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   臭豆腐（中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃）編輯鎖定討論臭豆腐（Stinkytofu），中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類(lèi)型，臭豆腐在南方又稱(chēng)臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”的特點(diǎn)。長(zhǎng)沙和南京的臭豆腐相當(dāng)聞名，中國(guó)臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以“長(zhǎng)沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。TA說(shuō)臭豆腐是怎么臭起來(lái)的？2018-10-2120:10臭豆腐雖有這么值得夸耀的歷史，但對(duì)于一部分人而言，它根本就是難以下咽的黑暗料理，更有新聞?wù)f某些不良商家為了制作臭豆腐，專(zhuān)門(mén)用廁所里的糞水。那么臭豆腐究竟是怎么變臭的呢？...詳情相關(guān)新聞內(nèi)容來(lái)自臭豆腐為什么會(huì)臭臭豆腐是中國(guó)漢族特色小吃之一，有北方和南方的不同類(lèi)型。因?yàn)橹谱魇址ǖ牟煌ＬK州臭豆腐加盟哪家好，選擇南岸區(qū)臭八怪豆腐店。貴州人氣小吃加盟連鎖店

    西漢《淮南子》中就有“越人得蛇以為上肴”的記載，故民間有“食在廣州”之譽(yù)稱(chēng)。18、19世紀(jì)，隨著對(duì)外通商和“下南洋”，粵菜也逐步走向世界。據(jù)稱(chēng)，現(xiàn)在美國(guó)紐約就有粵菜館數(shù)千家。潮州菜以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng),以菜湯有特色,刀工精細(xì),甜味較濃,注意保持主料原味。東江菜則下油重,味偏咸,主料突出,樸實(shí)大方,具有鄉(xiāng)土風(fēng)味。名菜有：脆皮乳豬、白云豬手、龍虎斗、烤鵝、蛇羹、太爺雞、杏元雞腳燉海狗、鼎湖上素、東江鹽焗雞、護(hù)國(guó)菜、脆皮炸雙鴿等20余味。其點(diǎn)心小吃有：成珠雞仔餅、皮蛋酥、煎堆、冰肉千層酥、大良膏煎、酥皮蓮蓉包、叉燒包、粉果、倫教糕、馬蹄糕、腸粉、蜂巢芋角、松糕、蟹黃灌湯餃、薄皮鮮蝦餃、干蒸燒賣(mài)、沙河粉、荷葉飯、及第粥、艇仔粥、大良雙皮奶等。3.川菜川菜，又稱(chēng)四川菜，以成都、重慶兩地菜肴為,在我國(guó)享有崇高的聲譽(yù)。川菜重視選料,規(guī)格講究一致,分色配菜主次分明、鮮艷協(xié)調(diào)，自古有“尚滋味”、“好辛辣”的飲食傳統(tǒng)。它的特點(diǎn)是:麻辣、魚(yú)香、味濃、注重調(diào)味,離不開(kāi)"三椒"(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜,以辣、酸、麻、香膾炙人口,素來(lái)享有“一菜一格,百菜百味”的美名，地方風(fēng)味十分濃郁，有“食在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)。大同臭豆腐加盟培訓(xùn)常州臭豆腐加盟哪家好，選擇南岸區(qū)臭八怪豆腐店。

紹興人也做油炸臭豆腐，講究“現(xiàn)臭現(xiàn)做”。豆腐切成長(zhǎng)條小塊，再放入寧紹地區(qū)常見(jiàn)的莧菜梗臭鹵中提味，置入熱油鍋中，炸到外表金黃即可。它們臭得驚人，在餐桌上卻紅得發(fā)紫。紹興臭豆腐，餐桌上的。圖/視覺(jué)中國(guó)**“鮮”的寧波有**“臭”的豆腐在吃啥都講究鮮味的寧波，卻因?yàn)閷幗B平原上**獨(dú)特的臭鹵，誕生了**兇猛的臭豆腐。臭鹵中誕生的臭腌菜。攝影/創(chuàng)作者4778，圖/圖蟲(chóng)·創(chuàng)意過(guò)去在老寧波人家里的角角落落，往往都藏著一個(gè)“”的臭鹵壇子，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之“臭鹵甏（bèng）”。要開(kāi)始制鹵時(shí)，先向左鄰右舍討一小碗“陳年臭鹵”作為引子，再把咬不動(dòng)的筍根、冬瓜、莧菜梗、茭白乃至豆腐千張，一股腦地扔進(jìn)去，任憑它隨時(shí)間發(fā)酵，臭氣熏天，臭驚四鄰。寧波地道“果凍”——臭莧菜梗。

臭豆腐“聞著臭”是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過(guò)程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫（H2S）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。臭豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為妙。餐飲小吃加盟選擇哪家，選擇南岸區(qū)臭八怪豆腐店。

2.臭豆腐聞起來(lái)臭，吃起來(lái)卻滿嘴留香，叫人越吃越愛(ài)吃。3.臭豆腐這個(gè)名字，讓人一聽(tīng)會(huì)覺(jué)得很惡心！可是，我們長(zhǎng)沙的臭豆腐不僅是大家喜歡的小吃，而且還是名氣很大的美味佳肴，連************也愛(ài)吃呢！4.臭的豆腐，香的味道！5.豆腐一入口，軟玉溫香，后來(lái)，就變得香酥可口，外焦里嫩，咀嚼時(shí)醬汁順嘴流淌，剎那間嘴里充滿著微妙的臭香，配上哪絕妙卻特別鮮美的湯汁，撒上白芝麻香菜，就令人欲罷不能。6.記得一次吃到臭豆腐，是在逛夜市的時(shí)候，當(dāng)時(shí)夜市里有許多美味可口的小吃，就在這時(shí)一股臭味，吸引了我們的前往，走到攤前原本吸引我的臭味變成了香味，令我垂涎三尺、口水直流，迫不及待的想品嘗這熱呼呼的美食。江蘇臭豆腐加盟選擇哪家，選擇南岸區(qū)臭八怪豆腐店。廣州臭豆腐加盟連鎖店

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    魏晉南北朝時(shí)期是我國(guó)各族人民飲食文化大交流、大融合時(shí)期，加之受道教“”思想的影響，在食饌的內(nèi)容和形式上多姿多彩，追求“醫(yī)食同源”、“藥食如一”的豐富多彩的烹飪方法。此時(shí)的食品種類(lèi)幾乎包括了現(xiàn)代絕大部分常用食物，賈思勰的《齊民要術(shù)》反映了當(dāng)時(shí)食文化發(fā)展的高度。另外，魏晉以后飲茶之風(fēng)開(kāi)始興起，南方吳國(guó)把茶作為宮廷飲料，貴族宴會(huì)，皆設(shè)茗飲。南朝時(shí)期，飲茶已經(jīng)普及到貧民百姓家庭。北朝時(shí)期，士大夫把飲茶作為“華夏口味”。唐宋時(shí)期是我國(guó)飲食文化的全盛時(shí)期。商業(yè)和手工業(yè)的蓬勃發(fā)展，水陸交通的發(fā)達(dá)和城市的興起促進(jìn)了飲食業(yè)的發(fā)展。唐代是中國(guó)茶文化的形成時(shí)期，被后人稱(chēng)為“茶圣”的陸羽所著的《茶經(jīng)》的問(wèn)世，使中國(guó)茶文化進(jìn)到一個(gè)新的境界，即由飲用變?yōu)槠凤?，由一種習(xí)慣、愛(ài)好升華為一種修養(yǎng)、一種文化。到了宋代，茶更成為人們生活的必需品，特別是宋代的瓷器食具還以其精美絕倫滋潤(rùn)著我國(guó)飲食文化。飲食文化生活成為文人士大夫重要的社交文化活動(dòng)，文人們對(duì)飲食講究美食、美味、美器、美境，強(qiáng)化了飲食文化的審美性質(zhì)。明清時(shí)期，飲食文化得到進(jìn)一步的發(fā)展，內(nèi)容更為豐富多彩。無(wú)論是宮廷飲食、貴族飲食和官府飲食。貴州人氣小吃加盟連鎖店

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