飯店老板要有一顆氣度之心。意思就是老板要有氣吞山河的氣勢(shì)，有海納百川的胸懷，在開(kāi)飯店之前要想到一切：店面的選址、員工的招聘、管理人員的選擇、飯店經(jīng)營(yíng)的方向、自己經(jīng)濟(jì)預(yù)算、打算養(yǎng)這家飯店多久等。這些問(wèn)題回答了之后，你再考慮一下自己是否能做到了。 亨星商服是服務(wù)于...

飲品搭配是重點(diǎn)。在大眾的眼中，吃火鍋就該配啤酒，品嘗牛排總少不了紅酒，飲品與食物以及餐廳風(fēng)格的搭配也是一門學(xué)問(wèn)。例如，披薩店作為洋餐的**，店內(nèi)的飲品也該走時(shí)尚精致的路線，雞尾酒、氣泡酒和咖啡都是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，如果你是新手的話，開(kāi)業(yè)選擇一家一站就能學(xué)到餐食...

如果實(shí)際成本率高于標(biāo)準(zhǔn)成本率，說(shuō)明原材料進(jìn)價(jià)過(guò)高，或消費(fèi)過(guò)大，應(yīng)及時(shí)采取措施，使實(shí)際成本率降下來(lái)。如果實(shí)際成本率低于標(biāo)準(zhǔn)成本率，說(shuō)明銷售價(jià)格與實(shí)際價(jià)值不符，或者其他方面有問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)找出原因。毛利率從另一側(cè)面反映了成本與收入的關(guān)系，其計(jì)算方法可用1減成本率得出。...

每個(gè)經(jīng)營(yíng)單元如吧臺(tái)、餐飲店等合理占據(jù)的面積，是根據(jù)容納的人員及每個(gè)人員所需面積計(jì)算得出的，空間利用率是指包括吧臺(tái)、餐飲店、宴會(huì)廳等空間的利用面積占總面積的比率。另外，應(yīng)充分注意營(yíng)業(yè)的淡旺季節(jié)性，盡量開(kāi)發(fā)淡季時(shí)的市場(chǎng)，如老年人市場(chǎng)、舉辦比賽會(huì)和各種訂貨會(huì)等，以提...

正所謂沒(méi)有寒冬的市場(chǎng)，只有寒冬的心態(tài)，那么如何從各方面去改變自己如今寒冬的心態(tài)，是擺在經(jīng)銷商面前迫切需要解決的難題。 1、主攻重點(diǎn)市場(chǎng) 這是解決問(wèn)題的根本，雖說(shuō)目前主流重點(diǎn)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，但是市場(chǎng)的容量畢竟擺在那里，蛋糕的大小決定了你銷量的高低，也只有打開(kāi)...

在餐飲占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位的時(shí)代，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越演越激烈，利潤(rùn)空間也在不斷地壓縮，這成為了許多的餐飲店不得不面對(duì)的越大難題，對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，增加更多的產(chǎn)品賣點(diǎn)才能留住日益挑剔的顧客，而在餐飲行業(yè)中，“餐+飲”模式或許就是很好的一個(gè)經(jīng)營(yíng)方向，也是餐飲店利潤(rùn)成功逆襲...

1、打造團(tuán)隊(duì) 人是一切銷售的根本，任何一個(gè)組織都需要打造出一個(gè)有戰(zhàn)力的團(tuán)隊(duì)，門店團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成包括三塊，一是經(jīng)銷商老板，二是職業(yè)經(jīng)理人，三是門店銷售人員，麻雀雖小五臟俱全，門店的人員結(jié)構(gòu)也需要如此，分工明確才能讓整個(gè)門店有條不紊的運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)； 2、加強(qiáng)人員的培訓(xùn)...

人均銷售額是指餐飲總收入除以全體出勤人員數(shù)的比值，它反映的是各個(gè)餐飲網(wǎng)點(diǎn)的勞動(dòng)效率水平。人均創(chuàng)收高，說(shuō)明該餐飲店的勞動(dòng)效率高，勞動(dòng)成本低；反之，則說(shuō)明勞動(dòng)效率不理想，勞動(dòng)成本高。人均銷售額可以幫助管理人員對(duì)各個(gè)餐飲店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)效益作對(duì)比，從中發(fā)現(xiàn)效益差、人均創(chuàng)...

餐飲行業(yè)的組成本就是由“餐”和“飲”兩個(gè)部分組成的，但長(zhǎng)久以來(lái)，許多的餐飲店都只將重心放在“美餐”之上，然而在競(jìng)爭(zhēng)激烈化、盈利越發(fā)困難的時(shí)代，這個(gè)只做到餐飲一半模式的餐飲店越發(fā)顯得無(wú)力單薄，所以不少品牌開(kāi)始打造自由的高質(zhì)量飲品。以結(jié)合“餐”與“飲”的餐飲雙重標(biāo)...

選擇好的食品店地址對(duì)食品店的生意很重要，建議選在學(xué)校附近，或者辦公樓附近，或者街角，或者是交叉路段的街角，這幾個(gè)地方的人流量比較大。 同時(shí)食品店的租金 裝修以及食品種類和成本和利潤(rùn)都要估算，并且要開(kāi)之前先在選址的周邊做好了解，確認(rèn)這邊的人消費(fèi)水平如何來(lái)參考定價(jià)...

餐飲行業(yè)的組成本就是由“餐”和“飲”兩個(gè)部分組成的，但長(zhǎng)久以來(lái)，許多的餐飲店都只將重心放在“美餐”之上，然而在競(jìng)爭(zhēng)激烈化、盈利越發(fā)困難的時(shí)代，這個(gè)只做到餐飲一半模式的餐飲店越發(fā)顯得無(wú)力單薄，所以不少品牌開(kāi)始打造自由的高質(zhì)量飲品。以結(jié)合“餐”與“飲”的餐飲雙重標(biāo)...

正所謂沒(méi)有寒冬的市場(chǎng)，只有寒冬的心態(tài)，那么如何從各方面去改變自己如今寒冬的心態(tài)，是擺在經(jīng)銷商面前迫切需要解決的難題。 1、主攻重點(diǎn)市場(chǎng) 這是解決問(wèn)題的根本，雖說(shuō)目前主流重點(diǎn)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，但是市場(chǎng)的容量畢竟擺在那里，蛋糕的大小決定了你銷量的高低，也只有打開(kāi)...

提高工作效率的13**則 ? 1.制定時(shí)間管理計(jì)劃；2.養(yǎng)成快速的節(jié)奏感；3.學(xué)會(huì)授權(quán)；4.有效的會(huì)議；5.整潔條理；6.專心致志，有始有終；7.簡(jiǎn)化工作流程；8.一次做好，次次做好；9.克服拖延，現(xiàn)在就做；10.當(dāng)日事當(dāng)日畢；11.善用零散時(shí)間；12.利用節(jié)...

如果實(shí)際成本率高于標(biāo)準(zhǔn)成本率，說(shuō)明原材料進(jìn)價(jià)過(guò)高，或消費(fèi)過(guò)大，應(yīng)及時(shí)采取措施，使實(shí)際成本率降下來(lái)。如果實(shí)際成本率低于標(biāo)準(zhǔn)成本率，說(shuō)明銷售價(jià)格與實(shí)際價(jià)值不符，或者其他方面有問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)找出原因。毛利率從另一側(cè)面反映了成本與收入的關(guān)系，其計(jì)算方法可用1減成本率得出。...

營(yíng)業(yè)時(shí)間是企業(yè)服務(wù)能力的一個(gè)反映，餐飲店要按照客人的需求，確定每天的開(kāi)業(yè)、結(jié)束時(shí)間，以及專門的用餐時(shí)間，如有的冷餐會(huì)是從下午3點(diǎn)鐘到6點(diǎn)鐘，夜宵可以從晚上9點(diǎn)鐘以后開(kāi)始。另外，還要設(shè)法縮短開(kāi)門營(yíng)業(yè)前的預(yù)備工作時(shí)間，因?yàn)檫@段時(shí)間雖然不影響營(yíng)業(yè)額，但與管理費(fèi)用有關(guān)...

顧客流動(dòng)速度關(guān)系到客人停留時(shí)間的長(zhǎng)短，如果不影響服務(wù)質(zhì)量，顧客流動(dòng)速度偏高為好。經(jīng)營(yíng)者要注意分析怎樣的顧客流動(dòng)速度是合適的。若發(fā)現(xiàn)顧客流動(dòng)速度下降，很可能是由于季節(jié)性緣故或服務(wù)質(zhì)量降低、價(jià)格偏高或食品質(zhì)量低劣而引起的。 亨星商服是服務(wù)于餐飲創(chuàng)客，服務(wù)的內(nèi)容有餐...

人均服務(wù)的座位數(shù)少，服務(wù)人員的工作效率不高，就會(huì)使勞動(dòng)成本開(kāi)支過(guò)大，技術(shù)水平不高。當(dāng)然，不同的餐飲店服務(wù)類型，不同的營(yíng)業(yè)時(shí)間，對(duì)于人均服務(wù)的座位數(shù)的需求也不同，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)餐飲店本身的服務(wù)特點(diǎn)與要求，制定出合理的人員配額，以便大限度地挖掘潛力，減少人力開(kāi)支，提...

2、學(xué)會(huì)利用商場(chǎng)資源 處在質(zhì)量商場(chǎng)的同時(shí)，要學(xué)會(huì)如何利用商場(chǎng)的資源做好日常銷售以及促銷活動(dòng)，這是提升門店銷量的重要途徑。那么，有哪些資源是可以利用的呢？商場(chǎng)的廣告支持，商場(chǎng)的活動(dòng)政策支持，商場(chǎng)的成交客戶等等都是在深度合作下可以進(jìn)行爭(zhēng)取的。 亨星商服是服務(wù)于...

客人的消費(fèi)水平是掌握市場(chǎng)狀況的重要數(shù)據(jù)。在不降低總銷售量、不減少客人的前提下，餐飲店要努力提高人均消費(fèi)水平。由于漲價(jià)因素，消費(fèi)額逐年增加，但餐飲店也可以通過(guò)調(diào)整菜單、合理采購(gòu)、創(chuàng)造新的服務(wù)項(xiàng)目等措施，盡量控制高消費(fèi)額的增加。這樣可以穩(wěn)定價(jià)格水平，保證“?？汀钡?..

飲品搭配是重點(diǎn)。在大眾的眼中，吃火鍋就該配啤酒，品嘗牛排總少不了紅酒，飲品與食物以及餐廳風(fēng)格的搭配也是一門學(xué)問(wèn)。例如，披薩店作為洋餐的**，店內(nèi)的飲品也該走時(shí)尚精致的路線，雞尾酒、氣泡酒和咖啡都是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，如果你是新手的話，開(kāi)業(yè)選擇一家一站就能學(xué)到餐食...

餐廳如何快速盈利？餐飲盈利模式有哪些創(chuàng)新變革的機(jī)會(huì)？有哪些有效的落地方案？ 對(duì)于線下的實(shí)體餐飲門店，一步必須考慮如何聚客！即使海底撈這樣的**餐飲品牌，仍然不忘通過(guò)多樣化的等位服務(wù)來(lái)聚客，何況中小餐廳？ 位置偏，人流少，如何做拓客活動(dòng)，讓餐飲店不再為顧客發(fā)愁？...

簽訂合同注意事項(xiàng)：簽約時(shí)間越長(zhǎng)越好，付款周期越短越好，一般建議簽訂合同在3年以上，比較好不要一年一簽，這樣要是生意好，房東會(huì)漲價(jià)。合同如果簽幾年，要約定每年的租金漲幅。合同里要注明在合同期內(nèi)租客是否有權(quán)轉(zhuǎn)讓，如果要交租房稅是房東交還是租客交。 亨星商服是服務(wù)于餐...

簽訂合同注意事項(xiàng)：簽約時(shí)間越長(zhǎng)越好，付款周期越短越好，一般建議簽訂合同在3年以上，比較好不要一年一簽，這樣要是生意好，房東會(huì)漲價(jià)。合同如果簽幾年，要約定每年的租金漲幅。合同里要注明在合同期內(nèi)租客是否有權(quán)轉(zhuǎn)讓，如果要交租房稅是房東交還是租客交。 亨星商服是服務(wù)于餐...

正所謂沒(méi)有寒冬的市場(chǎng)，只有寒冬的心態(tài)，那么如何從各方面去改變自己如今寒冬的心態(tài)，是擺在經(jīng)銷商面前迫切需要解決的難題。 1、主攻重點(diǎn)市場(chǎng) 這是解決問(wèn)題的根本，雖說(shuō)目前主流重點(diǎn)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，但是市場(chǎng)的容量畢竟擺在那里，蛋糕的大小決定了你銷量的高低，也只有打開(kāi)...

在新的互聯(lián)網(wǎng)大潮之下，如何行之有效地拓客、留客、鎖客，是經(jīng)營(yíng)門店一輩子都要思考的事。 經(jīng)營(yíng)門店，究竟經(jīng)營(yíng)的是什么？ 這個(gè)問(wèn)題會(huì)有很多答案。有人說(shuō)是經(jīng)營(yíng)管理，還有經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，還有經(jīng)營(yíng)客戶，還有經(jīng)營(yíng)員工，還有經(jīng)營(yíng)自己······ 利潤(rùn)哪里來(lái)？——消費(fèi)！ 是誰(shuí)在...

我見(jiàn)過(guò)很多餐飲老板，由于經(jīng)濟(jì)大環(huán)境越來(lái)越緊張，其他行業(yè)不好做了，把餐飲從副業(yè)轉(zhuǎn)成自己的主業(yè)，可是，越多精力放在實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)上，越是發(fā)現(xiàn)不足，每天盯著店鋪的賬本，看著稀稀拉拉的客人，覺(jué)得生意不好干脆不要用那么多人，本來(lái)六個(gè)人干活，干脆裁掉兩個(gè)，老板試圖通過(guò)自...

飯店老板要有一顆氣度之心。意思就是老板要有氣吞山河的氣勢(shì)，有海納百川的胸懷，在開(kāi)飯店之前要想到一切：店面的選址、員工的招聘、管理人員的選擇、飯店經(jīng)營(yíng)的方向、自己經(jīng)濟(jì)預(yù)算、打算養(yǎng)這家飯店多久等。這些問(wèn)題回答了之后，你再考慮一下自己是否能做到了。 亨星商服是服務(wù)于...

商品 1、配置差異化的產(chǎn)品 是能夠在市場(chǎng)脫穎而出的關(guān)鍵點(diǎn)之一，門店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是重點(diǎn)，一般做到形象款產(chǎn)品占到15%，利潤(rùn)款產(chǎn)品占到55%，促銷款產(chǎn)品占到30%，這樣的一個(gè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)能夠比較大化的提升門店效益； 2、及時(shí)淘汰不**產(chǎn)品 需要及時(shí)淘汰不**的產(chǎn)品，...

老板應(yīng)該知道自己是做什么的。有些東西千萬(wàn)不能做。什么叫外來(lái)的和尚會(huì)念經(jīng)，既然已經(jīng)把店交給經(jīng)理了，就讓他大展自己的管理才華吧?？赡茉谀阕约貉劾锟春?jiǎn)單的問(wèn)題，作為管理者來(lái)說(shuō)可能已經(jīng)深思了很久了。所以千萬(wàn)不要干擾者的管理方式。還有就是有些管理者通過(guò)現(xiàn)在**的...

如果實(shí)際成本率高于標(biāo)準(zhǔn)成本率，說(shuō)明原材料進(jìn)價(jià)過(guò)高，或消費(fèi)過(guò)大，應(yīng)及時(shí)采取措施，使實(shí)際成本率降下來(lái)。如果實(shí)際成本率低于標(biāo)準(zhǔn)成本率，說(shuō)明銷售價(jià)格與實(shí)際價(jià)值不符，或者其他方面有問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)找出原因。毛利率從另一側(cè)面反映了成本與收入的關(guān)系，其計(jì)算方法可用1減成本率得出。...