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中國(guó)黃酒的沉寂與崛起一、黃酒是世界上**古老的酒類之一,源于中國(guó),***的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽(yáng)封缸酒、無(wú)錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的、在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很受歡迎的、相當(dāng)有**的,首推紹興酒。二、國(guó)內(nèi)酒類市場(chǎng)的現(xiàn)狀。1980年以后,我國(guó)酒類行業(yè)尤其是白酒行業(yè)進(jìn)入**,高增長(zhǎng)的階段,但盲目建設(shè)現(xiàn)象突出,到20世紀(jì)90年代出現(xiàn)了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),企業(yè)利潤(rùn)下降,大批企業(yè)陷于困境;從2000年開(kāi)始,我國(guó)酒類市場(chǎng)峰回路轉(zhuǎn),生產(chǎn)***回升,使整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)量幅達(dá)6.8%,其中啤酒創(chuàng)下了8%的高增長(zhǎng),葡萄酒、黃酒增幅達(dá)到10%以上,就連一直低迷的白酒行業(yè)也實(shí)現(xiàn)。1.1%的增長(zhǎng),遏制了連年下滑的勢(shì)頭。到南北朝時(shí),紹興黃酒已成為貢品。上海特級(jí)黃酒銷售銷售
發(fā)展經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史歲月,趟過(guò)悠久的歷史長(zhǎng)河,華夏民族在不斷的生產(chǎn)實(shí)踐中,逐步積累糧食釀酒經(jīng)驗(yàn),使黃酒釀造工藝技術(shù)爐火純青。傳承吳文化的“蘇式老酒”黃酒文化黃酒是吳越文化中**典型的**之一,具有兩千多年的歷史。眾所周知,以惠泉黃酒為**的吳文化和以紹興黃酒為**的越文化,是中華黃酒文化中的兩支風(fēng)格各異的杰出流派。據(jù)《史記》、《吳越春秋》等書(shū)記載,作為吳文化發(fā)源地的無(wú)錫釀酒歷史有兩千年以上。明人馮夢(mèng)龍的《醒世恒言》中,已寫過(guò)“惠山泉酒”之名。寶山區(qū)附近黃酒銷售價(jià)目表據(jù)文獻(xiàn)記載,春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期紹興釀酒業(yè)已很普遍。
蘇式老酒起于惠泉眾所周知,無(wú)錫惠泉酒、紹興加飯酒、丹陽(yáng)封缸酒和福建沉缸酒并稱為中國(guó)古代四大名酒。其中**讓無(wú)錫人民引以為豪的莫過(guò)于惠泉酒。無(wú)錫惠山多泉水,相傳有九龍十三泉。經(jīng)唐代陸羽、劉伯芻品評(píng),都以惠山寺石泉水為“天下第二泉”,從而聲名大振。從北宋開(kāi)始,用二泉水釀造的糯米酒稱為“惠泉酒”,其味清醇,經(jīng)久不變;在明代,惠泉酒已名聞天下。曾任吏部尚書(shū)、華蓋殿大學(xué)士的李東陽(yáng)曾在詩(shī)中寫道:“惠泉春酒送如泉,都下如今已盛傳”;到清代初期,惠泉酒更成為貢品。江寧織造曹頫、蘇州織造李煦向皇上進(jìn)貢的物品中,都有“泉酒”(即惠泉酒)。曹雪芹更因此把它寫進(jìn)了《紅樓夢(mèng)》。
黃酒飲法1.溫飲黃酒黃酒**傳統(tǒng)的飲法,當(dāng)然是溫飲。溫飲的***特點(diǎn)是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無(wú)味。一般,冬天盛行溫飲。黃酒的比較好品評(píng)溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過(guò)程中,黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物,會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉,同時(shí),脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。2.冰鎮(zhèn)黃酒我們的祖先在幾千年漫長(zhǎng)的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn),不斷完善,不斷提高,使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。
黃酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料,經(jīng)加曲或部分酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。 [2]黃酒在南方以糯米,北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料,一般酒精含量為14%–20%,屬于低度釀造酒。黃酒(Huangjiu)源于中國(guó)且唯中國(guó)有之,是漢族特產(chǎn),屬于釀造酒。黃酒是世界上**古老的酒類之一,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì),中國(guó)黃酒釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟,成為東方釀造界的典型**和楷模。一般,冬天盛行溫飲。普陀區(qū)質(zhì)量黃酒銷售現(xiàn)貨
1.應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品。上海特級(jí)黃酒銷售銷售
1.價(jià)值歸位。在某些江浙地區(qū),黃酒的價(jià)格甚至敵不過(guò)一瓶礦泉水。像如此低廉的價(jià)格,如何能體現(xiàn)黃酒的價(jià)值本身?白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造了白酒新的價(jià)格體系;葡萄酒張?jiān)!たㄋ固厍f園酒因其與法國(guó)資方合作,重新詮釋了法國(guó)莊園葡萄酒與中國(guó)民族品牌的完美結(jié)合。那么黃酒應(yīng)該用什么來(lái)體現(xiàn)其價(jià)值本身呢?我們知道,價(jià)格并不一定是產(chǎn)品的的價(jià)值體現(xiàn),但是要讓產(chǎn)品的價(jià)值在價(jià)格上得到體現(xiàn),那么我們就應(yīng)該讓產(chǎn)品的價(jià)值得到歸位。對(duì)于黃酒本身來(lái)說(shuō),就是如何讓消費(fèi)者明白,黃酒不是礦泉水!上海特級(jí)黃酒銷售銷售
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