江南純魚肉水餃

剩下的餃子冷凍起來，早上煮幾個(gè)當(dāng)早餐，方便又營養(yǎng)。冷凍后的海鮮餡依然鮮美，只是鲅魚的油脂會(huì)稍微凝固，吃起來多了點(diǎn)扎實(shí)的口感。配上一杯熱豆?jié){，開啟元?dú)鉂M滿的一天。給餃子拍照時(shí)，特意襯了塊藍(lán)色的餐布，像大海的背景。陽光透過窗戶灑在餃子上，墨色的更顯深邃，粉白的泛著光澤，每個(gè)餃子都像有了生命，仿佛下一秒就會(huì)游進(jìn)大海里。吃餃子時(shí)配著蒜醋汁，蒜的辛辣能激發(fā)海鮮的鮮味。尤其是吃蝦仁和扇貝餡的，一口餃子一瓣蒜，辛辣與鮮甜碰撞出奇妙的火花，讓人越吃越上癮，根本停不下來。龍利魚無刺做餃，老人孩童都愛吃。江南純魚肉水餃

扇貝餃子蒸好后，用筷子夾起，蘸一點(diǎn)芥末醬油。芥末的辛辣感直沖鼻腔，眼淚剛要出來，扇貝的鮮甜就緊隨其后，在口中形成強(qiáng)烈的對(duì)比。辛辣與鮮美的碰撞讓人瞬間清醒，越吃越想吃，仿佛在品嘗日式刺身般的獨(dú)特風(fēng)味。蝦仁餃子可以和面條一起煮，做成餃子面。煮好的面條撈在碗里，上面鋪上幾個(gè)蝦仁餃子，再澆上滾燙的面湯。用筷子把面條和餃子拌勻，讓面湯的香氣滲進(jìn)餃子里，吃一口面，咬一個(gè)餃子，面條的順滑與餃子的脆嫩相互映襯，鮮得人連湯都要喝光。江浙滬扇貝水餃加工鲅魚肉反復(fù)捶打，魚餃餡彈如凝膠。

鲅魚餃子可以和紅薯一起蒸著吃。把紅薯切成塊，和鲅魚餃子一起放進(jìn)蒸籠，蒸好后，紅薯的甜混著鲅魚的鮮，相互滲透。吃一口紅薯，再吃一個(gè)餃子，紅薯的甜中和了鲅魚的醇厚，吃起來既健康又美味，特別適合秋冬季節(jié)。墨魚餃子可以蘸著花生醬吃。花生醬加少許水調(diào)開，拌上點(diǎn)香菜末，餃子在醬里滾一圈，花生的香混著香菜的清新，裹在墨魚肉的鮮上。咬開時(shí)，花生醬的醇厚與墨魚肉的 Q 彈相互碰撞，吃起來像在吃一道濃郁的風(fēng)味小吃。黃魚餃子可以放進(jìn)酸湯里煮著吃。用番茄、酸菜熬成酸湯，把黃魚餃子放進(jìn)去煮熟，酸湯的酸香裹在餃子上。撈出來后，連湯帶餃子一起吃，酸香的湯混著黃魚的鮮，開胃又爽口，讓人越吃越想吃，不知不覺就吃了一大碗。

海邊的人家做鲅魚餃子有個(gè)訣竅，要加一勺剛曬好的魚露。咸鮮的魚露滲進(jìn)鲅魚肉里，像給鮮味加了催化劑，與扇貝的清甜、蝦仁的脆嫩碰撞出濃烈的海洋氣息。咬開餃子時(shí)，魚露的醇厚與海鮮的本味交織，仿佛站在漁船甲板上聞到的咸濕海風(fēng)。做海鮮餃子餡時(shí)加了少許檸檬皮屑，清新的果香像把小刷子，輕輕掃去海鮮的腥氣，只留下純粹的鮮。尤其是墨魚和黃魚餡，檸檬的清香讓它們的滋味更顯清爽，像在海邊喝了口加冰的檸檬水，既提神又開胃。手工魚餃費(fèi)功夫，味道卻勝機(jī)器造。

墨魚餡的餃子吃起來**有嚼勁，墨魚肉特有的彈牙感讓人印象深刻。細(xì)細(xì)品味，能嘗到一絲淡淡的海洋氣息，像是站在礁石上聞到的味道。餡料里加了點(diǎn)馬蹄碎，清脆的口感中和了墨魚肉的厚重，吃起來清爽不膩。黃魚餡的餃子**適合老人和孩子，魚肉細(xì)膩得像棉花，幾乎不用咀嚼就能咽下。鮮美的湯汁在口中化開，帶著黃魚特有的清甜，讓人想起小時(shí)候媽媽熬的黃魚湯，溫暖又***。扇貝餡的餃子透著股高級(jí)感，扇貝的鮮美是其他海鮮無法替代的。每一口都能嘗到扇貝柱的彈嫩，混合著鲅魚的油脂香，滑滑嫩嫩的，像在吃一道精致的海鮮料理。墨魚須切碎包餃，韌勁十足添嚼頭。江蘇無豬肉水餃

蝦仁剁泥混魚餃，細(xì)膩中藏顆粒感。江南純魚肉水餃

做墨魚餡時(shí)，加了點(diǎn)芹菜末，綠色的碎末散在墨色的餡料里，像海底的水草。芹菜的清香與墨魚的醇厚很搭，既解膩又提鮮，吃起來多了點(diǎn)清爽的口感，層次也更豐富了。黃魚餡里摻了少許胡蘿卜碎，橙紅色的顆粒藏在白色的餡料中，格外亮眼。胡蘿卜的甜味與黃魚的鮮甜很合拍，不僅增加了營養(yǎng)，還讓顏色更加好看，讓人食欲大增。扇貝餡里加了點(diǎn)木耳碎，黑色的木耳與白色的扇貝丁形成鮮明對(duì)比。木耳的脆嫩與扇貝的彈牙相得益彰，吃起來口感更豐富，而且木耳還能吸附油脂，讓餃子吃起來更健康。江南純魚肉水餃