雖然在中國、東南亞、阿拉伯等地區(qū)，都有將姜黃作為藥用或者染料的歷史、也偶見加入食物的記載，但姜黃作為烹飪的主要香料，的確只有在南亞次大陸才得到了發(fā)揚(yáng)光大 的，大概是擅用香料的印度人才能在多種香味中尋求較合適的配合與平衡。 從希臘到近代的幾千年中，西方人對姜黃的...

咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，較有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜?？о匆糇x作：gā lí；地區(qū)《...

香料的主要作用是用來增香、增色和增辣，讓人食欲大開，還能遮蓋住食材的異味。各種香料組合起來，便形成了以辛辣濃香為主調(diào)的咖喱。你要是覺得自己太愛吃咖喱，控制不住食欲，可以試試下面這種顏色詭異的版本。降低食欲的藍(lán)色咖喱飯。其實(shí)是由紫紅色的甜菜汁混合白醬油制成的。雖...

除了印度，許多東南亞國家的典型菜肴也被稱為“咖喱”，其中較為人們熟知的，也是較具特色的莫過于“泰國咖喱”。在泰國飯店里，較常出現(xiàn)的咖喱是紅咖喱、綠咖喱和黃咖喱，它們的基本調(diào)味相似，只不過紅咖喱的紅色源于大量的辣椒，綠咖喱則使用較少的辣椒，并用涼姜葉增加綠色，而...

其實(shí)，不管是泰語的Kari和英語的Curry，均轉(zhuǎn)譯于印地語的Karil，泛指各種肉菜混合的燉煮菜；不過英國殖民者們總是很樂意為他們認(rèn)識到的東西打上一個自己理解出來的標(biāo)簽。雖然印度各地都有各自的烹飪傳統(tǒng)和用料，辣椒和香料的使用更是有各自的微妙之處，但是英國人總...

英語咖喱Curry這詞，較早是泰米爾語???里來的，讀音一樣，意思是“醬汁”。故Curry較早，該泛指許多種印度醬汁。英國人去到東方尋求香料，看什么都新鮮。1598年，英語文獻(xiàn)里初次提到印度人吃東西帶醬汁，兩年后東印度公司成立，又一個半世紀(jì)后，英國有關(guān)單位直接...

隨著英國東印度公司的貿(mào)易發(fā)展以及印度人不斷移民，咖喱也被逐漸傳播到世界各地，并順利融合進(jìn)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，發(fā)展成一種適應(yīng)能力極強(qiáng)的菜系。大約在19 世紀(jì)中期，咖喱也傳入了東亞的日本。當(dāng)時日本正值之后一個幕府掌權(quán)的時代，美國艦隊開進(jìn)江戶港時，長期實(shí)行「鎖國政策」...

咖喱面條的材料：肉餡50克，黃瓜100克，西紅柿100克，咖喱適量。做法：黃瓜、西紅柿洗凈切丁，肉餡放鍋中炒好，放黃瓜、西紅柿翻炒-下。加水燒開，去浮沫。關(guān)小火，把咖喱塊放入湯中溶化，燒煮片刻即可。把做好的咖喱湯澆在煮好的面條上，拌-拌就可以吃了?？о倪x購：...

沒有哪一種香料，能夠因為它的神圣地位，被尊為The Golden Spice of Life，人們相信它有著奇妙的功效，將它寫入醫(yī)書中。在古印度醫(yī)學(xué)經(jīng)典阿育吠陀的體系中，姜黃能夠給予人們力量、能夠溫暖身體，傳說中的具體療效從醫(yī)治消化不太好到消腫止痛，可以寫好長...

咖喱的熱量：每100g咖喱粉的熱星在341大卡，而由于咖喱是一種復(fù)合調(diào)料，在市面上的種類各式各樣，會根據(jù)品牌和添加的東西不同，熱量會有所不一樣，但是熱量區(qū)間大約在340-550大卡左右，所以咖喱本身的熱量其實(shí)算是—種高熱量食物?？о怯山S為主要原料，另外是添...

現(xiàn)在說起咖喱的話，加入的食材少不了胡蘿卜、洋蔥、土豆，當(dāng)時世界上其他的咖喱都沒有使用這幾種食材的，日本初創(chuàng)了用這幾種材料加入咖喱當(dāng)中。這些食材都是明治時代傳入日本入手簡單，營養(yǎng)豐富，1911年發(fā)行的《洋食調(diào)理》詳細(xì)介紹了使用這些蔬菜同牛肉制作咖喱的方法?？о?..

咖喱是多種香料的結(jié)晶。這是源于印度起初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料并未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”（Kulry）咖喱的來源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的醬汁”—就是我們中國人翻...

咖喱面條的材料：肉餡50克，黃瓜100克，西紅柿100克，咖喱適量。做法：黃瓜、西紅柿洗凈切丁，肉餡放鍋中炒好，放黃瓜、西紅柿翻炒-下。加水燒開，去浮沫。關(guān)小火，把咖喱塊放入湯中溶化，燒煮片刻即可。把做好的咖喱湯澆在煮好的面條上，拌-拌就可以吃了?？о倪x購：...

咖喱首先在南亞和東南亞等地傳播，到17世紀(jì)，歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，繼而傳播到世界各處?？о谑澜绺鞯亟Y(jié)合不同飲食文化而演變出各種不同風(fēng)格咖喱吃法。后來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大...

咖喱的熱量：每100g咖喱粉的熱星在341大卡，而由于咖喱是一種復(fù)合調(diào)料，在市面上的種類各式各樣，會根據(jù)品牌和添加的東西不同，熱量會有所不一樣，但是熱量區(qū)間大約在340-550大卡左右，所以咖喱本身的熱量其實(shí)算是—種高熱量食物?？о怯山S為主要原料，另外是添...

在炎熱潮濕的印度泰米爾納德邦，一年中一半時間有可能一滴雨都沒有，另一半時間則是在季風(fēng)的吹拂下帶來印度洋的滾滾水汽。炎熱，潮濕，姜黃就在這樣的氣候之下成長。 除了給咖喱添香，姜黃明艷的黃色在很早以前就被印度人作為染料來使用。這種明艷的顏色，來自于姜黃素（curc...

說到咖喱，就想到印度。雖然咖喱源于此處，但「咖喱」這個字并不是印度人發(fā)明的，在印度的商店或家中不會看到咖喱粉，印度人也沒有天天吃咖喱。所以，我們怎么會有這些謬思？又，「咖喱」到底是怎么來的？在說明咖喱的由來前，先澄清一個觀念：并非所有的印度料理都與咖喱有關(guān)。印...

咖喱的熱量：每100g咖喱粉的熱星在341大卡，而由于咖喱是一種復(fù)合調(diào)料，在市面上的種類各式各樣，會根據(jù)品牌和添加的東西不同，熱量會有所不一樣，但是熱量區(qū)間大約在340-550大卡左右，所以咖喱本身的熱量其實(shí)算是—種高熱量食物?？о怯山S為主要原料，另外是添...

印度人之所以喜歡吃咖喱，還有一個原因。這是因為咖喱里面的氨基酸會一直讓咖喱的甜味增加，并且讓辛香味減少，所以第1天的咖喱是辛辣的，到了第二天，就會變得濃郁甜美了。當(dāng)然，如果你喜歡吃辣一點(diǎn)的，或許你會比較喜歡第1天的咖喱，但是對大部分的人來說，第二天的咖喱就顯得...

咖喱是一種調(diào)配而成的醬料，常見于印度、泰國等南亞、東南亞地區(qū)的菜系，一般伴隨肉類和主食一起食用?？о腼兎椒ㄖ休^為有名的是來自印度和泰國。目前，咖喱已經(jīng)成為亞太地區(qū)的主流菜肴之一?？о且越S為主料，另加入多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角...

咖喱羊肉：原料：咖喱粉，大蒜一頭，羊腿肉一大塊，土豆四個，洋蔥一個，胡蘿卜兩個，香葉兩片，還有椰漿少許。做法：1.鍋內(nèi)放少許油，放蒜頭香葉爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一會兒，我放了四勺。2.另起鍋放油，五成熱時候，把切塊的土豆、胡籮卜放進(jìn)去中小火炸兩分鐘。炸...

咖喱是多種香料的結(jié)晶。這是源于印度起初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料并未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”（Kulry）咖喱的來源?！翱ɡ钡囊馑际恰耙圆煌阈亮现瞥傻尼u汁”—就是我們中國人翻...

甚至各家各戶臨時調(diào)制的醬料也不大相同。用咖喱二字來統(tǒng)攝印度醬汁，本來就有點(diǎn)無可奈何。這道理，頗像是用“廣東豆豉”或“重慶火鍋底”來做招牌，外地人看著覺得順眼，廣東或重慶本地人卻很清楚知道：各家配方，那是不一樣的。英國人較初對香料不熟悉，只是模模糊糊覺得，一切印...

減脂期間能吃咖喱嗎？可以。減脂期間是可以適量吃咖喱的，咖喱烹飪出來的食物本身的熱量算是比較高的，并不利于減脂，但是減脂期間并不是不能食用高熱量的食物，可以適量食用的。因為咖喱本身含有大量的鹽分，味道比較好，并且是由多種的辛辣、刺激性氣味的香料所制作而成，它能夠...

現(xiàn)在說起咖喱的話，加入的食材少不了胡蘿卜、洋蔥、土豆，當(dāng)時世界上其他的咖喱都沒有使用這幾種食材的，日本初創(chuàng)了用這幾種材料加入咖喱當(dāng)中。這些食材都是明治時代傳入日本入手簡單，營養(yǎng)豐富，1911年發(fā)行的《洋食調(diào)理》詳細(xì)介紹了使用這些蔬菜同牛肉制作咖喱的方法?？о?..

隨著英國東印度公司的貿(mào)易發(fā)展以及印度人不斷移民，咖喱也被逐漸傳播到世界各地，并順利融合進(jìn)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕校l(fā)展成一種適應(yīng)能力極強(qiáng)的菜系。大約在19 世紀(jì)中期，咖喱也傳入了東亞的日本。當(dāng)時日本正值之后一個幕府掌權(quán)的時代，美國艦隊開進(jìn)江戶港時，長期實(shí)行「鎖國政策」...

咖喱是什么樣子？1、咖喱多數(shù)為粉末狀，是由姜黃為主料，加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等；2、在東南亞許多國家，咖喱是必備的重要調(diào)料，在西餐中會用到咖喱，種類很多，有紅、青、黃、白之別，是一種方便不已的經(jīng)濟(jì)快捷又健...

在日本相較于印度咖喱，泰國咖喱更有人氣。泰國咖喱來源于泰國宮廷料理，辣椒與香葉配合椰奶制作而成的咖喱甜味與辣味相結(jié)合，具有獨(dú)特風(fēng)味的。主要食材包括雞胸肉、辣椒、茄子、泰國產(chǎn)的羅勒香味更濃、搭配上砂糖。泰國咖喱香料調(diào)味料有姜、泰國魚醬、箭葉橙葉、泰國咖喱醬（紅咖...

咖喱是一種醬料，以姜黃為主料和其他多種香料粉末調(diào)配制作而成，具有特別的香氣?？оa(chǎn)于印度，不論是從國家上來分，顏色上來分，還是配料細(xì)節(jié)上，種類都非常多?？о猛酒毡?，且已形成各國風(fēng)味，是東南亞很多國家是必備的調(diào)料，在西餐中也常用到?？о鳛獒u料，是許多香料放...

咖喱的做法是什么？1、材料：郁金60g、胡蘿55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、苛蘿、紅辣椒各15g、黑胡椒、肉桂各10g、風(fēng)輪菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡盧巴子1...