禿黃油湯圓:制作甜湯圓餡時(shí),將 100 克黑芝麻粉與 50 - 60 克禿黃油、30 克白糖混合,用手揉成均勻的小球(每個(gè)約 8 克)。準(zhǔn)備湯圓皮:將 150 克糯米粉加入 100 毫升溫水,揉成光滑的面團(tuán),分成每個(gè) 15 克的小劑子,搟成圓皮。包湯圓時(shí),將黑芝麻禿黃油餡放入皮中,收口捏緊,注意皮要稍厚一些,避免煮制時(shí)露餡。鍋中水燒開(kāi)后放入湯圓,煮至湯圓浮起后再煮 2 分鐘,撈出盛入碗中,可在湯中加少許桂花蜜或紅糖增加甜味。甜糯的湯圓皮包裹著咸香的禿黃油黑芝麻餡,咬開(kāi)時(shí)甜咸交織,禿黃油的油脂讓餡料更加順滑,是江浙地區(qū)創(chuàng)新的節(jié)慶吃法,適合在元宵節(jié)或冬季食用,口感獨(dú)特且充滿新意。 禿黃油佐餐佳品,搭配面條、米飯、面包等,簡(jiǎn)單操作成就非凡美味。廣東拌面禿黃油銷售
禿黃油豆腐選內(nèi)脂豆腐切成 2 厘米見(jiàn)方的塊,放入加了少許鹽的沸水中焯水 1 分鐘,撈出瀝干水分,這樣處理能去除豆腥味并讓豆腐不易碎。炒鍋放 20 克豬油(與禿黃油風(fēng)味更搭),下蒜末爆香,加入 30 克禿黃油小火炒至融化,倒入 100 毫升清水,放入豆腐塊,加半勺生抽、少許糖調(diào)味,輕輕推動(dòng)鍋鏟避免豆腐破碎。用水淀粉勾薄芡,收汁至湯汁濃稠時(shí)撒上蔥花。這道菜的精髓在于豬油與禿黃油的香味疊加,豆腐吸收了蟹油的鮮美,每一口都像在舌尖化開(kāi),搭配米飯能連吃兩碗。 鮮香禿黃油五星服務(wù)禿黃油開(kāi)罐即食,方便快捷,是忙碌生活中的美味小確幸。
禿黃油法棍:將法棍切成 1 厘米厚的斜片(約 6 片),表面均勻涂抹一層薄禿黃油(每片約 5 - 8 克),注意要涂抹到法棍的氣孔中,以便烤制時(shí)香味滲透。放入烤箱中層的烤架上,上下火調(diào)至 200℃,烤 3 分鐘后取出翻面,再烤 2 分鐘,直至表面微焦、禿黃油完全滲入面包。烤好的法棍外皮更加酥脆,內(nèi)里保持柔軟,禿黃油的香味滲透進(jìn)面包的每個(gè)氣孔??纱钆湟恍〉诖组蠙煊停ê诖着c橄欖油按 1:3 比例混合)蘸食,或在法棍片上放一片番茄和新鮮羅勒葉,既有法式面包的粗獷,又有中式蟹香的細(xì)膩,是中西結(jié)合的創(chuàng)意吃法,適合作為下午茶點(diǎn)心。
禿黃油面包:取 4 片全麥吐司(推薦質(zhì)地較扎實(shí)的面包),表面均勻涂抹 15 - 20 克禿黃油,注意邊緣也要涂抹到,避免烤制時(shí)面包變干。將面包放入預(yù)熱至 180℃的烤箱中層,烤 5 - 8 分鐘,直至面包邊緣微焦、禿黃油完全融化。取出后可在表面再撒少許帕瑪森芝士粉(約 5 克),放入烤箱再烤 2 分鐘至芝士微融。搭配一杯熱美式咖啡或熱牛奶,烤過(guò)的禿黃油油脂部分焦化,產(chǎn)生類似堅(jiān)果的香氣,面包的麥香與蟹黃的咸香融合,芝士粉增加了奶香層次,適合作為悠閑的 Brunch 主食,既飽腹又充滿風(fēng)味。禿黃油熬制過(guò)程無(wú)多余添加,保留食材本味,吃得放心又美味。
禿黃油煎餃:將 200 克豬肉餡與 35 克禿黃油、15 克蔥花、8 毫升生抽、5 克香油混合,順一個(gè)方向攪拌至肉餡抱團(tuán)。準(zhǔn)備燙面餃皮(100 克面粉加 50 毫升沸水揉成面團(tuán)),搟成直徑 8 厘米的圓皮,包入 20 克肉餡,捏成餃子形狀(建議捏成月牙形,煎制時(shí)不易漏餡)。平底鍋放入 25 毫升油,油溫五成熱時(shí)放入餃子,中火煎至底部金黃,加入 80 毫升清水,立即蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮 5 分鐘。待水快干時(shí)揭開(kāi)鍋蓋,轉(zhuǎn)大火煎至底部酥脆,撒上蔥花和芝麻。煎餃底部金黃酥脆,面皮因吸收了禿黃油變得油潤(rùn)有光澤,內(nèi)餡中的蟹黃在咀嚼時(shí)爆出香味,搭配一碗酸辣湯,酸辣味能進(jìn)一步提升食欲,是完美的中式早餐組合。禿黃油拌飯堪稱絕配,金紅蟹膏裹著米飯,鮮得人舌尖打顫,連碗底都要舔凈。云南商用禿黃油招商加盟
禿黃油口感醇厚,余味悠長(zhǎng),吃過(guò)一次便難以忘懷。廣東拌面禿黃油銷售
禿黃油餛飩:調(diào)制餛飩餡時(shí),將 250 克蝦肉(去殼去蝦線)和 250 克豬肉餡混合,加入 40 克禿黃油、10 克姜末、15 毫升香油、8 克鹽,順一個(gè)方向攪打至肉餡起膠。取餛飩皮,每張皮包入 15 克肉餡,捏成元寶形狀。煮餛飩前,在碗中放入 5 克紫菜、3 克蝦皮、10 克蔥花,加入 15 毫升生抽、5 毫升香油和少許白胡椒粉,沖入 200 毫升沸水調(diào)成湯底。水燒開(kāi)后放入餛飩,煮至餛飩浮起后再煮 1 分鐘,撈出盛入碗中,淋上 10 克禿黃油。此時(shí)湯底金黃,餛飩皮薄餡大,禿黃油的香味融入湯中,蝦肉的鮮甜與蟹黃的咸香交織,冬季食用能暖身暖胃,是家常又美味的選擇。廣東拌面禿黃油銷售