酒是一個(gè)沒(méi)有保質(zhì)期，越老越值錢(qián)的玩意，當(dāng)白酒熱被產(chǎn)業(yè)和資本市場(chǎng)給予厚望后，人們對(duì)它有了更高的期待！白酒的雙重屬性，既可以是消費(fèi)品，又可以是收藏品，不過(guò)白酒和傳統(tǒng)的藏件不同，除了考慮市場(chǎng)動(dòng)態(tài)外，還需要了解藏酒的基本原理。酒圈內(nèi)都知道，接金王子醬酒是適合收藏的，其中緣由你可知？獨(dú)特的地域環(huán)境大部分的醬酒都產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)。赤水河畔，四面環(huán)山，平均海拔為880米、平均溫度為16.3℃、年日照1400小時(shí)、年降水量為800-1000毫升。茅臺(tái)鎮(zhèn)氣候獨(dú)特，冬暖夏熱且雨水少，有著豐富的釀酒微生物群體。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗旃に囈孕←?、高粱為主要原料，高溫大曲，遵循傳統(tǒng)的“12987”釀造工藝，一年一周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間，出酒率只在20%左右，加上后期的儲(chǔ)存和勾調(diào)，一瓶?jī)?yōu)異白酒從原材料到出廠至少需要5年，一步一個(gè)腳印，層層把關(guān)，高酒質(zhì)出品。53度的高度數(shù)大多數(shù)醬香型白酒都是53度的，而53度酒中的水分子和酒精分子締合得牢固。加上出廠前的幾年儲(chǔ)放時(shí)間，酒中游離的酒分子變得更少。醬香型白酒較穩(wěn)定的酒精度數(shù)，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中是獨(dú)有的。基于健康、綠色的消費(fèi)理念，貴州接金王子醬香白酒工藝和品質(zhì)等特點(diǎn)使人對(duì)其較有信賴感。莆田接金王子酒哪里買(mǎi)
醬香酒生產(chǎn)過(guò)程中高溫蒸饋和儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)使得酒中的刺激性有害物質(zhì)揮發(fā)散盡，除此之外酒中還有一些對(duì)人體有益的健康因子，如四甲基批嗪等，這種微量成分可以幫助擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。適度飲用醬香型酒對(duì)人體健康有益，如今很多人都形成了一個(gè)共識(shí)：飲醬香型白酒就是健康飲酒。主要的醬香白酒有：茅臺(tái)、接金王子酒等等，因其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和復(fù)雜的自然發(fā)酵過(guò)程才有了別具一格的醬香味，醬香酒具有獨(dú)特的醬香味和窖底香氣，即“醬香突出、空杯留香，酒體醇厚、細(xì)膩優(yōu)雅，協(xié)調(diào)性好、回味悠長(zhǎng)”等特點(diǎn)。南通純糧原漿接金王子酒推薦貨源接金王子醬香酒相比其他一些釀造周期較短、工藝難度較低的白酒香型，至少三到五年釀造周期和純糧固態(tài)發(fā)酵。
醬香酒釀造的過(guò)程遵循“端午踩曲、重陽(yáng)下沙”的季節(jié)性生產(chǎn)方式，被譽(yù)為世界上復(fù)雜的蒸餾酒釀造工藝。在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，端午不是祭祀屈原，而是祭小麥。端午制曲，據(jù)了解，茅臺(tái)鎮(zhèn)端午女人踩曲已有600余年的歷史。每到端午節(jié)前后，鎮(zhèn)上未婚、年約十七八九的女子都忙于各個(gè)酒廠踩酒曲。1.酒曲的作用“曲是酒之骨”，酒曲上生長(zhǎng)大量微生物，微生物分泌的酶，具有生物催化劑，加速淀粉分解成糖，糖在菌酶的作用下，分解成乙醇。2.醬香酒制曲流程3.為什么是端午踩曲?此時(shí)，氣溫高，濕度大，利于微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分，使得生產(chǎn)的曲中醬香成分特別好。4.合格曲母的形狀曲塊要呈龜背型，四邊緊，中間松，才能完全發(fā)酵。5.曲塊制作發(fā)酵時(shí)間曲塊要進(jìn)行40天高溫發(fā)酵。6.堆曲時(shí)間還要進(jìn)行6個(gè)月的堆曲，才能用于釀造醬香酒。因此，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要8個(gè)月左右。7.為什么拋棄機(jī)械，仍保留雙足踩曲因?yàn)橐３汁h(huán)境高熱高濕，讓微生物能在全自然狀態(tài)下充分參與曲塊的發(fā)酵生成，因此無(wú)法介入現(xiàn)代化的手段。醬香酒至今還在堅(jiān)持傳統(tǒng)的人工制曲，用女性的雙足踩出中間高，四邊低，松緊適宜的“龜背型”大曲，這種形狀有利于微生物的生長(zhǎng)和后期發(fā)酵。
醬香白酒與濃醬兼香有什么區(qū)別
釀造：工藝不同。濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個(gè)月（8回），1斤高粱出2兩酒。酒體：香型不同。濃香型己酸乙酯為主體香飲用：習(xí)慣不同。成本不同，決定了濃香型白酒占消費(fèi)比例70%左右。
濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒， 接金王子酒為主要表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，醬香型酒還具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒(méi)有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 接金王子醬香酒釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。
為什么只有茅臺(tái)鎮(zhèn)才能釀造出醬香酒，一個(gè)就是極端的自然地域地質(zhì)環(huán)境，二就是釀酒的天然氣候、以及水源。茅臺(tái)鎮(zhèn)海拔400米面積大約8Km2，茅臺(tái)鎮(zhèn)群少環(huán)繞讓這里形成了一個(gè)天然酒甑。而且這里的土壤比較特別，是紫砂土而且土層比較厚，有機(jī)物和豐富的微量元素豐富。讓這里形成了微生物生長(zhǎng)的天然培養(yǎng)基，可以讓微生物長(zhǎng)期棲息和微生物的演替。還有一點(diǎn)需要注意的是，低度白酒因?yàn)榫凭碳じ胁幻黠@適于飲用，但不宜久存。因?yàn)榘拙浦械拇?、酸、酯等物質(zhì)，在酒精度過(guò)低的情況下，會(huì)逐漸分解，影響白酒的質(zhì)量。如果條件允許，還是建議大家還是選擇度數(shù)53度的接金王子醬香酒！任何一瓶醬香型白酒，從生產(chǎn)到出廠至少經(jīng)歷五年。雙河珍釀接金王子酒推薦
醬香酒的口碑和口感都是非常好的，這樣的酒能夠經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的存放，而且存放之后能夠使得酒水質(zhì)量更好。莆田接金王子酒哪里買(mǎi)
在很多喝酒的場(chǎng)合，我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有人勸“少喝點(diǎn)酒”，卻很少聽(tīng)到說(shuō)“喝點(diǎn)好酒”，實(shí)際上，喝點(diǎn)好酒對(duì)自己是有諸多好處的，而喝好酒建議選擇“大曲醬香酒”。
什么樣的酒比較好？當(dāng)是自然純糧釀造、自然生產(chǎn)出來(lái)的。作為活躍在微生物世界的精靈，接金王子大曲醬香酒從剛釀造出來(lái)到陶壇存放的幾年，都是在不斷發(fā)生著物理與化學(xué)的變化，讓酒體變得柔和醇厚、香氣增加，同時(shí)，此過(guò)程中，也在“呼吸成長(zhǎng)”，所以是一壇有生命的醬香酒！
另一方面，大曲醬香酒高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵的獨(dú)特三高工藝，造就了其釀造微生物需要耐受高溫、高濃度的乙醇和較高的酸度，微生物的許多遺傳性狀，表型等都發(fā)生了變化，形成獨(dú)特的微生物種群，這是產(chǎn)生醬香風(fēng)味和醬香主體香型的主要原因。 莆田接金王子酒哪里買(mǎi)
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