湖南無(wú)添加芝麻醬招商

北京人喜歡二八醬，苦日子里，它是百姓口味寡淡沒(méi)有食欲的“靈魂醬料”；在現(xiàn)今，又成了好多人走遍四海舍不下的味道牽掛。關(guān)于老北京的二八醬，近兩年是爭(zhēng)議不斷。有人說(shuō)要用二成芝麻醬加八成花生醬；有人說(shuō)要用八成芝麻醬加兩成芝麻醬。其實(shí)因?yàn)樵缒觊g人們不富裕，而且當(dāng)時(shí)加工水平有限，芝麻醬比較貴，炒芝麻時(shí)容易糊芝麻醬就會(huì)略微發(fā)苦，花生醬恰好可以中和掉苦味。而經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工藝和生活水平的發(fā)展，二成花生八成芝麻，已經(jīng)成為了兼具口感和健康的黃金配比！芝麻醬中含有的木脂素是植物中含有的一類(lèi)生物調(diào)節(jié)物質(zhì)是芝麻中的主要活性物質(zhì)。湖南無(wú)添加芝麻醬招商

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調(diào)料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)的以黑芝麻醬為佳。根據(jù)用途來(lái)看，華北和東北火鍋麻醬是常見(jiàn)的一種，所以又稱(chēng)北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。芝麻醬是用上等芝麻經(jīng)過(guò)篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，可提取芝麻油。廣東手工芝麻醬生產(chǎn)廠家芝麻醬含有的多種氨基酸，與維生素B1、和維生素E一同在人體中產(chǎn)生作用，能夠促進(jìn)人體的新陳代謝。

芝麻可用作烹飪?cè)?，如作糕點(diǎn)的餡料，點(diǎn)心、燒餅的面料，亦可作菜肴輔料。日常生活中，人們常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻餅，芝麻醬。常吃芝麻有以下保健效果：護(hù)膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。腸道不通順的人，腸內(nèi)存留的會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能潤(rùn)滑腸道，并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。利用節(jié)食來(lái)人，由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。塑身：芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

老濰縣人真能用芝麻醬拌遍整個(gè)宇宙？確實(shí)，芝麻醬可真是老濰縣人幾天不吃盤(pán)麻汁小涼菜就渾身不舒坦！不僅是現(xiàn)在，從古至今，從皇帝到老百姓，還真沒(méi)人能對(duì)芝麻醬說(shuō)不！清朝乾隆年間，微服私訪的乾隆皇帝來(lái)到了路邊的一個(gè)飯店。嘗到了老板隨手拌的麻醬白菜，品嘗后龍顏大悅，對(duì)這道菜贊不絕口。麻醬拌白菜因此得名“乾隆白菜”。廚房大部分時(shí)間是媽媽們的“主戰(zhàn)場(chǎng)”，依照多年來(lái)的習(xí)慣依次把芝麻醬和調(diào)味料均勻攪拌到一起，筷子和碗摩擦出好聽(tīng)的瓷器撞擊聲。這調(diào)味芝麻醬里有媽媽自己研究出來(lái)的配方，是我怎么調(diào)也調(diào)不出的味道。每當(dāng)我們離家遠(yuǎn)行，想家的心情就會(huì)伴隨著芝麻醬的味道悄然而至。就算是旅游，也得帶上一瓶芝麻醬解解饞，隨時(shí)?一勺醬抹在饅頭上吃，滿(mǎn)口都是家的味道。崔字芝麻醬抹饅頭被美食愛(ài)好者稱(chēng)為東方三明治,無(wú)論南方北方,喜愛(ài)者眾多。

芝麻醬的加工工藝工藝流程：原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品。芝麻醬的制作要選擇成熟度好、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的芝麻。好的芝麻醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲(chóng)。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟?？捎们鍧嵢萜魇⒀b，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。市場(chǎng)上芝麻醬中常見(jiàn)的摻假手段有：摻入其他物質(zhì)。國(guó)產(chǎn)芝麻醬價(jià)目表

北方人遇見(jiàn)麻醬，那就像咖啡和茶遇見(jiàn)命中伴侶——牛奶，一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)。湖南無(wú)添加芝麻醬招商

為啥北方人這么愛(ài)吃麻醬？麻醬是對(duì)過(guò)往生活的回憶與情感。仍有老北京自帶瓶子去打麻醬，但售貨員一手勺子截麻醬的絕活兒，可能只得在回憶中尋了——“隨著秤桿緩緩升起，售貨員要不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)著勺子……弄不好麻醬會(huì)掉在秤盤(pán)上，或者給過(guò)了量。當(dāng)時(shí)我總盯著那只神奇的大勺，盯著盯著，就聽(tīng)她用京片子說(shuō)：‘瞧，三兩多，沒(méi)短您的。’”——杜欣欣《胡同串子的回憶》打回了麻醬，很可能會(huì)吃到《我愛(ài)我家》里，切片饅頭抹麻醬，再撒一層白糖的組合，物質(zhì)匱乏時(shí)代的慰藉，就是這么樸實(shí)。湖南無(wú)添加芝麻醬招商