隨著人們對(duì)果酒興趣的增加，本地制造商的數(shù)量也開始增加了。有些果酒制造商試圖使用更傳統(tǒng)的方法和更傳統(tǒng)的酒蘋果蘋果來釀酒。新南威爾士州的南部高地就是這樣一個(gè)地方，這里正經(jīng)歷著傳統(tǒng)釀酒方式的復(fù)興，主要品牌有只使用本地原料的Sunshack。塔斯馬尼亞地區(qū)因...

發(fā)酵溫度5~10℃。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。啤酒按酵母分世界公認(rèn)的啤酒分類方法為兩大類：頂部發(fā)酵（Ale艾爾）和底部發(fā)酵（Lager拉格）（1）頂部發(fā)酵（TopFermentating，又稱為Ale）。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在...

以對(duì)原料的苛刻甄選、對(duì)法律的嚴(yán)格遵守、對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)持恪守，方才保證了德國啤酒品質(zhì)的基礎(chǔ)：純粹和健康。德國啤酒啤酒節(jié)編輯德國啤酒歷史啤酒節(jié)源于德國，1810年的十月，為了慶祝巴伐利亞的路德維格王子和薩克森國的希爾斯公主的婚禮而舉行的盛大慶典。自那以后，十月...

威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的貯存時(shí)間，它可分為數(shù)年到數(shù)十年等不同年限的品種；根據(jù)酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是也具代表性的威士忌分類方法是依照生產(chǎn)地和國家的不同可將威士...

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止...

杜松子酒是世界大類的烈酒，是從發(fā)酵的谷物漿汁中蒸餾出來的一種酒，是雞尾酒中使用多的一種酒，為世界八大烈酒之得名與其酸制材料有關(guān)。因?yàn)樵摼扑嶂茣r(shí)的主要加味物質(zhì)為杜松子，故名“杜松子酒”。也有人根據(jù)它的英文名“Gin”的音譯，稱為琴酒或金酒。杜松子酒具...

比較的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。（一）荷式金酒荷式金酒產(chǎn)于荷蘭，主要的產(chǎn)區(qū)集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國酒。荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子酶為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾...

酒味醇香，味道甘甜。但玉米的胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味(即玉米味)，如不對(duì)玉米進(jìn)行脫胚處理而直接粉碎做生料，會(huì)因酒醅與酒曲發(fā)酵不充分而產(chǎn)生一定的水臭味。高粱酒的特點(diǎn)則是“香”，用高粱釀的好酒，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨(dú)特的香氣；而且高粱籽...

甚至還有苦盡甘來的感覺，這時(shí)，戰(zhàn)勝了苦味的喜悅感就會(huì)使人產(chǎn)生，這也就是所謂的良性自虐。這些苦味愛好者往往更加喜歡這類帝國IPA，爆裂的酒花香味以及凜冽的苦，是完美的組合。IPA因?yàn)轱L(fēng)格的多樣性使得幾乎所有人都可以找到自己喜歡的一款甚至多款I(lǐng)PA。IPA...

有點(diǎn)像少女的羞澀。翠綠透亮的視覺，清甜帶酸的口味，趕走因天氣炎熱而煩躁不堪的身心，瞬間體會(huì)到通體舒暢。蔚藍(lán)天空：飛在天地間，比夢(mèng)還遙遠(yuǎn)此款適合不勝酒力的女性，它以菠蘿汁為主，添加了一點(diǎn)檸檬汁、藍(lán)柑糖漿和接骨木花糖漿，裝飾是檸檬干和迷迭香，既無烈酒的辛辣...

即飲酒（Ready to drink，簡稱RTD）是近幾年來全世界酒類行業(yè)乃至整個(gè)飲料行業(yè)都非常火熱的一個(gè)概念。簡單來說，即飲酒就是含有酒精的預(yù)調(diào)飲料。2020年，即飲酒又成為了沖擊下，酒類行業(yè)的比較大贏家。低酒精度是近年來烈酒、啤酒、雞尾酒都競相追捧的概念，...

從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒精度一般在35一55之間，酒精度越高，其質(zhì)量就越好。比較的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。其它金酒的主要產(chǎn)地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時(shí)等國家。比較常見和有名的金酒有：辛肯哈根·德國（schinkenhag...

每個(gè)酒莊都有屬于自己的釀酒哲學(xué)，酒莊酒更是一件藝術(shù)品。不同年份酒質(zhì)不同。工廠酒：規(guī)?；a(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化工藝，不同年份酒質(zhì)變化不大，口感差別很小。工廠酒更多的是一個(gè)大眾商品的概念。3.產(chǎn)量酒莊酒：酒莊酒產(chǎn)量有限，單品從幾百瓶到幾萬瓶不等，一般來說酒莊酒年產(chǎn)量...

金酒是世界7大烈酒之一，它風(fēng)味獨(dú)特，常用來調(diào)配各類雞尾酒。Amongoneofthe7principalspiritsintheworld,ginisveryversatileasacocktailbasewineduetoitsdistinctfla...

清爽的混合物結(jié)合了杜松子酒的新鮮感和葡萄柚的酸度，順滑爽口。個(gè)性的瓶型設(shè)計(jì)在市場上，擁有瓶裝和罐裝兩種不同包裝，形狀來源于1952年點(diǎn)燃奧運(yùn)之火的火炬，赫爾辛基始于1952。它的條紋設(shè)計(jì)讓人想起赫爾辛基奧林匹克體育場的跑道。這款Hartwall哈特...

喜好生于堊土與石灰?guī)r質(zhì)上。生產(chǎn)茂密的地區(qū)是北歐的瑞典、蘇格蘭、英格蘭、韓國、加拿大的森林也多此樹種。杜松子杜松子酒編輯又稱琴酒、金酒。是從發(fā)酵的谷物漿汁中蒸餾出來的一種酒，為世界八大烈酒之得名與其酸制材料有關(guān)。因?yàn)樵摼扑嶂茣r(shí)的主要加味物質(zhì)為杜松子，故名...

廠內(nèi)有葡萄園幾十畝，建有工房、地下儲(chǔ)酒室，地上與地下有發(fā)酵儲(chǔ)酒水泥池16個(gè)，橡木桶500余個(gè)。當(dāng)時(shí)的設(shè)備有破碎機(jī)、壓榨機(jī)、蒸餾塔、香檳機(jī)等。教會(huì)還在頤和園以北黑山扈村前山和后山（現(xiàn)309醫(yī)院）占地700畝，引進(jìn)法國葡萄品種福勒多、塞必爾、法國蘭等十余個(gè)...

酒味醇香，味道甘甜。但玉米的胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味(即玉米味)，如不對(duì)玉米進(jìn)行脫胚處理而直接粉碎做生料，會(huì)因酒醅與酒曲發(fā)酵不充分而產(chǎn)生一定的水臭味。高粱酒的特點(diǎn)則是“香”，用高粱釀的好酒，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨(dú)特的香氣；而且高粱籽...

長飲是指可以慢慢飲用的飲料，容器多半使用平底深杯，多用直調(diào)法、搖蕩法或果汁機(jī)攪拌法調(diào)配，通常會(huì)加入冰塊、果汁或碳酸汽水。可放上30分鐘以上，酒精濃度不高。長飲的類型1、果汁水酒：烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。的有約翰克林酒、湯加...

從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒精度一般在35一55之間，酒精度越高，其質(zhì)量就越好。比較的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。其它金酒的主要產(chǎn)地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時(shí)等國家。比較常見和有名的金酒有：辛肯哈根·德國（schinkenhag...

Cider西打酒是一種理想的配餐酒，或者可以稱為餐前酒。吃飯時(shí)可當(dāng)作飲料喝，適合搭配各種肉類，例如豬肉、火腿、雞肉、魚肉，還可以用它來搭配烤排骨或者烤雞，清爽，解膩。Cider非常適合不太會(huì)喝酒的人飲用，相對(duì)健康，飲用群體更年輕化，是烘托氣氛的較好...

原標(biāo)題：釀蘋果酒需要哪些設(shè)備？怎么釀制？蘋果園的殘次果不好銷，想把他們釀成酒，但不知道蘋果酒的釀酒方法，也不知道到底需要哪些蘋果酒釀酒設(shè)備，怎么辦？真全糧楊老師便跟大家分享關(guān)于這方面的知識(shí)。一、做蘋果酒都需要哪些果酒加工設(shè)備呢？蘋果酒以蘋果為主要原料，...

英格蘭西部西南部各郡生產(chǎn)的渾濁而且沒有過濾的果酒通常為稱之為“烈性蘋果酒”，這時(shí)一個(gè)地方方言，主要用來描述使用小蘋果，或萎縮的蘋果制作的果酒。產(chǎn)自格勞斯特郡，赫里?？ず蜑跛固乜さ墓撇捎玫氖莻鹘y(tǒng)配方釀造的，歐盟授予為“受保護(hù)的地理指示”。在薩姆斯特郡地...

葡萄酒愛好者遍布全世界，然而事實(shí)上，許許多多的果酒也順?biāo)匍_始走進(jìn)人們的生活，滿足了追求不同味蕾的人群。其中蘋果酒受歐洲人的追捧。品質(zhì)佳的葡萄酒和蘋果酒（AppleWine）均使用天然為原材料，發(fā)酵釀制而成，釀制酒的特點(diǎn)是必須使用天然原材料發(fā)酵而成，不能...

果膠酶的使用方法是：準(zhǔn)確稱取果膠酶粉劑放入容器中，用4~5倍的溫水（40~50攝氏度）稀釋均勻，放置1~2小時(shí)，加入到蘋果汁中攪勻。④發(fā)酵蘋果汁裝滿罐90％體積以后，加人0．03％~。其添加方法是：往35~42攝氏度的溫水中加入10％量的活性干酵母，小...

位于納瓦拉和北巴斯克的西北部）都可以找到果酒。品酒會(huì)在吉普斯跨的巴斯克省是非常流行的，巴斯克省沿街分布著酒架，直到存貨賣空之前，人們都可以用低廉的價(jià)格買到各種品牌的果酒。但是西班牙大的果酒生產(chǎn)商是大西洋地區(qū)的阿斯圖里亞斯，其產(chǎn)量超過了西班牙總產(chǎn)量的80...

蘋果酒的生產(chǎn)技術(shù)1.原料分選要選擇香氣濃、肉質(zhì)緊密，成熟度高，含糖多的蘋果，其中成熟度應(yīng)占80%～90%以上。摘除果柄，揀出干疤和受傷的果子，葉子與雜草。用不銹鋼刀（不可用鐵制刀）將果實(shí)腐爛部分及受傷部分。干疤會(huì)給酒帶來苦味，受傷果和腐爛果易引起雜菌，...

需及時(shí)添加70~90毫克／升的二氧化硫和40~60毫克／升的酶，活力單位可為20000的果膠酶粉劑，并充分混勻，靜置24小時(shí)。蘋果汁中二氧化硫添加的方法有：(a）用高壓二氧化硫液態(tài)鋼瓶，用減重法，閥門控制加入所需二氧化硫的量；(b）加入液體亞硫酸，根據(jù)...

并且得到市場的認(rèn)可。2000年上半年，世界上大的蘋果酒生產(chǎn)商——英國的HPBulmer公司與曲阜三孔啤酒廠合資，生產(chǎn)世界聞名的“啄木鳥”牌蘋果酒。蘋果酒原產(chǎn)地法國生產(chǎn)蘋果酒已有800多年的歷史，蘋果酒產(chǎn)品主要有Cidre，Pommuea和Calvado...

這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的消費(fèi)稅是按照酒精度的實(shí)際消費(fèi)量來計(jì)算的，按照當(dāng)時(shí)的貿(mào)易描述法規(guī)定，允許在標(biāo)簽上上浮1%的酒精度。當(dāng)時(shí)的自制果酒是按照——，不清楚人們究竟是更喜歡昂貴味重的飲料呢，還是喜歡味淡，便宜的飲料。直到2005年，市場上銷售的主要還是自制果酒品牌，...