水餃

扇貝餃子蒸好后，用筷子夾起，蘸一點芥末醬油。芥末的辛辣感直沖鼻腔，眼淚剛要出來，扇貝的鮮甜就緊隨其后，在口中形成強烈的對比。辛辣與鮮美的碰撞讓人瞬間清醒，越吃越想吃，仿佛在品嘗日式刺身般的獨特風味。蝦仁餃子可以和面條一起煮，做成餃子面。煮好的面條撈在碗里，上面鋪上幾個蝦仁餃子，再澆上滾燙的面湯。用筷子把面條和餃子拌勻，讓面湯的香氣滲進餃子里，吃一口面，咬一個餃子，面條的順滑與餃子的脆嫩相互映襯，鮮得人連湯都要喝光。黃魚剔骨做魚餃，細嫩肉質(zhì)入口化。水餃

鲅魚餃子的餡料里加了少許碾碎的花生。這些花生是漁家自己種的，曬干后用小火炒熟，去皮碾碎，帶著濃濃的堅果香。與鲅魚肉混合后，油脂的香氣讓原本就醇厚的餡料更添一層風味。煮好的餃子咬開，花生的香脆與鲅魚肉的滑嫩形成絕妙的對比，堅果的油香不僅沒有掩蓋海鮮的鮮，反而像給鮮味加了層底色，讓整個滋味更加飽滿。配著小米粥吃，粗糧的質(zhì)樸與海鮮的豐腴相互平衡，吃得人渾身暖洋洋的。黃魚餃子餡里加了切得極細的姜絲和蔥絲，這兩種去腥的法寶被處理得幾乎看不見，卻在滋味上發(fā)揮著重要作用。姜絲的辛辣與蔥絲的清香，像兩只溫柔的手，輕輕拂去黃魚可能帶有的腥味，只留下魚肉**本真的鮮甜。煮好的餃子，蔥姜的香氣若有若無，只有在細細品味時才能察覺到它們的存在，像藏在幕后的功臣，默默成就著黃魚的鮮美。吃的時候蘸點姜末醋，辛辣感稍微重些，卻更能激發(fā)魚肉的甜，讓人越吃越想吃。特色水餃生產(chǎn)魚餃餡里加胡椒，微辣更能激鮮味。

墨魚餃子煎至兩面金黃后，適合用生菜葉包著吃。把煎得焦香的餃子放在洗干凈的生菜葉上，再抹點甜面醬，裹成一卷塞進嘴里。生菜的清爽中和了煎餃的油膩，甜面醬的咸香讓墨魚肉的鮮更加突出，脆嫩的生菜、焦香的面皮與 Q 彈的肉餡，三重口感層層遞進。黃魚餃子煮好后，撈進提前晾好的涼開水里過一下，讓面皮變得更筋道。撈出來瀝干水，直接用手拿著吃，不用任何調(diào)料。涼透的餃子里，黃魚的鮮甜更加明顯，面皮的筋道襯得魚肉愈發(fā)細膩，像在吃一道清爽的冷盤，夏日里這樣吃**是爽口。

墨魚餃子的墨汁里摻了點紫薯泥，搟出的面皮呈深紫色，透著點神秘的美感。煮好后咬開，墨魚肉的鮮混著紫薯的甜，咸甜交織，像在吃道精致的甜點，卻又帶著海鮮的咸鮮。黃魚餃子餡里加了切碎的嫩豌豆，綠色的豌豆粒藏在白嫩嫩的魚肉里，像撒了把春天的種子。咬到豌豆時，清甜的汁水爆開，與魚肉的鮮相互映襯，吃起來滿口都是春天的清新與大海的饋贈。扇貝餃子用全麥面包粉做皮，粗糙的面皮帶著谷物的顆粒感，與扇貝的滑嫩形成鮮明對比。全麥的微苦讓扇貝的鮮更突出，吃起來健康又美味，仿佛在吃道低卡的海鮮料理。蝦仁餃子里加了點芒果丁，芒果的甜酸與蝦仁的鮮碰撞出熱帶風情。咬到芒果丁時，甜酸的汁水混著鮮美的湯汁，像在海邊吃了口芒果味的海鮮沙拉，新奇又美味。鲅魚餃子里加了點紫蘇葉碎，紫蘇的獨特香氣像把鑰匙，打開了鲅魚肉更深層的鮮味。吃起來鮮中帶點紫蘇的辛香，像在吃道日式料理，卻又有著中式餃子的溫暖。墨魚須燙后切段，入餃添脆增口感。

墨魚餃子餡里加了點碎海帶，海帶的咸鮮與墨魚肉的鮮相互疊加，吃起來像在吃道涼拌海帶，卻又有著餃子的溫熱。海帶的滑嫩混著墨魚肉的彈牙，口感豐富，滋味十足。黃魚餃子用荷葉包著蒸，荷葉的清香滲進餃子里，魚肉的鮮甜中多了點草木的氣息。打開荷葉的瞬間，清香撲鼻，仿佛置身荷塘邊，吃著剛從海里撈上來的鮮魚，愜意又舒爽。扇貝餃子里加了點碎核桃，核桃的香脆與扇貝的彈嫩形成奇妙的對比。咬到核桃時，堅果的香氣混著扇貝的鮮，像在吃道堅果海鮮沙拉，卻又有著餃子的溫暖，營養(yǎng)又美味。蝦仁餃子用菠菜汁和面，搟出綠色的面皮，包上粉紅的蝦仁餡，像一個個綠色的小元寶里藏著紅寶石。煮好后放在盤中，綠的皮、紅的餡，好看又誘人，吃起來菠菜的清香混著蝦仁的鮮，健康又美味。鲅魚餃子餡里加了點切碎的酸豆角，酸豆角的酸辣像把小錘子，敲醒了鲅魚肉的醇厚。咬下去時，酸辣的滋味混著鮮美的湯汁，吃得人胃口大開，連吃十幾個都不覺得膩。扇貝黃拌魚餃餡，橙黃鮮香惹人饞。江浙滬懶貓遇見魚水餃加工

黃魚魚鰾融魚餃，膠質(zhì)滑嫩增口感。水餃

蒸餃和煮餃各有風味。蒸出來的墨魚餃子墨色更濃，面皮帶著點干爽的筋道，餡料的水分被鎖住，鮮得更加集中。蒸黃魚餃子則保留了魚肉的嫩滑，吃起來比煮的更顯細膩，扇貝和蝦仁的脆嫩也更突出。煎餃的滋味又不同。底部煎得金黃酥脆，咬下去 “咔嚓” 一聲，上面的面皮卻依然柔軟。煎過的海鮮餡更香，油脂被逼出一部分，吃起來更有層次感。尤其是鲅魚煎餃，外皮的焦香與內(nèi)里的醇厚相得益彰，讓人欲罷不能。做湯餃時，用海鮮湯打底，加幾片青菜和粉絲。餃子在湯里翻滾，吸飽了湯的鮮味，吃起來比干撈的更滋潤。喝一口湯，吃一個餃子，鮮美的滋味從嘴里一直暖到胃里，舒服得讓人想 sigh 出聲。水餃