歷經(jīng)上千年的傳承，白酒帶給了我們眾多感官體驗，色澤的視覺，香氣的嗅覺，口味的味覺和口感的觸覺。中國地域廣闊，各個地方水質(zhì)、氣候釀造出來的酒都有不同的口味、酒香。中國白酒香型可謂豐富多彩，例如濃香型、醬香型、清香型和兼香型，較為常見的就是濃香型和醬香型了，那它們到底有什么區(qū)別呢？
濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒。
醬香型白酒醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，其“空杯留香持久”是出名。 端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。瀘州古法釀造接金王子酒推薦
碎砂醬香酒釀造工藝碎沙酒，用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”。一般使用多種大曲添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑;將原料粉碎后，經(jīng)過預處理后拌合糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天，蒸餾取酒，一次烤完?！八樯尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率較高， 質(zhì)量一般;不需要嚴格的“回沙”工藝，一般拷兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產(chǎn)成本相對較少，目前市場上銷售的中低檔產(chǎn)品基本都是該類。
翻沙醬香酒釀造工藝基本是大曲醬香酒捆沙酒第9次蒸煮烤完酒后，適當加添原料和曲藥等，進行的一次發(fā)酵蒸餾取酒所得?！胺尘啤?，生產(chǎn)周期短，出酒率高。 銅川古法釀造接金王子酒訂制價格貴州茅臺鎮(zhèn)接金王子醬香酒，典雅高貴，醬香味十足！
接金王子醬酒只從原材料到出酒就需要1年時間，隨后還需讓基酒自然老化3年，勾調(diào)后再儲存1年，也就是說從生產(chǎn)到消費較快也需要5年時間，釀造時間上遠高于其他香型。并且，接金王子醬酒的原料十分講究，茅臺鎮(zhèn)紅纓子糯高梁、赤水河水、質(zhì)量小麥缺一不可。無論是從時間成本、物料成本、還是人力成本上，都決定了醬香酒的品質(zhì)和口感。在消費升級的大環(huán)境下，消費者青睞品質(zhì)和健康化的產(chǎn)品，同時也更愿意選擇個性化和多元化產(chǎn)品。針對市場上醬香熱的現(xiàn)狀，優(yōu)糧之造打造了一款獨具特色的醬香型白酒產(chǎn)品——接金王子醬香酒！
碎沙醬香的工藝和坤沙的區(qū)別在于，碎沙采用磨碎的高粱，這樣處理，出酒率高但品質(zhì)一般，可以縮短生產(chǎn)周期，原本完整高粱可以經(jīng)過八九蒸煮，破碎的高粱差不多三到四次就取不出酒了，節(jié)省將近半年的時間。碎沙酒醬香不明顯，為了讓酒帶醬香味，一般在發(fā)酵時加坤沙酒的酒糟在里。有些酒廠為了銷售，常摻入部分坤沙酒以冒充醬香型白酒。上好的碎沙酒入口醬香并不明顯，但勝在口感柔和不苦，還略有回甜。有輕微焦香，碎沙酒基本無層次或者層次模糊，回味干凈且短暫，沒有坤沙“回味悠長”的特點。接金王子醬香酒其傳承茅臺鎮(zhèn)醬香酒嚴苛的9873古法釀造工藝，堅持純糧釀造，注重品質(zhì)的打造。
正所謂百人百味，接金王子醬香酒口感應該是眾多酒友較想了解的。將誒金王子醬香酒醬香味為主味，糧食味、水果味為復合香，醇厚細膩，幽雅且回味無窮，空杯留香久。濃香酒：芬芳綿柔就是它較大的特點，伴有糧食的香甜，協(xié)調(diào)怡人，回味悠長。兩種香型各有特色，喝到適合自己口味的酒，才是酒友的幸福，下面分享給大家2款好酒，醬香、濃香各一款，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。接金王子醬香酒堅持用價格高的紅纓子高粱和復雜的坤沙工藝，雖出酒少，但酒質(zhì)優(yōu)級。紅纓子高粱：之所以和其它白酒不同，是因為小紅梁皮厚，含有大量的淀粉和單寧成分，經(jīng)過多次蒸煮，將香味發(fā)揮到，小小一口，就能嘗到濃郁的醬香味，幽雅細膩。貴州茅臺鎮(zhèn)接金王子醬香酒，年輕人都愛喝。瀘州古法釀造接金王子酒推薦
接金王子醬香酒生產(chǎn)過程的“三長”具體指什么?瀘州古法釀造接金王子酒推薦
高溫制曲是茅臺鎮(zhèn)醬香就出產(chǎn)的重要工序。與其他大曲比較茅臺鎮(zhèn)醬香酒大曲的發(fā)酵時間長、發(fā)酵溫度高。曲塊要通過40天倉期的培養(yǎng)，其間品溫可高達60°C以上。高溫曲中有許多的耐高溫細菌，幾乎沒有酵母菌。曲中耐高溫細菌能發(fā)生許多的香味前驅(qū)物質(zhì)，使醬香得以前進。每個次序發(fā)生都要加曲翻拌，用去量大，全年累計用量占質(zhì)料用量的50%以上，是醬香型白酒醬香的重要來源。曲塊老到拆曲后將曲塊轉(zhuǎn)入干曲倉后，還要寄存半年以上，才華投入出產(chǎn)運用。通過寄存使曲塊天然單調(diào)，酶生機下降，曲塊香味增加。瀘州古法釀造接金王子酒推薦
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