將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使?jié){液含糖15%～20%；再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用1．5%的亞硫酸鹽溶液消毒過(guò)發(fā)酵罐中，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃...

喝柑橘果酒嗎?這里有你想要的釀造方法1、選用成熟度高、無(wú)腐爛的新鮮柑橘為原料；清洗一去皮、分瓣一蒸鍋蒸3~5min，鈍化柑橘中的酶一用榨汁機(jī)打成漿一用滅過(guò)菌的雙層紗布過(guò)濾于發(fā)酵瓶中一得到柑橘果漿。測(cè)出果汁的總糖度，并記錄結(jié)果。2、果膠酶處理：測(cè)定柑橘果漿的原始...

熬夜傷身？來(lái)杯柑橘果酒隨著生活節(jié)奏的加快，我們常常由于各種各樣的原因而不得不熬夜。大家都知道熬夜傷身體，通宵之后即使后面補(bǔ)了覺(jué)，還是感覺(jué)整個(gè)人昏昏沉沉，無(wú)法集中精神。這是因?yàn)槲覀兊膬?nèi)分泌系統(tǒng)產(chǎn)生了紊亂，一些不該在睡眠時(shí)間釋放的由于你通宵的緣故而在體內(nèi)過(guò)多分泌，...

什么品種的橙子都可以釀制成果酒嗎首先，橙子屬作為一個(gè)大的分級(jí)，其下有許許多多的諸如柚子、檸檬等數(shù)十個(gè)小的品種。并不是每個(gè)品種的橙子都可以釀制成柑橙子果酒。要釀制果酒的話，對(duì)果子的糖度、酸度、出汁率都有著比較嚴(yán)格的要求，糖度不夠的、酸度過(guò)高的、出汁率過(guò)低的品種就...

橘之寶全發(fā)酵技術(shù)：將茶葉的全發(fā)酵概念運(yùn)用到果酒釀制當(dāng)中，釀制過(guò)程經(jīng)過(guò)3次酵母接種和調(diào)溫，釀制至少3個(gè)月才能得果香純純口感干醇的酒液。全發(fā)酵中的“全”不僅只指發(fā)酵的深度，還有全程的意思，整個(gè)釀制過(guò)程不添除酵母的何添加劑，100%原汁發(fā)酵釀制而成，由果汁發(fā)酵成果酒...

1、原料選擇。釀制柑橘果酒，宜選擇含糖量高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果。2、榨汁。先將原料果用90℃熱水浸泡5分鐘，然后剝除果皮，用壓榨機(jī)榨出果汁待用。3、除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶，在20-4...

具體實(shí)施方式：一種柑橘起泡酒的生產(chǎn)方法，其關(guān)鍵技術(shù)在于包括以下步驟：1)柑橘果實(shí)的成熟度控制：在采收前一個(gè)月檢測(cè)橘果中含糖量、含酸量的變化，柑橘果實(shí)總糖含量達(dá)到80g/L(葡萄糖計(jì))、總酸含量達(dá)到10g/L(檸檬酸計(jì))時(shí)，為橘果比較好成熟期，采收；2)燙皮、脫...

柑橘中提取的柑橘黃酮調(diào)節(jié)高脂血癥的研究。衛(wèi)娜,徐勇,袁娟,曉楠(1.廣東省食品工業(yè)研究所,廣東廣州510308;2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,廣東廣州510642)摘要;研究了柑橘中提取的柑橘黃酮調(diào)節(jié)及抗的作用。通過(guò)建立高脂血癥模型,再分別給小鼠灌柑橘黃酮低、中,...

柑橘果酒與寂寞的夜夜深了我打開(kāi)微信，看到主管的頭像交替閃爍，點(diǎn)開(kāi)“你做的這什么破文案，全是柑橘圖是什么意思啊，我都說(shuō)了無(wú)字不行！”我皺了皺眉，顯然這不是一個(gè)新手文案能勝任的任務(wù)我關(guān)掉微信，打開(kāi)word文檔又關(guān)掉word文檔，再打開(kāi)感覺(jué)自己腦殼空空如也疲憊全部涌...

1.準(zhǔn)備材料，橘子比較好是黃色的，成熟的。皮薄水分大的。廣口瓶比較好是玻璃或陶瓷的。 2.把廣口瓶洗干凈，用開(kāi)水燙一下，殺死細(xì)菌，把瓶口到過(guò)來(lái)，使水分瀝干。還可以用白酒涮一下也好。 3.橘子剝皮，比較好是分開(kāi)成一半半的。捏碎，放入廣口瓶中。 ...

柑橘果酒的市場(chǎng)趨勢(shì)。近年來(lái)，以大眾消費(fèi)者為主的果酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年，果酒零售市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)4000億元。隨著國(guó)民生活水平的提高，對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)和對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功能的認(rèn)識(shí)，市場(chǎng)對(duì)果酒及其衍生產(chǎn)品的需求越來(lái)越大，酒類(lèi)消費(fèi)趨向安全、營(yíng)...

酒精發(fā)酵：①酒母的制備：酒母即擴(kuò)大培養(yǎng)后加入發(fā)酵醪的酵母菌，生產(chǎn)上需經(jīng)三次擴(kuò)大后才可加入，分別稱一級(jí)培養(yǎng)（試管或三角瓶培養(yǎng)）、二級(jí)培養(yǎng)、三級(jí)培養(yǎng)，用酒母桶培養(yǎng)。方法如下：一級(jí)培養(yǎng)：于生產(chǎn)天左右，選成熟無(wú)變質(zhì)的水果，壓榨取汁。裝入潔凈、干熱滅菌過(guò)的試管或三角瓶?jī)?nèi)...

酒精發(fā)酵：①酒母的制備：酒母即擴(kuò)大培養(yǎng)后加入發(fā)酵醪的酵母菌，生產(chǎn)上需經(jīng)三次擴(kuò)大后才可加入，分別稱一級(jí)培養(yǎng)（試管或三角瓶培養(yǎng)）、二級(jí)培養(yǎng)、三級(jí)培養(yǎng)，用酒母桶培養(yǎng)。方法如下：一級(jí)培養(yǎng)：于生產(chǎn)天左右，選成熟無(wú)變質(zhì)的水果，壓榨取汁。裝入潔凈、干熱滅菌過(guò)的試管或三角瓶?jī)?nèi)...

全發(fā)酵工藝釀制的果酒好在哪兒雖然市場(chǎng)上酒類(lèi)五花八門(mén)，但是分類(lèi)起來(lái)也無(wú)外乎以下三種：釀造酒、蒸餾酒和配制酒。而我們的橘之寶系列果酒正是由全發(fā)酵工藝釀制的釀造酒。事實(shí)上“全發(fā)酵”這個(gè)概念比較早是在茶葉上提出來(lái)的，指的是發(fā)酵程度很高的茶葉，這種茶有著色澤渾厚，口感濃...

陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無(wú)異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。果酒酒度鑒別——我國(guó)國(guó)產(chǎn)果酒的酒度多在12～18度范圍內(nèi)。果酒色素鑒別—...

喝橙子果酒嗎?這里有你想要的釀造方法1、選用成熟度高、無(wú)腐爛的新鮮橙子為原料；清洗一去皮、分瓣一蒸鍋蒸3~5min，鈍化橙子中的酶一用榨汁機(jī)打成漿一用滅過(guò)菌的雙層紗布過(guò)濾于發(fā)酵瓶中一得到橙子果漿。測(cè)出果汁的總糖度，并記錄結(jié)果。2、果膠酶處理：測(cè)定橙子果漿的原始...

你知道？柑橘的好處嗎？柑橘也能釀酒嗎？沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧？柑橘是我們南方的一種水果，大家很愛(ài)吃，但大家不知道柑橘全身都是寶，它的果皮可以做藥，化痰、止咳、消腫等作用。柑橘含有大量的維生素、類(lèi)黃銅素、檸檬苦素、銀黃素等。接下來(lái)我們說(shuō)說(shuō)柑橘的好處?！侗静菥V目》中說(shuō)陳皮是“...

自然界中的單糖大部分存在于各種水果之中，主要為葡萄糖和果糖，水果中的糖在合適的溫度和濕度條件下，就可以被自然界中存在的微生物發(fā)酵產(chǎn)生酒精，早在幾萬(wàn)年以前，人類(lèi)已經(jīng)會(huì)貯存食物，采集貯存的水果，經(jīng)一段時(shí)間后，就會(huì)自然產(chǎn)生酒精，尤其在濕度較高的歐洲，對(duì)酒精比較敏感的...

玄關(guān)酒柜上擺什么酒好看現(xiàn)在很多人家里玄關(guān)處都喜歡擺放一些酒，這樣顯得非常大氣、美觀。通常大家都喜歡擺上一些名貴的酒比如茅臺(tái)和五糧液，又或者擺上一些洋酒比如拉菲，這樣擺確實(shí)是比較“土豪風(fēng)”，但是還是少了一些創(chuàng)意和靈性。小編就為大家推薦一款比較少見(jiàn)的純發(fā)酵果酒——...

一款能讓你靈光一閃的果酒你是否遇到過(guò)這樣的情況，面對(duì)著上司布置下來(lái)的繁重的設(shè)計(jì)工作，急得抓耳撓腮卻又找不著靈感？上網(wǎng)一翻，別人家的作業(yè)都是設(shè)計(jì)感十足、創(chuàng)意拉滿、流量爆棚，再一看自己空空白白的word文檔，真是想要一頭撞死。這種時(shí)候不要著急，給自己倒上一杯橘之寶...

為何說(shuō)純汁發(fā)酵果酒才是好果酒，純發(fā)酵柑橘果酒？ 廣西屬于亞熱帶地區(qū)，豐富的自然水土，一直是柑橘產(chǎn)量較高的地區(qū)，而柑橘一直是全國(guó)人民喜愛(ài)的一種水果，但很多人不知道柑橘全身是寶，柑橘富有營(yíng)養(yǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分富含類(lèi)黃酮、類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)檸檬素、柑橘纖維素、維生素...

果酒的種類(lèi)很多，分類(lèi)方法也有多種，由于葡萄酒是果酒類(lèi)中的比較大宗品種，類(lèi)型比較多，因此，果酒的分類(lèi)是以葡萄酒為參照劃分的。①根據(jù)釀造方法和成品特點(diǎn)不同分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒等幾種。發(fā)酵果酒是將果汁經(jīng)酒精發(fā)酵和陳釀而制成。它不需要經(jīng)過(guò)蒸餾，...

橘之寶全發(fā)酵技術(shù)：將茶葉的全發(fā)酵概念運(yùn)用到果酒釀制當(dāng)中，釀制過(guò)程經(jīng)過(guò)3次酵母接種和調(diào)溫，釀制至少3個(gè)月才能得果香純純口感干醇的酒液。全發(fā)酵中的“全”不僅只指發(fā)酵的深度，還有全程的意思，整個(gè)釀制過(guò)程不添除酵母的何添加劑，100%原汁發(fā)酵釀制而成，由果汁發(fā)酵成果酒...

香橙果實(shí)含有益人體的橙皮苷、檸檬酸、蘋(píng)果酸，琥珀酸、糖類(lèi)、果膠和維生素C等。香橙含有豐富的揮發(fā)油，其中橙葉含0.2%-0.3%，橙皮含0.93%-1.95%，油中的萜烯類(lèi)化合物有明顯的功效。富含多種有機(jī)酸、維生素，可調(diào)節(jié)人體新陳代謝，尤其對(duì)老年人及心血管病患者...

將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使?jié){液含糖15%～20%；再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用1．5%的亞硫酸鹽溶液消毒過(guò)發(fā)酵罐中，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃...

一個(gè)臍橙的藝術(shù)之旅一個(gè)其貌不揚(yáng)的臍橙，經(jīng)歷了數(shù)十道工序之后變成一瓶精美的果酒，在現(xiàn)場(chǎng)看就像是在做雕塑品。很多細(xì)節(jié)都是我們到了現(xiàn)場(chǎng)才驚嘆：哦，原來(lái)是這樣做出來(lái)的。果酒的品質(zhì)很大程度上取決于它的釀制工藝，橘之寶在工藝細(xì)節(jié)上下足了功夫。從采摘開(kāi)始，我們都是用至少3年...

一款能讓你靈光一閃的果酒你是否遇到過(guò)這樣的情況，面對(duì)著上司布置下來(lái)的繁重的設(shè)計(jì)工作，急得抓耳撓腮卻又找不著靈感？上網(wǎng)一翻，別人家的作業(yè)都是設(shè)計(jì)感十足、創(chuàng)意拉滿、流量爆棚，再一看自己空空白白的word文檔，真是想要一頭撞死。這種時(shí)候不要著急，給自己倒上一杯橘之寶...

陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無(wú)異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。果酒酒度鑒別——我國(guó)國(guó)產(chǎn)果酒的酒度多在12～18度范圍內(nèi)。果酒色素鑒別—...

橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，顏色鮮艷，酸酸可口，是日常生活中常見(jiàn)的水果之一。與梨相比，其蛋白質(zhì)是梨的9倍，鈣的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5.5倍，維生素B1的含量是梨的8倍，維生素B2的含量是梨的3倍，煙酸的含量是梨的1.5倍，維生素C的含量是梨的10倍...

當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒度為2％v/v時(shí)，對(duì)發(fā)酵液分別進(jìn)行，待發(fā)酵液中殘?zhí)墙抵?g/L，比重降至，降溫至0℃，低溫終止發(fā)酵，得原酒，原酒酒度10％v/v；6)原酒過(guò)濾、儲(chǔ)存：原酒趁冷除菌過(guò)濾，滿罐儲(chǔ)存，頂部空間充氮?dú)饷荛]；7)二次發(fā)酵：二次發(fā)酵用糖為果葡糖漿，將原酒裝至容...