金山區(qū)學(xué)校食堂承包托管費(fèi)用

食堂承包公司的員工注意：1、一個(gè)成功的食堂承包商首先需要有個(gè)一個(gè)專業(yè)的餐飲管理制度，可根據(jù)客戶本身的公司制度來(lái)因地制宜制定相關(guān)食堂承包制度。2、至于“意見(jiàn)”的話，這里指的是那些員工的意見(jiàn)，因?yàn)樗麄兪浅邪镜妮^終體驗(yàn)者，他們提出的意見(jiàn)很是珍貴，承包商需要謹(jǐn)慎對(duì)待。3、“營(yíng)養(yǎng)要隨從”更好理解，因?yàn)樵S多承包商都是專業(yè)的，配有營(yíng)養(yǎng)師，所以一定要將客戶的身體健康為己任。重慶食堂承包“四得”指“節(jié)日要記得”、“誤會(huì)要忍得”、“投資要舍得”、“想法要懂得”。1、“節(jié)日要記得”，食堂承包商們不妨在節(jié)假日時(shí)能夠搭配出一些更為豐富可口的飯菜，2、“誤會(huì)要忍得”也就是說(shuō)承包商在發(fā)現(xiàn)客戶對(duì)自己造成了誤會(huì)時(shí)，不要去計(jì)較，溝通是較好的方法，有則改之、無(wú)則加勉。3、“投資要舍得”這一點(diǎn)估計(jì)許多承包商比較難做到，但是這一點(diǎn)如果能得到客戶的認(rèn)可話，相信能得到長(zhǎng)期合作的機(jī)會(huì)，有時(shí)不妨放放長(zhǎng)線，方可掉到大魚(yú)。4、“想法要懂得”就是希望大家都能將心比心，站在對(duì)方的角度去想。食堂承包杜絕一人分管多個(gè)食堂項(xiàng)目的局面。金山區(qū)學(xué)校食堂承包托管費(fèi)用

食堂承包副食配送要求：一、所配送的副食品均有符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的許可證明和檢疫證明。二、根據(jù)廠家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無(wú)條件退回并及時(shí)更換。三、配送的數(shù)量以廠家訂貨和過(guò)磅為準(zhǔn)。四、按廠家要求的送貨時(shí)間準(zhǔn)時(shí)配送到指定地點(diǎn)。五、可預(yù)送至廠家認(rèn)可，再簽定配送合同；合作期間若有不滿意的地方，隨時(shí)終止合同。六、產(chǎn)品定價(jià)為每周或半個(gè)月一次，根據(jù)蔬菜的市場(chǎng)行情報(bào)價(jià)，半個(gè)月或一個(gè)月結(jié)算。七、定時(shí)跟蹤服務(wù)：每位客戶有專人負(fù)責(zé)，有回訪，有反饋，認(rèn)真處理客戶的每一條意見(jiàn)和建議。蔬菜農(nóng)產(chǎn)品配送這項(xiàng)服務(wù)主要是為了滿足已擁有廚師，卻為蔬菜采購(gòu)高成本天天傷腦筋的機(jī)構(gòu)團(tuán)體等單位服務(wù)。上海企業(yè)食堂承包托管食堂承包商有專業(yè)的廚師、營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍。

食堂承包衛(wèi)生管理：①采購(gòu)原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購(gòu)買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲(chóng)的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過(guò)期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。②食品要做到生熟分開(kāi)，以確保食品味美。③操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。④處理過(guò)的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)要煮熟、煮透，以保證食用安全，以防止中毒。⑤加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過(guò)1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。⑥生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

食堂承包商的質(zhì)量：1.檢查是否有食堂外包經(jīng)驗(yàn)。在食堂承包之前，檢查一些食堂承包商是否有數(shù)百人和數(shù)千人的食堂承包經(jīng)驗(yàn)，而不是那些沒(méi)有業(yè)務(wù)能力，只關(guān)注業(yè)務(wù)利潤(rùn)的承包商。一個(gè)好的食堂承包商必須很好地掌握業(yè)務(wù)資本，從而給客戶帶來(lái)效果。2.調(diào)查相關(guān)資格的真實(shí)性。參觀合同食堂是否與宣傳材料一致。在與食堂承包商簽訂合同之前，仔細(xì)檢查他們提供的材料，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，看看情況是否不真實(shí)，以確保您自己的非法利益。建議企業(yè)必須對(duì)承包商的投資規(guī)模進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，認(rèn)真評(píng)價(jià)承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，觀察合同工廠是否能與其宣傳材料相匹配。3.是否有治理方法。合同餐廳公司是否有有效的餐廳治理方法，合同餐廳公司是否有成功的餐廳治理方法是關(guān)鍵評(píng)價(jià)內(nèi)容。4.是否有配送條件。完善完整的蔬菜配送模式，集中采購(gòu)少量零售大型物流中心是否保證食品質(zhì)量，可以多多提高公司成本。食堂承包者通過(guò)管理系統(tǒng)精細(xì)化使得管理越來(lái)越規(guī)范化。

食堂承包公司如何確保食品加工過(guò)程的安全：首先，對(duì)進(jìn)庫(kù)后的原材料保存環(huán)境也有一套標(biāo)準(zhǔn)。氣溫范圍，光強(qiáng)、濕度均有要求，也有相應(yīng)的文件開(kāi)頭寫(xiě)著食品原材料如何存放，不符合的如何處理。其次，不同的產(chǎn)品工藝不同，各自有一整套滅菌方法，也有一大堆對(duì)應(yīng)的GB開(kāi)頭文件規(guī)定了哪些產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的滅菌方式、溫度達(dá)到了多少、持續(xù)時(shí)間等。對(duì)于食品廠而言，由于滅菌不合格而被退回是很可怕的事情，甚至造成毀滅性的，因此許多廠家也會(huì)適當(dāng)提高消毒溫度。終成品要出廠也要做各種指標(biāo)的檢驗(yàn)，出具出出廠檢驗(yàn)報(bào)告。每個(gè)批次都要有相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告，不合格品將在出廠前進(jìn)行處置。各產(chǎn)品還將根據(jù)相應(yīng)的GB檢驗(yàn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，所用的檢驗(yàn)儀器藥品方法遵循GB/T開(kāi)頭的相應(yīng)文件。食堂承包這種方式很好的解決了員工伙食問(wèn)題。中學(xué)食堂承包托管服務(wù)公司

食堂承包運(yùn)營(yíng)的中間是“效率”。金山區(qū)學(xué)校食堂承包托管費(fèi)用

食堂承包食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：1．食堂的廚房以及餐廳內(nèi)的所有門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次，否則就會(huì)有發(fā)霉的氣味，影響就餐人員就餐，同時(shí)衛(wèi)生環(huán)境也沒(méi)有得到一定的保障。2.餐廳內(nèi)的所有桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無(wú)油污、臟物等，不然就會(huì)讓就餐人員無(wú)法正確就餐，影響就餐秩序。3．廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。4．及時(shí)產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。5．不可在廚房?jī)?nèi)吸煙。6．以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。金山區(qū)學(xué)校食堂承包托管費(fèi)用

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