商業(yè)意式拼配咖啡豆供應商

    咖啡大師教你三大絕招，讓你快速分辨咖啡豆的好壞！從咖啡生豆的外觀、氣味以及淺焙后的味道，可充分了解咖啡豆的品質，下面就跟我們一起來了解如何分辨好咖啡與壞咖啡吧。絕招一：看——看咖啡生豆的顏色、看豆型、看外觀、看銀皮、看中間線、看飽滿程度?？搭伾喝羰钱敿静墒盏男露?NewCrop)，則水分含量多，呈現(xiàn)深綠色。若是采收一年以上的舊豆(PastCrop)，則水分已脫去，漸漸趨于灰白色?？炊剐停汉玫目Х榷箲撌嵌剐鸵恢拢笮【鶆虻?。這樣的豆子在烘焙時才能受熱均勻，產生一致的味道。看外觀：好的咖啡豆外觀一致，顏色均勻，顆粒大小相似?？Х榷贡砻姹容^光滑（未拋光的），銀皮附著部分較光滑無皺褶。豆體上是否有裂痕（除了中間線以外），多數太大顆粒的豆子容易產生裂紋，烘焙時會裂成兩瓣（貝殼豆），導致烘焙不均，夾生（有芯）是咖啡師**頭疼的瑕疵豆。防騙技巧：咖啡豆是不是越大越好？不一定，得看品種。云南咖啡俗稱小?？Х?，是區(qū)別于越南粗壯的中粒種羅布斯塔種咖啡而言的（越南粗壯的羅布斯塔種咖啡長到19目甚至20目都不稀奇）。云南所種阿拉比卡種咖啡在生長良好的情況下，成熟度**高的豆子可以通過17目的篩網，極少數可以通過18目篩網。 5 位 Q-Grader 的專業(yè)品控，讓左也的咖啡風味始終穩(wěn)定在線。商業(yè)意式拼配咖啡豆供應商

    咖啡樹是生長於寒帶洼地的小灌木，其果實呈白色或黃色，外部的果籽即咱們所稱的咖啡豆。今朝寰球約有66個**栽培咖啡豆，而個中又可分類為Arabica、Robusta、Liberica三種，Arabica即為今朝**大批的重要咖啡豆品種，產量約占80%其香味、德性均較精良。而Robusta因德性較差，以是多用來制成即溶咖啡。Liberica因德性差，產量少;很少被說起。咖啡特有香味，令人難以馴服;怪異的風味更是大家愛喝;現(xiàn)在就將咖啡豆作種類做一個簡單介紹:藍山咖啡(BLUEMOUNTAIN)是斲喪於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味精致的咖啡;純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻異常香醇風雅;具備貴族的品嘗，乃咖啡中之珍品。摩卡咖啡(MOCHA)今朝以葉門所斲喪的咖啡為**佳，其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶平滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味怪異，含有巧克力的味道;具備貴婦人的氣質，是極具特性的一種純品咖啡。哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)哥倫比亞咖啡中以SUPREMO**具特性，其咖啡優(yōu)柔香醇;帶微酸至中酸，其德性及香味穩(wěn)定，屬中度咖啡，是用以分派綜合咖啡的下品。曼特寧咖啡(MANDELING)是斲喪於印尼，蘇門答臘中**具**性的咖啡;風味香、濃、苦，口胃相當強。商業(yè)意式拼配咖啡豆供應商不同豆子配不同烘焙師，歐美式的張揚與日式的內斂，任你選。

 Prologue精品咖啡是近期咖啡界，甚至是國內飲料界非常熱衷的話題。盡管世界范圍內的精品咖啡風潮早已經從70年代一直刮到現(xiàn)在。**人真正開始追求每一杯咖啡的完美味道，卻也不過是近年來的事。學習起來很快，所以我們要做的***件事，就是趕上別人的步伐，學會別人已經做的事。這篇文章，我們來聊聊咖啡豆的那些事。至關重要不管你認同意否，咖啡豆確確實實是左右一杯咖啡好壞的關鍵性因素。這個因素是如此的巨大，以至于只需要選對了一款***的豆子，一杯好喝的咖啡就已經唾手可得了。不論是沖煮的過程，設備的選擇，甚至是品飲者的要求——這七七八八下來。一切關于一杯好咖啡的體驗的基礎，都是一份質量的咖啡豆。但是令人遺憾的是，咖啡豆的門道遠遠比我們想象中要麻煩和復雜?？Х葯烟覍ΨN植業(yè)來說，無論如何。

    以此類推。絕招二：數——正常新鮮的當季咖啡豆應該是深綠色，表面無黑點和瑕疵。采300~500g咖啡豆，挑出任何你認為可能是有瑕疵的咖啡豆（如發(fā)霉豆、發(fā)酵豆、破損豆、黑豆、蟲蛀豆、發(fā)白豆），然后用瑕疵豆的重量除以樣品總重量，可得到瑕疵率。好的豆子瑕疵率不超過2%。咖啡豆小知識：以上這些瑕疵豆種類是會嚴重影響咖啡口感和味道的壞豆，屬于不能容忍的瑕疵。還有一類瑕疵豆不在此列，他的存在不一定會影響咖啡口感，這種豆表面有裂紋，用手可以掰開成兩瓣，掰開后的豆子像貝殼一樣，因此稱為貝殼豆。貝殼豆，表面本身無瑕疵，只是形狀不規(guī)則，不利于受熱，但不直接影響口感，一般不算入瑕疵率中。絕招三：聞——好的當季咖啡豆，聞起來有一股清香味，毫無刺鼻感。雙手捧起一把咖啡豆，湊到鼻前，深吸一口氣，如果感到任何的刺激氣味或不舒服的味道，那咖啡豆品質肯定有瑕疵，將來一定會更加深刻的反映在咖啡里。精品咖啡在實際操作中表現(xiàn)如何呢？好的咖啡豆顆粒大小一致、易烘焙且顏色均勻，節(jié)省燃料成本，同時也是制作好咖啡的上乘原料好的咖啡豆，制作出來的咖啡表面有一層豐富的褐紅色油脂(Crema)，是咖啡嗜客的**愛。豐富的油脂。日曬豆的特殊處理，在熟豆除石環(huán)節(jié)得到細致呵護，風味更顯純粹。

    則必須要提及一下處理方式。大家都知道，咖啡長在咖啡樹上的時候，是咖啡櫻桃，是個果子。這果子里，有兩瓣咖啡豆。一般來講，咖啡農采摘咖啡櫻桃之后，一般都會將咖啡櫻桃處理為咖啡生豆，才會拿去進行進一步的銷售?？Х壬箯耐庥^來看飽滿而均勻似乎是優(yōu)等品咖啡櫻桃處理為咖啡生豆的方式，主要可以劃分為兩個派系：水洗與日曬。喝起來有什么區(qū)別嗎？一般來講，水洗法會使得咖啡的口感偏向明快與干凈；而日曬則會使得咖啡帶上一些淡淡的發(fā)酵味與渾厚感。這兩種只是取向不同，并無優(yōu)劣。日曬處理法會讓咖啡果肉伴隨著發(fā)酵自己爛在咖啡豆上，水洗則會在水中將咖啡果肉洗凈。后來，在咖啡農的努力下，人們漸漸開發(fā)出了“蜜處理”，“紅酒處理”，“紅處理”等多種多樣的辦法，但是總體來說，都是半水洗半日曬的辦法。說到這里，大家很明顯的就會知道，貓屎咖啡不過是一種特殊的日曬，其日曬發(fā)酵過程在麝香貓的消化道里完成。分級與標注：糊涂賬很高興地告訴大家，盡管各個**為了規(guī)范自己的咖啡種植業(yè)，促進其良性發(fā)展，基本上都推出了有關咖啡分級的一些標準。但是我們很遺憾，這些分級標準都完全不通用。**重要的就是：這些分級標準跟咖啡好不好喝其實關系并不大。左也的掛耳咖啡，把門店級風味鎖進包裝，隨時隨地享精品時光。東莞阿拉比卡咖啡豆研磨

左也咖啡的每款產品，都帶著 SCA 感官師的專業(yè)認證標簽，值得信賴。商業(yè)意式拼配咖啡豆供應商

    鑒于咖啡獨特的濃香難以被其他飲料替代，我們有必要好好考慮一下，如何選擇適合自己的“那一杯”，才能在繼續(xù)享受咖啡的同時，將其對**的不良影響降低到**小。無**咖啡如果你擔心咖啡的成癮性，或者擔心太濃的咖啡讓你失去睡眠，那么無**咖啡（也稱“無因咖啡”）或許是上佳選擇。去除了**，咖啡中仍然有其他成分能夠提供那種焦香的苦味。多虧了“超臨界萃取”技術的成功應用，使得人們可以輕松地去除咖啡豆中97%以上的**，同時很好地保留其他成分，這就保證了咖啡的風味，以及那些對**有益的、具有生物活性的化學物質都不會受損。同時還避免了傳統(tǒng)去**技術中“有機溶劑殘留”的問題，更加安全**。當然，由于制作成本更******的無**咖啡售價一般高于普通咖啡，隨著人們對**投入更多的關注，已經有不少咖啡愛好者轉投無**咖啡陣營了。速溶咖啡，溶的是什么速溶咖啡又稱即溶咖啡，以沖泡快速、方便而得名，是很多上班族每日必備的飲品之一。比起現(xiàn)磨咖啡，大多數速溶咖啡少了些苦澀，味道更香甜，口感也更嫩滑，滿足了一些嗜甜者的需求。很多咖啡深度愛好者認為，速溶咖啡算不上真正意義上的咖啡。商業(yè)意式拼配咖啡豆供應商