蒸，是飲食文化的表現(xiàn)之一，而飯甑則是蒸文化的表現(xiàn)。飯甑，是炎陵人特有的餐具。舊時，在炎陵，幾乎每個家庭都有一個飯甑。飯甑（zèng），是我們農(nóng)村的一種蒸飯工具。飯甑呈上粗下細的圓桶形，左右有拿手，上方有木蓋。飯甑雖然形似“圓桶”，但結(jié)構(gòu)卻比圓桶復雜得多，它一般由杉木制成，直徑略小于高度，由甑體、甑箅和甑蓋三部分組成。甑體外腰部用竹片編成的花箍箍緊，內(nèi)壁在下段三分之一處加厚幾厘米以托放甑箅，甑箅上有許多孔格，主要用于透氣，是飯甑受熱的關鍵部位。飯甑之所以能將生米蒸成熟飯，關鍵之處就在它由六塊木板拼接而成的桶底。桶底的六塊木板之間均有縫隙，半粒米的寬度，這樣的縫隙不至于使米粒漏出，又可讓沸騰的蒸氣無阻礙地進入。甑蓋上面栓一道橫梁，既牢固又可用作提手。我們炎陵人的飲食習慣為一日三餐，自古以米飯為主食。在過去，早晨起來，炎陵媽媽們便開始準備早飯了。先把鍋灶洗涮干凈，將大米倒入滾水鍋中，煮到將熟未熟的時候，就用笊籬撈起飯粒，滴干，倒入飯甑里。隨后再將飯甑置鐵鍋內(nèi)，倒入水，淹沒甑腳就可以了。然后用大火煮水，得到蒸汽冒到甑蓋，并凝成水珠，沿甑蓋往下掉入鍋內(nèi)時，飯就全熟了。 貴州 地域用戶注意了！都說他家不銹鋼管很好用，原來是因為。。。貴州飯甑廠家批發(fā)
年關時節(jié)，讓我們想想家鄉(xiāng)可口的飯菜，讓我們回憶一下，童年成長過程中的美食記憶，這是一種極大的精神慰藉，讓我們的生命歲月不再那么孤單，讓我們的靈魂充滿寄托，讓我們的面孔多一份充滿美麗而淡淡憂思的表情。甑子飯起源于西南地區(qū)農(nóng)村，用柴火灶大鐵鍋先煮后蒸，巨大的火力讓稻米的香氣，隨著炊在村里飄散。每到飯點，家家戶戶的灶房炊繚繞，整個村子都彌漫著甑子飯的香味。做甑子飯的甑子是木匠用杉木塊手工拼成下小上大的圓桶，木塊間鉆小孔，孔間穿竹銷互連使之貼合。圓桶外面用竹條編箍加固。在木桶底部三分之一高處加個用竹條編蔑的蒸隔，配上木蓋即成甑子，木桶口徑在五十厘米左右，蒸一桶飯夠一家子十多口人吃了。 銅仁飯甑圖片我們采用的不銹鋼材具有耐酸、耐堿等優(yōu)點。
甑，不是瓦罐是飯桶。甑和陶罐、瓦罐都是陶制炊器。但甑能用來做飯，瓦罐卻不能。飯甑，外號“飯桶”，甑常用來蒸米飯，現(xiàn)云貴川等地還沿用，用此種炊具做出來的米飯，叫做甑子飯。飯甑，是以前農(nóng)家常用的煮飯工具，幾乎每個家庭都有一個飯甑。到現(xiàn)在，南方農(nóng)村地區(qū)每當宴請親朋時或者釀酒時，還可以看到飯甑的身影。飯甑呈上粗下細的圓桶形，外部看起來像木桶，頂部是竹篾編成的向上略拱的圓錐，左右有拿手，上方有木蓋。飯甑雖然形似“圓桶”，但結(jié)構(gòu)卻比圓桶復雜得多，它一般由杉木制成，直徑略小于高度，由甑體、甑箅和甑蓋三部分組成.
苦妞兒姐談了許多以往的事兒，眉宇間蘊含憂傷。她跟我說，去南方地區(qū)只精致生活兩年時光，待孫寶念書，她或是要回家的，并且，每一年過春節(jié)一定要回家了，繼父、老公的靈魂在這兒，過新年嘛，一定要給他蒸甑子飯“吃”?？噫航隳昙o大了，蒼桑的臉孔刻滿了離合悲歡。甑子飯，曾給我的童年生活涂上明亮的色彩，慢慢地，就落在我溫暖的記憶中，落在我濃厚的思鄉(xiāng)之情中，落在我思念親人味的句子間……在我國南方地區(qū)以稻米為主導食，跟北方地區(qū)老百姓將面點類型揣摩到完美一樣，南方地區(qū)老百姓也將稻米轉(zhuǎn)換出多種多樣的美味可口?；蛑?，或蒸，或炒，或醩，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和南北方飲食搭配結(jié)合后就更加多種多樣了。米飯，是稻米蕞基本的轉(zhuǎn)換，美味佳肴再美味可口餐餐來也會很膩，可米飯頓頓有依然喜歡。像我這樣的正餐發(fā)燒友，有吃完米飯的一餐才叫真真正正實際意義上的用餐，就算是大塊朵頤重慶老火鍋也務必以米飯和酸菜結(jié)束。就米飯來講，全國各地都是有一些獨有的烹制方法，蕞普遍“煮”（不論是干飯、白米粥和粥）也不過多闡釋了，而言說本人較為喜愛的幾類飯菜吧。1.箜飯四川盆地以及附近較為普遍，尤其是鄉(xiāng)村地域?！绑怼币员伜蟮氖澄飪?nèi)搭。終于找到了!性價比超高的蒸鍋。
飯甑，是綏寧以前農(nóng)家常用的煮飯工具，幾乎每個家庭都有一個飯甑。到現(xiàn)在，農(nóng)村地區(qū)每當宴請親朋時或者釀酒時，還可以看到飯甑的身影。飯甑（zèng），外號“飯桶”，一種蒸飯工具。飯甑呈上粗下細的圓桶形，左右有拿手，上方有木蓋。飯甑雖然形似“圓桶”，但結(jié)構(gòu)卻比圓桶復雜得多，它一般由杉木制成，直徑略小于高度，由甑體、甑箅和甑蓋三部分組成。以前，幾乎每個家庭都有一個飯甑。甑體外腰部用竹片編成的花箍箍緊，內(nèi)壁在下段三分之一處加厚幾厘米以托放甑箅，甑箅上有許多孔格，主要用于透氣，是飯甑受熱的關鍵部位。 蒸鍋鍋鍋爐的用途你知道多少？貴州人必看！遵義不銹鋼飯甑
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在夏天，柴火產(chǎn)生的木炭會被放入密封存起來，留到冬天使用，而在冬天，灶里產(chǎn)生的木炭（火屎）則直接會被鏟到火盆中當取暖用。在煮飯的過程中，主婦們會進行備菜的工作，到蒸飯時將菜放入飯甑，跟飯一起蒸熟，有名的瀏陽蒸菜就是這么產(chǎn)生的。煮飯時間長，甕壇的熱水也能被燒開，做飯的同時把飲用的泡茶的開水也燒好了通過這三步蒸飯的做法，主婦們既能把當天的米飯一次做好，又能解決家畜的飼料問題，用飯甑蒸熟的米飯還能把冬天的取暖問題決絕，還能解決喝水問題，如此的效率，這也就是為什么南方的廚房，雖然各地形制外觀多有不同，但是基本結(jié)構(gòu)都是一樣的，大鍋、甕壇缺一不可。飯甑自然也就成為了南方家庭廚房的必備用具。當然，傳統(tǒng)的做法也會有一些缺點，不符合現(xiàn)代的營養(yǎng)學觀點，比如煮飯的過程中，倒掉的米湯會導致一次營養(yǎng)流失，而煮完再蒸的米飯口感也略微粗糙，這是現(xiàn)代的觀念了。 貴州飯甑廠家批發(fā)
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