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調(diào)料：鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮/海米。（成碗裝的麻辣燙）；麻辣湯汁：就是將骨頭制凈放于湯筒中加熱，并且加入江米和淮山藥粉末制成的藥包，燉至湯汁發(fā)白時加入香料包燉至粘稠時調(diào)入鹽，料酒，雞粉，特制底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉，在燉底料時只加豆瓣醬等原料制成紅油，辣椒油；花椒油調(diào)勻燉至味較濃時，將火調(diào)至保持湯汁微開狀態(tài)即可）?？蔂C的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽，白菜卷，雞肉絲，凈肉絲，豆腐泡等?？腿顺缘脮r侯先選料，燙熟后裝于碗中，澆上麻辣湯汁，撒上油酥花生，榨菜絲或丁，蔥絲，香菜段，淋上香油即可。串串香做法五食材準備熟菜油5000g豬油1000g豆瓣1250g白酒50g豆豉20滋粑辣椒2000g花椒200g生姜100g大蒜150g大蔥150g冰糖100g醪糟100g八角50g三奈30g桂皮40g小茴香100g草果50g香葉30g香草15g丁香5g千里香50g香茅草30g制作步驟1、八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒，草果拍破剪成小串串香塊，香葉剪細，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分開用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分瀝干。2、準備2口炒鍋,一個里面放(豆瓣。
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串串香，起源于四川成都，不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食大眾化的體現(xiàn)，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的之一。中文名串串香主要食材毛肚，香腸，魷魚，火腿腸，肉片，藕片，香菌，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海帶，土豆，萵筍，香菇，肉丸子分類川菜，成都小吃口味咸，麻辣工藝煮起源四川成都[1]別稱麻辣燙目錄1菜品與起源?歷史起源?傳統(tǒng)菜品?創(chuàng)新菜品?菜品種類?常用香料?吃法特點?吃法?干碟?油碟2菜品做法?做法一?做法二?做法三?做法四?做法五串串香菜品與起源編輯串串香，它實際上是火鍋的另一種形式類似“麻辣燙“，所以人們往往又稱它為“小火鍋”，“串串香”早出現(xiàn)在串串香(6張)二十世紀80年代中期的四川成都。初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風味各異。我們期待你的咨詢，可以撥打熱線電話聯(lián)系我們. .長春串串香加盟熱線
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