氣調鎖鮮技術的關鍵在于調節(jié)氣體。另外，在選擇調節(jié)氣體組成與濃度的同時，還必須考慮溫度和相對濕度這兩個十分重要的控制條件。不單要注意他們的單獨影響，尤須重視由各種條件組成的環(huán)境總體的綜合影響。為了有效延長果蔬的貯藏時間，就必須將果蔬貯藏在一種無氧的環(huán)境中，而如果想要達到這種效果，就需要使用氣調保鮮技術，大程度抑制果蔬的呼吸，因此，脫氧就顯得十分重要，適用于生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品。鎖鮮技術也不會對人體產生副作用。氮氣鎖鮮工藝售價
充氣或活性氣調包裝鎖鮮技術，新鮮果蔬充氣調包裝的含義是積極地創(chuàng)造有利于果蔬貯藏的氣調條件，是活性包裝的一種，故也稱為活性氣調包裝。充氣氣調包裝建立氣調的方法有兩種：一種是將過塑放入塑料包裝袋或盒內，先抽出空氣構成局部真空，再充入低O2與CO2高濃度的混合氣體或充入N2稀釋包裝內的殘氧，得到低O2濃度的氣調環(huán)境，然后密封；另一種是包裝內封入C2H4、O2、CO2的吸收劑或釋放及的小袋，快速建立低O2于CO2濃度的氣調，并消除使果蔬催熟的C2H4氣體，也稱為活性包裝，充氣或活性氣調包裝建立氣調平衡與自發(fā)氣調包裝一樣，都需要通過塑料薄膜與大氣間的氣體交換來達到。氮氣鎖鮮工藝售價鎖鮮技術抑制其內部的生理作用和化學成分的變化。
氣調鎖鮮技術，在國內從上個世紀90年代開始研究，結合國情進行技術開發(fā)。經過反復實踐，形成自主創(chuàng)新建庫技術，解決了磚結構儲庫的氣密技術關鍵，精化了技術設備配置，優(yōu)化了調氣工藝。儲庫降氧采用先進的碳分子篩物理吸附方式，對儲藏的果蔬無任何負作用，完全達到綠色食品的要求，并取得了。由于建立了新的氣密結構理念，拓展了建庫思路，可新建亦可改造原有磚結構建筑為氣調庫；可增加恒溫庫和冷藏庫的氣調功能?？山ǔ蓮?0噸-500噸以上不同儲量的氣調保鮮庫。為推動氣調保鮮技術的普及和推廣創(chuàng)造了條件，為用戶拓展產業(yè)經濟發(fā)展提供支持。
鎖鮮技術貯藏時間長。在氣調庫內儲藏的水果蔬菜，一般比普通冷藏庫長0.5～1.0倍，用戶可靈活掌握出庫時間，捕獲銷售良機，創(chuàng)造較佳經濟效果。（蒜苔240～270天，蘋果180～240天，梨、獼猴桃150～210天，葡萄60～90天，枇杷、嫩玉米棒30～60天）。減少貯藏損失（抑制呼吸，減少蒸騰作用，明顯降低了損耗，氣調損耗＜5%，普通冷藏損耗15～20%）。延長了貨架期。由于氣調保鮮貯藏長期受低氧和高二氧化碳的作用，當解除氣調狀態(tài)后，果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期，使水果蔬菜出庫后的擺架期可延長21～28天，是普通冷藏庫的3--4倍。鎖鮮技術為用戶拓展產業(yè)經濟發(fā)展提供支持。
所謂食品鎖鮮技術，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態(tài)。對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當天的新鮮程度。傳統(tǒng)包裝和儲存只能解決食品保質的問題，而不能保持食品的新鮮。氣調包裝的原理是把包裝物內的空氣采用特殊氣體進行置換的一種包裝方式，氣調包裝可以根據(jù)食物的種類采用不同的氣體比例進行包裝，一般氣體采用氮氣、氧氣、二氧化碳等。當然據(jù)較新的研究也可以適當?shù)挠靡恍鍤夂鸵谎趸嫉葰怏w做為包裝氣體，總之氣調包裝是在不影響食材口感，品質，色澤等前提下而且抑制細菌繁殖盡量延長食物的保鮮期。目前新鮮果蔬鎖鮮技術普遍采用自發(fā)包裝形式。氮氣鎖鮮工藝售價
鎖鮮技術果蔬的呼吸速度愈快，貯藏期愈短。氮氣鎖鮮工藝售價
氣調鎖鮮技術可以使多種果蔬達到季產年銷甚至是周年供應，很大的程度上解決了我國新鮮果蔬旺季爛、淡季斷的矛盾。但是其并非很有用處，它只是創(chuàng)造了一個人為的環(huán)境，盡量保持果蔬的原有品質，而不能將劣果變優(yōu)。所以儲存的果蔬一定是品質好物品，成熟度要統(tǒng)一，形態(tài)均勻，并且一定要杜絕機械損傷，與通用的常規(guī)貯藏相比，氣調貯藏有以下優(yōu)點。1貯藏的時間長2貯藏質量好3貯藏損失減少4抑制長霉和發(fā)芽5明顯抑制乙烯的產生6延長銷售的貨架期。氮氣鎖鮮工藝售價
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