蘭州人身上有著西北人特有的熱情爽朗的秉性，獨(dú)特的地理位置和氣候，形成了素愛面食的生活習(xí)慣，一碗蘭州牛肉面像極了豪爽的蘭州人，勁道爽滑，清淡爽口，吃一碗神清氣爽。在蘭州雖然各種面館數(shù)不勝數(shù)，種類繁多。有炒面、炸醬面、油潑面、臊子面等，但是在蘭州人心目中沒有任何面食可以和蘭州牛肉面相媲美，蘭州牛肉面算是蘭州面食美味，陪伴著一代代蘭州人長大老去，并見證了蘭州這個古老城市的發(fā)展與成長，因此大多數(shù)蘭州人鐘愛的還是蘭州牛肉面。蘭州牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清二白三紅四綠五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。但國內(nèi)各地的牛肉面與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是拉面師傅的手藝跟牛肉面制作...

蘭州牛肉面無疑是一只足以征戰(zhàn)全國的潛力股，聽說，我國線下的40萬家面館，其中有20萬家都是蘭州牛肉面。而許多的蘭州牛肉面店肆中，有一家名叫“尕滴哥”的牛肉面店近期成為了各大城市的新晉網(wǎng)紅，每到飯點，餐廳門口都是大排長龍，奔走風(fēng)塵千里迢迢趕來，只為一碗熱騰騰的面。西北大都會蘭州，這座被黃河穿過的城市，是帶有牛肉面的滋味，從清晨，就彌漫開來，跟著黃河水，滲透到每一條街道，奔流在蘭州城的記憶里。一碗蘭州牛肉面，它浸透的不只是色香味美，更濃縮著蘭州獨(dú)特的人文前史。呼和浩特加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？在長沙加盟純湯牛肉面館費(fèi)用高嗎 《尕滴哥：一店頂三店，美味無界限》在繁華都市的一隅，有一家獨(dú)...

牛肉面出資優(yōu)勢：運(yùn)營面館，我們要保證面食的速度，因為它是為許多客戶服務(wù)的。效率上去了，給客戶帶來更好的服務(wù)。牛肉面師傅幾分鐘就可趁熱出鍋，合適快節(jié)奏的日子。牛肉面物料優(yōu)勢：做面食產(chǎn)品，我們要掌握好產(chǎn)品的質(zhì)料，物料。這是影響面條口味的關(guān)鍵，牛肉面加盟品牌一切食物質(zhì)料都是由總店裝備好之后，一致往下發(fā)放，使得每家拌面口感的原汁原味，同時避免面食配方被抄襲，更是為加盟商節(jié)約了時刻，省去了成本。牛肉面運(yùn)營優(yōu)勢：牛肉面操作簡略的面食品牌，會節(jié)約商家許多的時刻，也會節(jié)約許多的成本。廣西加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？海南加盟清湯牛肉面店利潤到底有多大牛肉面出資優(yōu)勢：運(yùn)營面館，我們要保證面食的速度，因為它是為許...

大家似乎在聽從某種召喚，不約而同的坐在油乎乎的桌子前，或者板凳上、馬路牙子上，拿著一個足有臉大的瓷碗，將牛肉面大口大口吸入胃里。牛肉面師傅在蘭州，**不缺的就是牛肉面館，街上幾步一家，味道各不相同?？诒?*好的往往都是那些只有一兩間鋪面的小店，但牛肉面館也有自己的規(guī)矩，那就是基本都不做晚飯，下午鐵定關(guān)門。**各地的“**牛肉拉面”其實都不太**，蘭州人骨子里的戀鄉(xiāng)情結(jié)情結(jié)決定了蘭州人很少遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)去打拼相較于山東喝酒的繁文縟節(jié)和循序漸至，蘭州人喝起酒來更加純粹和生猛，仿佛沒什么理由，只為了喝酒。牛肉蘭州是*****一座被黃河穿城而過的省會城市。一條黃河穿城而過，兩邊的高山夾著一道河谷，城...

操作要點：1、和面（選用高筋面）拉面油：選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克，鹽4克，拉面劑2%，水250--300克。和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)，則淀粉也不發(fā)生糊化，充實在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團(tuán)筋力也會下降。遇到這種情況，可適當(dāng)加點鹽，因為鹽能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，不含有氰、砷、鉛等物質(zhì)，具有速溶的優(yōu)點。...

“牛大”，這是蘭州人對牛肉面的叫法，透著親切和寵愛。平日里，總能聽到蘭州小伙兒呼朋引伴：“走，扎個牛大。”一碗面，有肉有湯有菜、好吃管飽、營養(yǎng)豐富，且天生具有快餐的屬性，從開始拉面到面條出鍋，也就兩分鐘。蘭州人性格豪爽，向來率性而為，但在牛肉面館里，無論豪商巨賈，還是販夫走卒，都能擠坐一處，心平氣和地吃完一碗面。很多小館子，只有巴掌大的店面，用餐高峰時段往往被食客塞得水泄不通，在這種情況下，快快吃完，抹嘴走人，給后來者騰出位置，是蘭州人普遍具有的美德。此外幽默的蘭州人還為粗細(xì)不同的九種牛肉面總結(jié)了對應(yīng)的性格：毛細(xì)溫柔，細(xì)的隨和，三細(xì)熱情，二細(xì)陽剛，二柱子開朗，韭葉子平靜，蕎麥棱子豪放，薄寬穩(wěn)重...

要說做的好的要數(shù)蘭州尕滴哥牛肉面。創(chuàng)立之初至今及幾余載，一向嚴(yán)厲遵從綠色健康的原則，為顧客供給營養(yǎng)美味的傳統(tǒng)牛肉面。蘭州尕滴哥牛肉面不只保存?zhèn)鹘y(tǒng)的滋味，更是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷立異，使得牛肉面麻而不閉氣，辣而不烈，獨(dú)具特征。在蘭州，每一家牛肉面館滋味都各有特征。而讓人難忘的就是尕滴哥牛肉面的純湯，咱們的湯料是獨(dú)自的配方，使得牛肉面滋味醇香，面條勁道爽滑。并且尕滴哥牛肉面選材考究，每一種原材料都是通過精心挑選，確保每一種食材都是質(zhì)量過關(guān)。牛肉面是怎么做出來的？在北京加盟牛肉面店費(fèi)用高嗎湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開始了統(tǒng)治蘭州人味蕾的征程。裹藏著一整個大西北的風(fēng)物精華，隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥...

面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等，食客可隨愛好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺?、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)。牛肉面做法編輯蘭州牛肉拉面技術(shù)，堪稱西北一絕。拉面制作在**流傳已久，久負(fù)盛名，天下***之技法。蘭州牛肉面是技術(shù)含量較高的品種。牛肉面制面蘭州牛肉面的制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白...

如果一家面館用工5～10人，那么目前就有幾萬人在牛肉面館就業(yè)，蘭州牛肉面館每年付出的勞動力報酬至少在9000萬元以上。有人統(tǒng)計過，**小小的蘭州牛肉面館*在國內(nèi)的數(shù)量，就已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。一碗好面的“一二三四五”蘭州人吃牛肉面先要喝口湯，這一口湯咽下便知該店的牛肉面是否地道。說牛肉面先要說“湯”，是因為衡量牛肉面優(yōu)劣**重要的秘密和**關(guān)鍵的技術(shù)都體現(xiàn)在醇香的湯里。一般來說，熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。當(dāng)然，各村有各村的高招，各家有各家的秘方。比如，有的加入了肥土雞...

蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始，清晨尕滴哥純湯牛肉面館已經(jīng)是座無虛席，當(dāng)這一碗滋味濃郁的牛肉面端上桌，聞著都讓人垂涎欲滴。牛骨湯帶著醇厚香氣在鍋里翻滾；師傅手里拉面與案板相互碰撞變成粗細(xì)不一的面條；蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲；面館中的陣陣喧鬧；處處充滿著人間煙火氣。蘭州的清晨喧鬧而忙碌，充滿著生活的氣息，飽含了蘭州人對未來的無限憧憬。蘭州牛肉面，藏華夏大地的千滋百味。起源于蘭州，扎根在金城。小火慢燉的牛肉湯，燉出歲月中的酸甜苦辣，千絲萬縷的面條，形成美妙絕倫的風(fēng)味。那碗湯，可以鮮到靈魂出竅；那碗面，也能辣到蕩氣回腸。它纏纏繞繞，與那山、那水、那空氣，一起融進(jìn)了蘭州人的血脈里。正如張澍對聯(lián)中寫...

你以往的日子是什么樣的？或是一屋兩人、三餐四季的焰火日子，或是上山下鄉(xiāng)的田園慢韶光，或是春有百花秋有月的雅致日子……在蘭州，牛肉面既是美食，也是文明，早上去牛肉面館里吃上一碗“頭鍋”才是每天人們?nèi)兆拥拈_端。在蘭州一眾美食，總少不了一碗熱火朝天的牛肉面做搭檔。在蘭州牛肉面文明有著比較持久的前史。氤氳的氣溫中，一碗二細(xì)牛肉面，就能夠與鄰座聊得天南海北?，F(xiàn)在，蘭州人早餐吃牛肉面的習(xí)俗一向連續(xù)下來，每天早上6點多，蘭州的早晨便從牛肉面市中復(fù)蘇，人們從五湖四海趕來，就為了吃一碗“頭鍋”面。厚重的門板桌、古舊的長條凳，金城的牛肉面仍然保持著傳統(tǒng)的古拙風(fēng)格，人們坐在長凳上，吃一碗牛肉面，美妙的日子就此開端。...

牛肉面比較好的口感就在30秒之內(nèi)，端來面之后，倒入醋，迅速攪拌之后，吃下第1口面，這口面就是牛肉面的旗幟，這剛剛從沸水鍋中自由翻滾的面，被囚禁在一個小小的碗中（相比煮面的鍋），被撒入蒜苗芫荽透明的蘿卜片辣椒，就像是素顏的女孩涂上胭脂口紅睫毛膏，有一種極為鄭重其事的端莊做派。但因此，這種端莊就像是一個身著套裝的嚴(yán)肅女性，要是沒有筷子那么一撩撥，很快就會變得食之無味，等到在筷子的神來之筆下，每根面條都浸入牛肉湯中之后，辣椒蒜苗突然就會跟面條水融，面條有了更加爽滑的口感，湯也因為被面條吸走了一部分鹽分而變得更為可口熬制牛肉面湯需要哪些關(guān)鍵調(diào)料？河南加盟純湯牛肉面館大概利潤是多少作為一個蘭州人，如果有...

民以食為天。從果腹到養(yǎng)分，從單一變豐富，人們的味蕾越發(fā)挑剔，舌尖上的競爭益發(fā)濃烈。牛肉面誕生一百多年，從一種坊間小吃成為出名的牛肉面，現(xiàn)在其門店已遍及全國一切省市區(qū)，數(shù)量很多，影響力遠(yuǎn)達(dá)海外。能夠說，沒有任何一種面食像牛肉面一樣深刻影響著中國人的飲食日子，寄托著西北地區(qū)千萬人的鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)愁，一同也承載著千萬從業(yè)者對美好日子的無限神往。蘭州牛肉面是純手工拉面，能夠根據(jù)個人喜好來要求拉面的師傅拉各種面條，比方“大寬”，“二細(xì)”，“毛細(xì)”，“二柱子”等形狀各異的面條。面是蘭州清湯牛肉品質(zhì)的一方面，而醇香的湯更是牛肉面的魂靈。但凡滋味渾厚的牛肉面，其湯要用牛棒骨為主料，采用多種調(diào)料和香料分配熬制成高湯，...

《拉面：傳承千年的美味藝術(shù)》拉面，這一古老而迷人的美食，承載著深厚的歷史與文化底蘊(yùn)。據(jù)說，拉面的起源可以追溯到中國古代的隋唐時期。那時，面食文化逐漸繁榮，人們開始探索各種制作面條的方法。經(jīng)過歲月的洗禮和無數(shù)匠人的傳承與創(chuàng)新，拉面逐漸發(fā)展成為一種獨(dú)具特色的美食。在過去，拉面是勞動人民為了果腹而創(chuàng)造的簡易美食。它以面粉為主要原料，憑借著簡單的工具和勤勞的雙手，被制作出來。拉面不*為人們提供了能量，也成為了生活中的一份溫暖與慰藉。隨著時間的推移，拉面的制作工藝不斷精進(jìn)。從**初的粗陋簡單到如今的精湛細(xì)膩，拉面師傅們傾注了無數(shù)的心血。他們用心感受面團(tuán)的韌性，用巧勁將其拉伸成粗細(xì)均勻、口感較...

尕滴哥牛肉面，舌尖上的甘肅。每一碗尕滴哥牛肉面都留給咱們舌尖的醇香，胃里的溫暖，每一鍋清湯都是一套配料秘方的濃縮，咱們感謝的是每一碗牛肉面都是拉面師傅對自己身懷絕技的自豪。魂有三，魄有七，這是我國道教對人的元魂構(gòu)成所描述的。那么假如一碗牛肉面也有三魂的話，那必定便是湯、面、辣。一碗舌尖上的牛肉面，辣椒必定是濃香四溢的。面館里，主演是掌勺人。掌勺人立在鍋灶前，旁邊面顧客站了一片，誰吃細(xì)，誰吃寬，誰辣多，誰面少，誰是一碗，誰要三碗，在收票的同時，瞅一眼，對方啥模樣，統(tǒng)統(tǒng)要記心間。只見掌勺舀湯人一勺一勺的湯，一匙一匙的辣椒，一把一把的蒜苗，一撮一撮的牛肉丁，伴跟著勺子碰鍋敲碗的洪亮聲，一碗熱辣辣香噴...

《品味牛肉面，領(lǐng)略鮮香滋味》在美食的廣袤天地中，牛肉面宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著迷人的魅力。一碗**的牛肉面，首先映入眼簾的是那清澈見底、香氣撲鼻的湯底。精心熬制的牛骨湯，匯聚了時間與耐心的精華，每一滴都飽含著濃郁的鮮味。面條則是牛肉面的靈魂所在。師傅們巧手舞動，將面團(tuán)拉成或細(xì)如發(fā)絲，或粗如筷子的面條，每一根都爽滑勁道，入口嚼勁十足。薄厚均勻的牛肉片，紋理清晰，鮮嫩多汁。在熱湯的浸潤下，牛肉的香味被充分激發(fā)，與湯底的醇厚相互交融。再加上那翠綠的蔥花、香菜，以及紅彤彤的辣椒油，為這碗面增添了豐富的色彩和層次分明的口感。當(dāng)你端起這碗牛肉面，熱氣騰騰中，鮮香的氣息撲面而來。輕輕攪拌，讓每...

《難忘的拉面時光》在城市的一隅，有一家小小的拉面館。那是我常常光顧的地方，每一次踏入，都仿佛進(jìn)入了一個溫暖的港灣。店內(nèi)總是彌漫著濃郁的香氣，師傅熟練地擺弄著面團(tuán)，拉伸、對折，面條在他手中仿佛有了生命。不一會兒，一碗熱氣騰騰的拉面就擺在了我的面前。那面條粗細(xì)均勻，泛著誘人的光澤。湯汁醇厚濃郁，散發(fā)著獨(dú)特的香味。我迫不及待地拿起筷子，將面條送入口中，筋道的口感瞬間讓我陶醉。每一根面條都充分吸收了湯汁的鮮美，再加上幾片鮮嫩的牛肉和翠綠的蔥花，這簡單的組合卻帶來了***的享受。我坐在角落里，靜靜地品嘗著這碗拉面。周圍的食客們或低聲交談，或?qū)Ｗ⒂谘矍暗拿朗?。在這一刻，所有的煩惱都被拋諸腦后，...

《蘭州拉面：舌尖上的千年傳承》蘭州拉面，這道源自中國西北的美食瑰寶，以其獨(dú)特的魅力征服了無數(shù)人的味蕾。蘭州拉面的面條，制作過程堪稱一場精彩的表演。拉面師傅雙手舞動，面團(tuán)在其手中如精靈般跳躍。經(jīng)過反復(fù)拉伸、對折，面條變得粗細(xì)均勻、筋道爽滑。當(dāng)面條投入滾水之中，瞬間翻騰起舞，仿佛在訴說著千年的故事。一碗**的蘭州拉面，靈魂在于那鮮香濃郁的湯底。用牛骨、雞肉等食材長時間熬制而成的湯頭，清澈透亮，香氣撲鼻。再配上鮮嫩的牛肉片，薄厚適中，紋理清晰，入口即化的口感令人陶醉。而豐富多樣的配菜則為這碗面增添了更多的色彩和口感。翠綠的蔥花、香菜，為面湯增添了一抹清新；紅紅的辣椒油，色澤誘人，為整碗面...

提供平價美食的蘭州牛肉面，走的是薄利多銷的路線。為了提供更多選擇，大部分蘭州牛肉面館，都會同時經(jīng)營炒河粉、炒拉條、大盤雞、蓋飯等品類，是西北美食的“大雜燴”。蘭州牛肉面真正的競爭力，就在于實惠親民的價格、豐富多元的選擇，同時又能兼顧美味和口感，吸引更多偏好不同的人來就餐。任何一家連鎖店，比較低層的財富密碼就是：不分時間和地點，都能提供質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。出行在外，無論是拼接各路西北美食，價格翻幾番的包郵區(qū)牛肉面館；還是方便速食的牛肉面“代餐”，都無非是聊解鄉(xiāng)愁，蘭州人還是更愿意回到家鄉(xiāng)，起個大早，在家門口的面館，扎一碗熱氣騰騰的牛大，贊一聲“滿福”！經(jīng)常吃牛肉面對身體有什么好處？遼寧加盟純湯牛肉面...

浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）熬制牛肉面湯需要哪些關(guān)鍵調(diào)料？成都加盟牛肉面館有多少利潤湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開始了統(tǒng)治蘭州人味蕾的征程。裹藏著一整個大西北的風(fēng)物精華，隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒...

浩浩黃河水穿城而過，流出了蘭州人的粗曠與豪邁，大氣與細(xì)膩。遍布整座城的面食是屬于黃河邊的碳水快樂?！案埂庇忻朗匙蕴故幍奶m州人，可以拍著胸脯告訴你，來蘭州的街頭巷尾，每家店滋味各不同，但是保證每一家店都有一個特點：碗夠大、面夠多！柔軟勁道的面條，被伴著辣椒油的純湯浸泡入味，大鐵鍋里沸煮的牛肉一看就很實誠，實在是味覺和視覺的雙重享受！這里是江湖中藏著的一個有煙火氣的地方，每到中午飯點，便傳來有節(jié)奏的拍擊桌面的拍打聲，伴隨著牛肉面的鮮香，滲透到每一個進(jìn)來的人心里。一碗牛肉面一顆鹵蛋，早已成了蘭州人過早的標(biāo)配，它的熱氣蒸騰里，傳遞著人們踏實的幸福感。牛肉面做起來麻煩嗎？昆明加盟純湯牛肉面費(fèi)用是多少而有...

蘭州牛肉面的美名經(jīng)久不衰，一直以來，蘭州牛肉面更多的出現(xiàn)在大街小巷的面館里，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴。歷史的年輪把這一百多年前的好面帶到我們的面前，歷經(jīng)數(shù)代傳承，始終保持傳統(tǒng)風(fēng)味。一百年前的韻味悠遠(yuǎn)映數(shù)百年仁者沉淀之智食，蘭州牛肉面乃中華飲食文化之精髓。在蘭州，趕著飯點無論多飽，一定要在胃里留一個位置給牛肉面一碗面上來，清澈透亮的牛肉湯好似靜靜的湖水，湖水中，有色的浮萍，那是綠白相間的蒜苗與蘿卜，紅色的辣椒油似一團(tuán)火，給靜謐的湖面帶來了狂野和激情。透過清澈的牛肉湯，你能清楚得看見如玉般的面條臥在碗底。牛肉與蘿卜交相輝映在面中，仿佛嵌在玉中的瑪瑙，一碗牛肉面下腹，幸福感久久不能散去。西寧加盟...

蘭州牛肉面憑借一清二白三紅四綠的出眾口味給五湖四海的食客留下深刻印象，蘭州牛肉面的美名經(jīng)久不衰，盡管老蘭州牛面有很多名人蒞臨品之或貢至大雅之堂品鑒，正zong的蘭州牛肉面始終都是源自民間zu傳工藝的結(jié)晶，這一品質(zhì)是不可替代的。一直以來，蘭州牛肉面更多的出現(xiàn)百姓的餐廳里，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴。歷經(jīng)數(shù)代傳承，始終保持傳統(tǒng)風(fēng)味。三百年前的韻味悠遠(yuǎn)映數(shù)百年仁者沉淀之智食，老蘭州牛肉面乃中華飲食文化之精髓。熱騰騰的面條搭配鮮美的牛肉純湯，撒上香菜，蔥花與辣椒油……在蘭州，上至五星級酒店，下至大街小巷的食肆，都可以吃到牛肉面。牛肉面不僅美味，更深植蘭州飲食文化。四川加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？在...

從小吃到大的這碗牛肉面，承載了太多蘭州人的記憶的味道。一直在想有沒有一碗可以慰藉身在異鄉(xiāng)的胃，無論離家多久多遠(yuǎn)，每當(dāng)吃起這種味道，都能想起家鄉(xiāng)。雖然我們慢慢長大，因為上學(xué)工作離開了家鄉(xiāng)，可家鄉(xiāng)的味道卻始終不會變，她就在那里，成就了一代又一代蘭州人的味蕾。蘭州清湯牛肉面俗稱"牛肉面"，是蘭州較為著ming的風(fēng)味小吃和相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，牛肉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩...

蘭州長期營業(yè)的店都有自己的特色，無論面條、湯料、牛肉、辣子、蘿卜，每一樣都有我認(rèn)為是好吃的味道。面條我喜歡三細(xì)，蕎麥楞子。三細(xì)應(yīng)該是每一個拉面師傅每天拉的多的面，口感軟硬適中，在熱湯里也不會很快泡軟。蕎麥楞子偏硬一些，有嚼勁，一次吃是因為好奇，后來覺得還挺好吃，不過就是在蘭州，也不是每一家店都拉的可以看出形狀。比較遺憾的是雖然知道牛大有多少面型（圓柱：二細(xì)三細(xì)毛細(xì)，扁的：~方柱：二楞子，三柱子，蕎麥楞子），但是到現(xiàn)在也有很多沒有嘗試，有點好奇有多少蘭州人吃過所有的面型。青海加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？浙江加盟牛肉面館能不能賺錢 《拉面之韻》拉面，一種看似簡單卻飽含韻味的美食。一個***的午...

以下是一些蘭州牛肉面館選址的要點：1.人流量大的區(qū)域：如商業(yè)中心、寫字樓附近、學(xué)校周邊、車站、大型居民區(qū)等，這些地方有穩(wěn)定且較大的客源。2.交通便利處：便于顧客到達(dá)，比如靠近公交站、地鐵站等。3.競品分析：避免在已有過多同類面館且競爭激烈的地段，可選擇有一定市場空間的區(qū)域。4.消費(fèi)人群集中地：目標(biāo)顧客群體經(jīng)常出沒的地方，比如上班族、學(xué)生、居民日?；顒訁^(qū)域。5.顯眼位置：在街道的顯眼處，容易被顧客注意到，增加曝光度。6.周邊配套：附近有停車場等配套設(shè)施會更方便顧客前來就餐。7.發(fā)展?jié)摿^(qū)域：可以考慮一些新興的、有發(fā)展前景的地段，隨著區(qū)域的發(fā)展，面館也可能受益。8.租金成本合理：要綜合...

浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）。怎樣保證牛肉面的品質(zhì)？在吉林加盟原湯牛肉面館加盟費(fèi)是多少錢操作要點：1、和面（選用高筋面）拉面油：選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克，鹽4克，拉面劑2%，水250--300克。和...

《拉面：千絲萬縷的美味傳奇》在那熱氣騰騰的爐灶旁，拉面師傅舞動著雙手，仿佛在創(chuàng)造一場精彩絕倫的表演。一團(tuán)柔軟的面團(tuán)，在他們的巧手下，逐漸幻化成千絲萬縷的美味。師傅有力地揉搓著面團(tuán)，使其變得柔韌而有彈性。隨后，他們拿起面團(tuán)，雙手一拉一扯，面條如銀絲般延展。每一次拉伸，都帶著韻律和節(jié)奏，仿佛在空氣中彈奏著無聲的旋律。不一會兒，纖細(xì)如絲的拉面便已成型。將其投入滾水鍋中，面條在沸水中翻滾、舞蹈。短暫的等待后，師傅迅速撈起拉面，盛入碗中。一碗精心制作的拉面，湯汁是關(guān)鍵。濃郁的骨湯，經(jīng)過長時間的熬煮，融入了各種香料的精華，香氣四溢。配菜的搭配也極為講究，鮮嫩的青菜、薄如紙的肉片、金黃的炒蛋，或...

從小吃到大的這碗牛肉面，承載了太多蘭州人的記憶的味道。一直在想有沒有一碗可以慰藉身在異鄉(xiāng)的胃，無論離家多久多遠(yuǎn)，每當(dāng)吃起這種味道，都能想起家鄉(xiāng)。雖然我們慢慢長大，因為上學(xué)工作離開了家鄉(xiāng)，可家鄉(xiāng)的味道卻始終不會變，她就在那里，成就了一代又一代蘭州人的味蕾。蘭州清湯牛肉面俗稱"牛肉面"，是蘭州較為著ming的風(fēng)味小吃和相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，牛肉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩...

牛肉面出資優(yōu)勢：運(yùn)營面館，我們要保證面食的速度，因為它是為許多客戶服務(wù)的。效率上去了，給客戶帶來更好的服務(wù)。牛肉面師傅幾分鐘就可趁熱出鍋，合適快節(jié)奏的日子。牛肉面物料優(yōu)勢：做面食產(chǎn)品，我們要掌握好產(chǎn)品的質(zhì)料，物料。這是影響面條口味的關(guān)鍵，牛肉面加盟品牌一切食物質(zhì)料都是由總店裝備好之后，一致往下發(fā)放，使得每家拌面口感的原汁原味，同時避免面食配方被抄襲，更是為加盟商節(jié)約了時刻，省去了成本。牛肉面運(yùn)營優(yōu)勢：牛肉面操作簡略的面食品牌，會節(jié)約商家許多的時刻，也會節(jié)約許多的成本......銀川加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？濟(jì)南加盟純湯牛肉面店加盟費(fèi)高嗎餳面的目的是使面團(tuán)未吸足水份的粉粒有一個充份吸水的時間...