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此外,由于傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣影響,黃酒的生產(chǎn)、消費(fèi)主要集中在江浙滬地區(qū),三地合計(jì)黃酒產(chǎn)量、消費(fèi)量分別占全國(guó)黃酒總產(chǎn)量、總消費(fèi)量的83%和70%。2003年以來(lái),黃酒市場(chǎng)的多元化發(fā)展傾向逐漸顯現(xiàn),黃酒的傳統(tǒng)銷售區(qū)域之外的銷售額迅速上升。此外,2004年黃酒的出口量同比增加了20%左右。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2001年以來(lái),黃酒產(chǎn)量的增長(zhǎng)率回升,2003年和2004年分別達(dá)到7.1%和20%。2004年全行業(yè)銷售收入37.7億元,利潤(rùn)總額2.98億元,同比增長(zhǎng)10.23%和14.18%。這也一定程度上反映出中國(guó)的黃酒行業(yè)正步入一個(gè)新的成長(zhǎng)期。黃酒傳統(tǒng)的飲法,當(dāng)然是溫飲。溫飲的特點(diǎn)是酒香濃郁,酒味柔和。普陀區(qū)定做黃酒銷售價(jià)位
01:16汲取門前鑒湖水,釀得紹酒萬(wàn)里香,會(huì)稽山“釀好酒”之秘方請(qǐng)收好紹興黃酒是用上等精白糯米作為主要原料,質(zhì)量黃皮小麥作為酒曲釀制的,而得天獨(dú)厚的鑒湖水是形成紹興黃酒特色的關(guān)鍵所在。在全國(guó)眾多的酒類中,紹興黃酒是獲獎(jiǎng)次數(shù)**多的品種之一。 [4]紹興黃酒以其色澤橙黃、清澈透明、香氣濃郁、口感醇厚而聞名,是中國(guó)黃酒的杰出**。 [5]襄陽(yáng)黃酒襄陽(yáng)黃酒歷史可追溯到6000多年前,在襄陽(yáng)城外八十公里(棗陽(yáng)鹿頭鎮(zhèn)北)的雕龍碑新石器時(shí)代原始氏族公社聚落遺址,出土的盛酒陶器和谷殼是原始釀酒技術(shù)的印記, [6-8]且早在周朝就有苞茅縮酒工藝,楚國(guó)需定期向周天子進(jìn)獻(xiàn)苞茅過(guò)濾酒漿,以祭祀祖先。 [17]襄陽(yáng)黃酒在當(dāng)?shù)匾曌飨尻?yáng)牛肉面的比較好搭配 [15],是一種低度數(shù)地方風(fēng)味發(fā)酵酒,其使用原料是糯米,又繼承了古老傳統(tǒng)的制作方法,酒精濃度介于白酒與啤酒之間,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于啤酒和果酒。 [9]寶山區(qū)質(zhì)量黃酒銷售現(xiàn)貨.選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來(lái)判別產(chǎn)品的類型,以選擇適合自己需要的黃酒種類。
01:24【非遺傳承】襄陽(yáng)地封黃酒,又叫“見(jiàn)風(fēng)倒”襄陽(yáng)黃酒有三絕:襄陽(yáng)應(yīng)時(shí)黃酒、地封黃酒、丹河稠酒,這三種黃酒做法、工藝、口感各不相同,獨(dú)具特色,所以有“三絕”美譽(yù)。 [11]其中,襄陽(yáng)應(yīng)時(shí)黃酒俗稱“鮮酒”(古人也稱“濁酒” [3]),注重新鮮和即時(shí)飲用,?一兩天內(nèi)喝完為比較好,其多為乳白色,香氣好,味微酸甜,略帶酒味。頭道洑窩黃酒特別濃郁,酒勁也稍大,一般人喝上一碗,會(huì)不勝酒力;經(jīng)過(guò)加漿稀釋后的黃酒,一般只有2-3度,入口香醇綿柔,暢飲一大碗,酒不醉人,人卻微醺。而另一種陳釀襄陽(yáng)地封黃酒類似紹興酒,又叫“見(jiàn)風(fēng)倒”,酒液黃亮,色澤澄黃或呈琥珀色,清澈透明,適合長(zhǎng)時(shí)間保存和慢慢品味。 [9-11]公元41年漢光武帝劉秀還鄉(xiāng),大宴賓朋,飲用的就是當(dāng)?shù)孛耖g生產(chǎn)的地封黃酒。 [16]
酒星造酒中國(guó)民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的,人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說(shuō)法:“天有酒星,酒之作也,其與天地并矣?!痹谥袊?guó)古代文學(xué)作品中,也不乏詠酒的篇章?!逗鬂h書·孔融傳》有“天垂酒星之耀,地列酒泉之郡,人著旨酒之德”之說(shuō);李賀《秦王飲酒》詩(shī)中有“**瀉酒邀酒星”之慨;皮日休《酒中十詠并序·酒星》有“誰(shuí)遣酒旗耀,天文列其位”之詠;陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序·酒星》有“不獨(dú)祭天廟,亦應(yīng)邀客星”之誠(chéng)等等。這也許**是詩(shī)人的形象思維而已。一般,冬天盛行溫飲。
黃酒發(fā)源地黃酒是民族特產(chǎn),屬于釀造酒,惟中國(guó)有之。說(shuō)起黃酒,人們幾乎都想到浙江紹興,認(rèn)為那里是黃酒的發(fā)源地,其實(shí),黃酒的發(fā)源地在湖南衡陽(yáng)。湖南師大副教授、湖南經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究中心研究員蔣雁峰在《湖湘文庫(kù)·酒篇》中,表達(dá)了自己獨(dú)到的觀點(diǎn)。蔣雁峰認(rèn)為,浙江谷物的歷史,**早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期,而湖南以稻為主的農(nóng)業(yè)種植,可以追溯到8250–9100年前??脊虐l(fā)現(xiàn),彭頭山遺址是世界**早的古稻谷栽培地,釀造黃酒需要谷物,而湖南**早出現(xiàn)古稻谷栽培,說(shuō)明湖南**早具備釀酒條件。1.應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品。崇明區(qū)便宜的黃酒銷售工廠直銷
酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì),中國(guó)黃酒釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟,成為東方釀造界的典型楷模。普陀區(qū)定做黃酒銷售價(jià)位
在明代,黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴(yán)格,雖然不能包含所有的谷物釀造酒,但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的,在釀造過(guò)程中經(jīng)過(guò)加色處理的酒都可以包括進(jìn)去。到了清代,各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存,但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)靡全國(guó),這種行銷全國(guó)的酒,質(zhì)量高,顏色一般是較深的,可能與“黃酒”這一名稱的**終確立有一定的關(guān)系。因?yàn)榍宄实蹖?duì)紹興酒有特殊的愛(ài)好。清代時(shí)已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說(shuō)法。到了民國(guó)時(shí)期,黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來(lái)。黃酒歸屬于土酒類(國(guó)產(chǎn)酒稱為土酒,以示與舶來(lái)品的洋酒相對(duì)應(yīng))。普陀區(qū)定做黃酒銷售價(jià)位
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