，您可以來電進(jìn)行咨詢....
(四)擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，實(shí)行連鎖經(jīng)營實(shí)行餐飲企業(yè)規(guī)模經(jīng)營，是迅速有效地提高市場占有率的有效途徑。既要規(guī)模經(jīng)營又要保證質(zhì)量，必須實(shí)行商品銷售(購進(jìn)原料、銷售食品)廉價(jià)化，烹飪技藝專業(yè)化，操作程序規(guī)范化，對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，資金周轉(zhuǎn)快速化，可加速資金周轉(zhuǎn)，提高效益。餐飲連鎖經(jīng)營不是快餐的，飯店餐飲大眾化經(jīng)營也可采取連鎖經(jīng)營方式。例如飯店可在城市的不同地區(qū)開辟連鎖經(jīng)營的特色餐廳、美食城等，以統(tǒng)一的市場形象出現(xiàn)，方便仰慕這家飯店的顧客就近消費(fèi)。對(duì)飯店餐飲來說，連鎖經(jīng)營也是一種擴(kuò)大市場，薄利多銷的大眾化經(jīng)營方式。(五)餐廳形象營銷對(duì)餐廳的形象進(jìn)行設(shè)計(jì)策劃，比如在店徽的設(shè)計(jì)、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調(diào)、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。一個(gè)好的餐廳形象，能使人覺得舒心，更能使消費(fèi)者對(duì)餐廳有一個(gè)好的印象。結(jié)束語目前我國餐飲企業(yè)正面臨著更加嚴(yán)峻的市場競爭，同時(shí)這也意味著更廣闊的市場。在機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的情況下，企業(yè)成本控制就顯得愈加重要。企業(yè)應(yīng)從人力資源、采購等多方面加強(qiáng)成本控制，并及時(shí)更新成本觀念，只有這樣才能保證餐飲企業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，并在未來激烈的市場競爭中立于不敗之地。
近年來，人們對(duì)飲食的需求意識(shí)加強(qiáng)，尤其是對(duì)健康，營養(yǎng)的美食，所以各種健康的美食出現(xiàn)在市場上，而且生意非?；鸨l(fā)展趨勢也非常強(qiáng)勁，同時(shí)很多加盟商被吸引，并且有有意向智慧之選，從中分一杯羹，但是初次涉及餐飲行業(yè)，很多人都非常好奇，餐飲行業(yè)的模式有哪些？下面就讓小編為大家介紹一下吧！相信大家對(duì)餐飲行業(yè)多少都會(huì)有點(diǎn)了解，其實(shí)，餐飲行業(yè)的模式有很多，比如促銷，會(huì)員卡，以及經(jīng)營上，這些模式都是百分之60以上的，下面小編具體介紹一下吧！促銷：促銷是餐飲行業(yè)模式教常用的，也是比較固定模式，加盟商可以選擇在周年慶的時(shí)候，將店里面的產(chǎn)品合理搭配，即可以提高/增加產(chǎn)品的成本，也提高吸引力，這樣便可以提高門店的人氣，同時(shí)在節(jié)假日的時(shí)候，因?yàn)槿肆髁勘容^多，所以搞促銷可以吸引人流量，這樣輕而易舉就提高了空間。同時(shí)還可以在換季的時(shí)候，但是這個(gè)換季是根據(jù)門店經(jīng)營的產(chǎn)品，如果是雞排產(chǎn)品的話，就可以在夏季的時(shí)候，搞促進(jìn)活動(dòng)，可以雞排配上一杯飲品，這樣顧客可以吃，也可以喝，這樣的搭配更有吸引力，所以門店可以快速的得到收入。會(huì)員卡：會(huì)員卡是餐飲行業(yè)的固定的模式，而且使用會(huì)員卡模式，是可以快速收回成本。我們期待你的咨詢，可以撥打熱線電話聯(lián)系我們?。。。?！
但餐飲企業(yè)的內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)容易缺失，例如在食品質(zhì)量管控、現(xiàn)金管控、員工管理、骨干員工激勵(lì)等方面都存在問題，不利于企業(yè)做大做強(qiáng)，這是中國餐飲行業(yè)多數(shù)處于中小規(guī)模的重要原因。面對(duì)競爭日益激烈的市場，中小餐飲企業(yè)的運(yùn)營模式難以支撐餐飲企業(yè)的快速發(fā)展，很多中小餐企在當(dāng)?shù)氐母偁幹袘K遭淘汰**后關(guān)店關(guān)門。二、餐飲企業(yè)缺乏大量人才。市民素質(zhì)決定了城市文化的精神面貌，而企業(yè)人才則是餐飲企業(yè)未來走向的重要因素。管理團(tuán)隊(duì)缺失及人才匱乏是中國連鎖餐飲行業(yè)普遍遇到的問題，包括已上市的大型餐飲企業(yè)，當(dāng)前中國餐飲企業(yè)發(fā)展迅速，各個(gè)餐飲企業(yè)迫切需要的廚師以及管理人才，導(dǎo)致了廚師以及管理人才頻繁在各工作崗位上調(diào)動(dòng)，企業(yè)留不住人才，成為餐飲行業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)瓶頸。盡管部分餐飲企業(yè)經(jīng)過多年的積累，已進(jìn)入了快速發(fā)展期，但面對(duì)連鎖店的規(guī)范經(jīng)營與管理以及連鎖化的發(fā)展戰(zhàn)略，專門人才的缺失已成為不容忽視的問題。如果公司不能吸引到或培養(yǎng)出足夠的技術(shù)、管理和服務(wù)人員，或發(fā)生大量人員流失，公司的發(fā)展將嚴(yán)重受限。三、食品安全現(xiàn)狀不容樂觀。餐飲行業(yè)與消費(fèi)者日常生活聯(lián)系**緊密，食品安全與人們生活息息相關(guān)。我們期待你的咨詢、可以撥打熱線電話聯(lián)系我們 ；東遼熟食加盟店
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改變了大多數(shù)人自己內(nèi)心的看法，從而有的甚至盲目跟風(fēng)，消費(fèi)者對(duì)新有的產(chǎn)品的跟風(fēng)，從而導(dǎo)致原有的產(chǎn)品供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于原有的市場需求，使飯店無法按原定的方針經(jīng)營。所以得調(diào)整市場定位，通過產(chǎn)品更新、經(jīng)營方式創(chuàng)新來吸引和滿足消費(fèi)者的需求。(2)行業(yè)競爭加劇目前國內(nèi)餐飲業(yè)競爭非常激烈，各種大小餐飲如雨后春筍般出現(xiàn)，而且其價(jià)格實(shí)惠，規(guī)模龐大，菜肴特色突出，更貼近國民不同水平的消費(fèi)需求。于是，鮮明的主題特色吸引了眾多消費(fèi)者，分散了飯店餐飲的客源。(3)政策和觀念的轉(zhuǎn)變隨著我國推行國民旅游計(jì)劃，國內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，消費(fèi)者意識(shí)在逐步成熟，尤其是新工時(shí)制和法定長假日的實(shí)行，使適合工薪階層消費(fèi)的休閑市場和節(jié)假日市場更加活躍中低檔大眾化消費(fèi)的國內(nèi)顧客將成為市場的主體，真正符合我國廣大民眾的消費(fèi)形態(tài)將會(huì)成為主流。飯店是餐飲供給的主要生力軍，也應(yīng)大力拓展內(nèi)需市場。二、餐飲企業(yè)中存在的問題在飲食企業(yè)發(fā)生質(zhì)的變化的同時(shí)，國內(nèi)餐飲市場競爭正變得日益激烈，很多餐飲業(yè)在這場激烈的生死搏斗中紛紛倒閉，這種優(yōu)勝劣汰的的生存競爭是自然的法制，本亦無可厚非。然而，當(dāng)前市場競爭中的我們有必要探究其存在的原因。。哈爾濱熟食加盟哪家好
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