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氣調(diào)鎖鮮技術(shù),在國(guó)內(nèi)從上個(gè)世紀(jì)90年代開始研究,結(jié)合國(guó)情進(jìn)行技術(shù)開發(fā)。經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐,形成自主創(chuàng)新建庫(kù)技術(shù),解決了磚結(jié)構(gòu)儲(chǔ)庫(kù)的氣密技術(shù)關(guān)鍵,精化了技術(shù)設(shè)備配置,優(yōu)化了調(diào)氣工藝。儲(chǔ)庫(kù)降氧采用先進(jìn)的碳分子篩物理吸附方式,對(duì)儲(chǔ)藏的果蔬無任何負(fù)作用,完全達(dá)到綠色食品的要求,并取得了。由于建立了新的氣密結(jié)構(gòu)理念,拓展了建庫(kù)思路,可新建亦可改造原有磚結(jié)構(gòu)建筑為氣調(diào)庫(kù);可增加恒溫庫(kù)和冷藏庫(kù)的氣調(diào)功能??山ǔ蓮?0噸-500噸以上不同儲(chǔ)量的氣調(diào)保鮮庫(kù)。為推動(dòng)氣調(diào)保鮮技術(shù)的普及和推廣創(chuàng)造了條件,為用戶拓展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供支持。鎖鮮技術(shù)防止包裝袋內(nèi)乙烯濃度的過快升高。石家莊智能鎖鮮技術(shù)售價(jià)
氣調(diào)鎖鮮技術(shù)的原理是采用氣調(diào)保鮮氣體(2-4種氣體按食品特性配比混合),對(duì)包裝盒或包裝袋的空氣進(jìn)行置換,改變盒(袋)內(nèi)食品的外部環(huán)境,抑制細(xì)菌(微生物)的生長(zhǎng)繁衍,減緩新鮮果蔬新陳代謝的速度,從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期。以果蔬保鮮為例:新鮮果蔬在采摘后仍然進(jìn)行呼吸作用,消耗O2產(chǎn)生CO2,逐漸增加環(huán)境中的CO2含量并降低O2的濃度,采用高透性的塑料薄膜可與大氣進(jìn)行的氣體交換,補(bǔ)充所消耗的O2并排出CO2。當(dāng)氣體對(duì)薄膜滲透的速度與果蔬呼吸速度相等時(shí),包裝袋內(nèi)的氣體達(dá)到某一平衡濃度,可以使果蔬維持微弱的呼吸速度而不產(chǎn)生厭氧呼吸,從而延緩果蔬的成熟而得到保鮮。采用氣調(diào)包裝能夠?qū)崿F(xiàn)在不采用防腐劑、添加劑的前提下確保食品的口感、營(yíng)養(yǎng)成份和保鮮期。常州蔬果氣調(diào)鎖鮮技術(shù)鎖鮮技術(shù)可以使許多果蔬延長(zhǎng)貨架期。
氣調(diào)鎖鮮技術(shù)可以使多種果蔬達(dá)到季產(chǎn)年銷甚至是周年供應(yīng),很大的程度上解決了我國(guó)新鮮果蔬旺季爛、淡季斷的矛盾。但是其并非很有用處,它只是創(chuàng)造了一個(gè)人為的環(huán)境,盡量保持果蔬的原有品質(zhì),而不能將劣果變優(yōu)。所以儲(chǔ)存的果蔬一定是品質(zhì)好物品,成熟度要統(tǒng)一,形態(tài)均勻,并且一定要杜絕機(jī)械損傷,與通用的常規(guī)貯藏相比,氣調(diào)貯藏有以下優(yōu)點(diǎn)。1貯藏的時(shí)間長(zhǎng)2貯藏質(zhì)量好3貯藏?fù)p失減少4抑制長(zhǎng)霉和發(fā)芽5明顯抑制乙烯的產(chǎn)生6延長(zhǎng)銷售的貨架期。
氣調(diào)鎖鮮技術(shù)具有以下特點(diǎn):很好地保持原有的形態(tài)、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)(色澤艷麗,果柄青綠,外觀豐滿,與剛采收時(shí)相差無幾)。出庫(kù)后的果蔬保持原有的鮮度及脆性,果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新采摘狀態(tài)相差無幾,果蔬質(zhì)量高,具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。有研究說明,經(jīng)過氣調(diào)庫(kù)貯藏的果蔬的失水率可比普通冷藏的果蔬的失水率減少1/5。氣調(diào)保鮮庫(kù)創(chuàng)造的是一種低氧環(huán)境,這種低氧環(huán)境可抑制水果蔬菜霉菌的生長(zhǎng)及病蟲害的發(fā)生,使水果蔬菜的重量損失減少至較小。鎖鮮技術(shù)保鮮方法又推廣到了水果、蔬菜、蛋糕、茶葉。
采后果蔬易腐、易變色、易劣變。果蔬氣調(diào)包裝鎖鮮技術(shù)采用功能氣調(diào)袋包裝蔬菜,能夠降低果蔬采后呼吸、調(diào)節(jié)采后果蔬貯藏小環(huán)境的濕度及氧氣和二氧化碳的含量,減緩采后果蔬品質(zhì)劣變和腐爛,能夠大幅延長(zhǎng)果蔬的貯藏保鮮期以及銷售貨架期,是一種綠色有效的果蔬保鮮技術(shù)。具有調(diào)節(jié)包裝袋內(nèi)氣體(氧氣和二氧化碳)濃度的能力,還可以調(diào)節(jié)包裝袋內(nèi)的濕度,使包裝袋內(nèi)多余的水汽滲透出來,防止袋內(nèi)濕度過大而使果蔬腐爛。具有一定的透出乙烯的功能,防止包裝袋內(nèi)乙烯濃度的過快升高,減緩包裝果蔬的劣變。鎖鮮技術(shù)的果實(shí)不會(huì)很快成熟壞掉的。常州蔬果氣調(diào)鎖鮮技術(shù)
鎖鮮技術(shù)其一是氣體混合比例,其二是氣體混合置換。石家莊智能鎖鮮技術(shù)售價(jià)
食品保鮮技術(shù)的原理可能并不為大眾熟知,很多人對(duì)于保鮮包裝的理解還處于充入氮?dú)庵惖亩栊詺怏w的包裝。經(jīng)過發(fā)展,目前氣調(diào)保鮮包裝技術(shù),已經(jīng)發(fā)展到通過人為改變食品所處環(huán)境大氣氣體成分,從而減少食品中微生物生命活動(dòng)以及食品本身代謝消耗的過程。經(jīng)過氣體保鮮包裝后的食品的新鮮度保持可延長(zhǎng)1-3倍不等。熟食品在經(jīng)過氣調(diào)包裝后,可保持原有的色、香、味、形以及口感。通過透明的包裝可清楚的把熟食的誘人色彩和外形展示給消費(fèi)者,激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲。而包裝上的標(biāo)簽則可展示各類產(chǎn)品信息、公司信息、生產(chǎn)日期、追溯條碼、編號(hào)等等多種信息。石家莊智能鎖鮮技術(shù)售價(jià)
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