1.廚房主要功能間的特點(diǎn)和具體通風(fēng)需求 廚房各功能間的特點(diǎn)和具體通風(fēng)需求見(jiàn)表1所示。從中可以看出：廚房的烹飪間、面點(diǎn)間、蒸煮間、洗碗間、燒臘間是油煙和蒸汽產(chǎn)生的重點(diǎn)區(qū)域。 烹飪間作為商用廚房的部分，是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動(dòng)的主要場(chǎng)所，會(huì)產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙和散發(fā)大量熱量，是廚房污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，污染物的排放是嚴(yán)重的,需通過(guò)油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)也是差的。燒臘間的烤鴨爐、烤豬爐和面點(diǎn)間的烤箱、小炒爐等，這些設(shè)備也會(huì)產(chǎn)通過(guò)產(chǎn)生大量的油煙污染物和熱量輻射。另外蒸煮間的蒸爐和蒸飯車(chē)及洗碗間的洗碗機(jī)等則會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，需要及時(shí)排出，但因油煙較少，可以不必配置油煙凈化器。排油煙系統(tǒng)是廚房設(shè)備中必不可少的一部分，可以有效地減少油煙和異味對(duì)環(huán)境和人體的影響。寶山區(qū)酒店排煙凈化工程
管道在介質(zhì)溫度作用下，應(yīng)滿(mǎn)足以下主要要求： ①管材耐熱的穩(wěn)定性； ②管道熱應(yīng)變的補(bǔ)償； ③管道的絕熱保溫。 九種管件： 1、管接頭也稱(chēng)管箍，束結(jié)，用于公稱(chēng)直徑相同的倆根管子的鏈接。 2、活接頭也稱(chēng)由任，由于需要拆裝處的一根公稱(chēng)直徑相同的管子鏈。 3、彎頭一般為90°，分為等徑和異徑彎頭兩種，用來(lái)鏈接兩根公稱(chēng)直徑相同或不同的管子，并使管路轉(zhuǎn)90°彎。 4、三通分為等徑和異徑三通兩種，用于直管上接出支管。該部分空氣的來(lái)源有三方面：空調(diào)送風(fēng)（supply air）、鄰室餐廳滲透補(bǔ)風(fēng)（transfer air）和室外自然風(fēng)補(bǔ)風(fēng)（makeup air）。所以，廚房通風(fēng)系統(tǒng)總的來(lái)說(shuō)分為送風(fēng)系統(tǒng)和排風(fēng)系統(tǒng)兩大部分。夏季，室外自然補(bǔ)風(fēng)溫度會(huì)很高，排煙罩可能會(huì)由于各種原因不能很有效地收集油煙和高溫空氣，出于節(jié)能考慮，空調(diào)負(fù)荷的設(shè)計(jì)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)偏小的情況，再加上所有熱源輻射出的熱量，終廚房會(huì)很容易常處于過(guò)熱狀態(tài)。所以廚房通風(fēng)方式的設(shè)計(jì)、通風(fēng)設(shè)計(jì)相關(guān)參數(shù)計(jì)算的準(zhǔn)確與否等非常關(guān)鍵，直接決定了廚房的熱舒適性。徐匯區(qū)員工餐廳排煙凈化系統(tǒng)廠(chǎng)家工廠(chǎng)通風(fēng)除塵是工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中重要的環(huán)保措施，主要用于凈化空氣和保護(hù)環(huán)境。
商用廚房通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)： 1.混合通風(fēng)設(shè)計(jì)的原理和基本方法 目前商用廚房的通風(fēng)系統(tǒng)大多采用混合通風(fēng) MV（Mixing Ventilation）方式，這是傳統(tǒng)的氣流組織形式，其以稀釋理論為基礎(chǔ)，氣流組織大多為上送上回?；旌贤L(fēng)方式氣流組織原理如圖11所示。將一定量處理過(guò)的空氣由設(shè)在房間上部的送風(fēng)口送入，基于射流原理新鮮空氣在整個(gè)房間內(nèi)回旋運(yùn)動(dòng)，廚房?jī)?nèi)的渾濁空氣充分混合，并通過(guò)排風(fēng)口將部分污染物排出室外，終形成了與排風(fēng)狀態(tài)接近的室內(nèi)空氣環(huán)境，因此也可稱(chēng)其為稀釋通風(fēng)。從混合通風(fēng)的原理可知，其污染物排放效率有限。在實(shí)際工程應(yīng)用中，由于送風(fēng)位置、送風(fēng)方式、送風(fēng)比例、操作區(qū)風(fēng)速等的設(shè)計(jì)不合理諸多因素，造成室內(nèi)污染物排放效率較低，廚房工作人員工作環(huán)境惡劣，因而有必要對(duì)該種通風(fēng)方式進(jìn)行系統(tǒng)的研究，實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)的優(yōu)化，以盡可能從設(shè)計(jì)的角度來(lái)進(jìn)一步提高廚房室內(nèi)污染物排放效率，改善工作人員的工作環(huán)境。
通風(fēng)管道 ，風(fēng)管及管道部件設(shè)計(jì)過(guò)程中常用的計(jì)算方法如下： 1 風(fēng)管安裝按施工圖示不同規(guī)格以展開(kāi)“面積”計(jì)算，不扣除檢查孔、測(cè)定孔、送風(fēng)口、吸風(fēng)口等所占面積。計(jì)算風(fēng)管長(zhǎng)度時(shí)，一律以施工圖示中心線(xiàn)長(zhǎng)度為準(zhǔn)（主管與支管以其中心線(xiàn)交點(diǎn)劃分），包括彎頭、三通、變徑管、天圓地方等管件的長(zhǎng)度，但不得包括帆布、風(fēng)閥、消聲器、設(shè)備所占長(zhǎng)度。直徑和周長(zhǎng)按圖示尺寸為準(zhǔn)展開(kāi)。報(bào)價(jià)時(shí)定額已含損耗，計(jì)算結(jié)果不需要乘損耗系數(shù)。 2 薄鋼板通風(fēng)管道、凈化通風(fēng)管道，復(fù)合型風(fēng)管（玻纖板、不燃無(wú)機(jī)復(fù)合風(fēng)管），報(bào)價(jià)定額內(nèi)已包括法蘭、加固框和吊托支架，不另行計(jì)算。但不包括過(guò)跨風(fēng)管落地支架，因此過(guò)跨風(fēng)管落地支架需按圖按規(guī)范計(jì)算重量。油煙凈化器系統(tǒng)的使用需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理的規(guī)劃和決策，以滿(mǎn)足不同場(chǎng)所和需求的要求。
排油煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)： 1.出售商鋪油煙凈化系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則：出售的商鋪一般面積不大，擬采用合用系統(tǒng)，且不設(shè)計(jì)補(bǔ)風(fēng)。 2.出租商鋪油煙凈化系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則：出租商鋪面積大小不等，擬采用一鋪一排油煙系統(tǒng)，大于100m2的餐飲商鋪應(yīng)設(shè)置補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)，燃?xì)獠惋嬓柙O(shè)置事故排風(fēng)系統(tǒng)。 3.排油煙系統(tǒng)風(fēng)量的計(jì)算規(guī)則： 1）在招商尚未進(jìn)行時(shí)，擬按照餐飲商鋪面積的20-30%確定廚房面積，按照換氣次數(shù)對(duì)排油煙量進(jìn)行估算確定，計(jì)算高度依據(jù)板下凈高來(lái)確定。對(duì)于輕型餐飲按照≥40次/h換氣次數(shù)計(jì)算，對(duì)于重餐飲，按照≥60次/h計(jì)算。各類(lèi)餐飲單位廚房排油煙風(fēng)量及管道、凈化設(shè)備占用面積如下表：通風(fēng)管道工程的安裝需要考慮到管道的連接方式、支撐方式、密封性等因素。青浦區(qū)飯店排煙凈化廠(chǎng)家
廚房排煙系統(tǒng)需要定期進(jìn)行清洗和維護(hù)，以保證其正常運(yùn)行和排煙效果。寶山區(qū)酒店排煙凈化工程
工業(yè)，是社會(huì)進(jìn)步的標(biāo)簽，是人們生活條件的加工廠(chǎng)。但是工業(yè)生產(chǎn)往往伴隨著生產(chǎn)車(chē)間各種嚴(yán)重的污染問(wèn)題。這些污染問(wèn)題說(shuō)不定什么時(shí)候就爆發(fā)嚴(yán)重的人身傷害，并且潛伏周期長(zhǎng)，麻煩，為企業(yè)造成重大經(jīng)濟(jì)損失。為有效生產(chǎn)環(huán)境、提高基層員工生產(chǎn)生活安全，車(chē)間排煙凈化系統(tǒng)必不可少。車(chē)間排煙凈化的必要性：在工業(yè)生產(chǎn)加工中，會(huì)有很多生產(chǎn)及原材料加工工序，一些工序會(huì)導(dǎo)致原材料發(fā)生化學(xué)改變，生成一些有害人體健康的物質(zhì)，這些物質(zhì)包含粉塵、廢氣、廢水，一旦這些有害物質(zhì)對(duì)人體產(chǎn)生影響，后果不堪設(shè)想，企業(yè)將要面臨相關(guān)部門(mén)嚴(yán)苛的審查問(wèn)責(zé)，負(fù)責(zé)人也要背負(fù)很大的心里壓力。除此之外，車(chē)間排煙凈化還有下面這些優(yōu)點(diǎn)：1.用室外新鮮空氣不斷更新室內(nèi)工業(yè)產(chǎn)生的污染空氣，可以持室內(nèi)空氣的潔凈度。2.增加體內(nèi)散熱及防止由皮膚潮濕引起的不舒適，此類(lèi)通風(fēng)可稱(chēng)為熱舒適通風(fēng)。3.當(dāng)室內(nèi)氣溫高于室外的氣溫時(shí)，使建筑構(gòu)件降溫，此類(lèi)通風(fēng)名為建筑的降溫通風(fēng)。車(chē)間排煙凈化設(shè)計(jì)依據(jù)：該系統(tǒng)的設(shè)計(jì)風(fēng)量一般每小時(shí)換氣次數(shù)要求達(dá)到，即風(fēng)量（m3/h）=換氣空間（m3）×（）次/小時(shí)，或者按每人每小時(shí)30m3/h的新風(fēng)要求計(jì)算主機(jī)風(fēng)量，但同時(shí)還要考慮風(fēng)損。寶山區(qū)酒店排煙凈化工程