人類原始的采集野果、捕獲動(dòng)物只是為了果腹，是為了充饑保體，古籍記載反映的也不過(guò)是從茹毛飲血到熟食的轉(zhuǎn)化，還談不上人類有意識(shí)的烹調(diào)的藝術(shù)。用科學(xué)眼光來(lái)看，飲食活動(dòng)的產(chǎn)生應(yīng)該是從人類吃熟食開(kāi)始的。隨著人類社會(huì)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，剩余產(chǎn)品日漸豐富，社會(huì)分工日益擴(kuò)大，飲食活動(dòng)成了人類的一種有意識(shí)的行為，并逐步形成周期性的慣制，進(jìn)而創(chuàng)造出了一系列與飲食相關(guān)的思想觀念和行為體系，從而漸漸演變成一種藝術(shù)、一種文化。大約在1萬(wàn)至4萬(wàn)年前，人類發(fā)明了燒石傳熱熟物的石烹法，這是原始的烹調(diào)方法。原始人類或把食物直接放在火上烤熟，或把食物放在石板上加熱石板烤熟而吃，這在北京周口店的考古中得到證明。到了新石器時(shí)代，中國(guó)社會(huì)進(jìn)入了陶器時(shí)期，人們以陶器為炊具，或用陶鼎煮肉，或用陶鬲煮谷，或用陶甗汽蒸食物。陶制炊餐具的使用，促進(jìn)了原始烹飪的發(fā)展，標(biāo)志著人類正式進(jìn)入了烹調(diào)時(shí)代。夏、商、周三代到秦統(tǒng)一中國(guó)，是我國(guó)烹飪史上一個(gè)極其重要的階段。隨著生產(chǎn)力的飛躍，社會(huì)生活的各個(gè)方面發(fā)生了深刻的變化。中國(guó)自夏代以后，已進(jìn)入青銅器時(shí)代。人們開(kāi)始用銅制炊具，將原料改成小塊，使用動(dòng)物油烹制菜肴，這就使烹飪又進(jìn)步到油烹法。臭豆腐加盟哪家好，選擇南岸區(qū)臭八怪豆腐店。金華大學(xué)附近豆腐加盟費(fèi)用
所以不同的臭豆腐的臭味來(lái)源也是不同。發(fā)酵與非發(fā)酵的區(qū)別更多臭豆腐按工藝可以分為發(fā)酵和非發(fā)酵兩種。青方腐乳便屬于發(fā)酵臭豆腐，是在豆腐的基礎(chǔ)上發(fā)酵而來(lái)，而油炸臭豆腐則屬于非發(fā)酵臭豆腐。發(fā)酵臭豆腐的臭味來(lái)源于發(fā)酵蛋白質(zhì)，產(chǎn)生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非發(fā)酵臭豆腐的臭味來(lái)源于臭鹵水。臭豆腐健康么？更多發(fā)酵臭豆腐，部分蛋白質(zhì)在發(fā)酵中被分解成更有利于消化吸收的肽、氨基酸，但其含鹽量較高，不宜多吃；油炸非發(fā)酵臭豆腐，能量比普通豆腐高很多，如果多吃，則易造成能量過(guò)剩。相關(guān)詞條：吲哚硫化氫內(nèi)容整理：枯葉無(wú)邪中文名臭豆腐英文名Stinkytofu(Smellytofu)主要食材黃豆，臭鹵水分類小吃，湘菜口味聞臭吃香；外焦微脆，內(nèi)軟味鮮材料黃豆辣椒油茶油醬油醋香菜適宜人群所有愛(ài)好臭豆腐者產(chǎn)地長(zhǎng)沙，南京，武漢等地目錄1菜肴起源2地區(qū)差異3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值4菜肴特色5各種風(fēng)味?長(zhǎng)沙臭豆腐?南京臭豆腐?中國(guó)臺(tái)灣臭豆腐?客家臭豆腐?紹興臭豆腐?大悟臭豆腐6制作方法?家常臭豆腐?北京臭豆腐?香辣臭豆腐?毛豆煎臭豆腐?清蒸臭豆腐?麻辣臭豆腐?肉醬蒸臭豆腐?紹興臭豆腐?油炸臭豆腐?炭烤臭豆腐7辨別優(yōu)劣臭豆腐菜肴起源編輯臭豆腐。長(zhǎng)沙大眾點(diǎn)評(píng)熱門(mén)小吃加盟店常州臭豆腐加盟推薦哪家，選擇南岸區(qū)臭八怪豆腐店。
臭豆腐在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。南京和長(zhǎng)沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。長(zhǎng)沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛(ài)。南京的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見(jiàn)方的塊，顏色為黑灰色。而明代學(xué)者何日華在當(dāng)時(shí)則已在著作中說(shuō)，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗干凈投入沸油中煎炸，有海中鱷魚(yú)的味道。話說(shuō)朱元璋出身貧寒，年少時(shí)當(dāng)過(guò)乞丐和和尚，有一次因餓得無(wú)法忍受，拾起人家丟棄的過(guò)期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進(jìn)嘴里，那種味道刻骨銘心。，一路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終于廣為流傳
在云南省城昆明，臭豆腐要來(lái)得更活潑一些。除了炭火盆上的烤臭豆腐外，昆明的“家鄉(xiāng)寶”們，還開(kāi)發(fā)出了豬油+紅油蒸豆腐與臭豆腐魚(yú)火鍋，他們甚至連云南米線也不放過(guò)。如果你到了昆明，可千萬(wàn)別忘了嘗一嘗云南米線的臭豆腐plus版！米線加了臭豆腐，還會(huì)是一根長(zhǎng)長(zhǎng)的鄉(xiāng)愁嗎？圖/匯圖網(wǎng)中國(guó)臭豆腐江湖也要一家親臭豆腐，還是聯(lián)結(jié)各地中國(guó)人的精神紐帶。盡管香港的臭豆腐店經(jīng)常因?yàn)椤坝绊懰讼硎苄迈r空氣的權(quán)利”而開(kāi)不下去，老香港們依然少不了別樣的臭豆腐情懷。香港臭豆腐以調(diào)味取勝。圖/視覺(jué)中國(guó)影帝周潤(rùn)發(fā)在好萊塢打拼時(shí)，就心心念念香港的臭豆腐。常州餐飲小吃加盟推薦哪家，選擇南岸區(qū)臭八怪豆腐店。
一位老爺爺正在專心致志地油炸臭豆腐。老爺爺從鹵水中撈出來(lái)一塊塊方形的全身黑不溜秋的豆腐，放進(jìn)滾燙的油鍋里，不停地翻滾著，直到把豆腐的兩面都炸焦為止。老爺爺把一片片的豆腐都鉆了兩個(gè)洞，涂上一層醬油或辣椒水，這樣金燦燦、香噴噴的臭豆腐就誕生了!我連忙買(mǎi)了四片，我捧起碗，一陣陣誘人的氣味撲鼻而來(lái)，我的口水都快掉下來(lái)了!我首先小心翼翼咬上一口，外黃內(nèi)白，外酥內(nèi)嫩，爽極了!我接著吃第二塊，但嘴里還回味著剛剛吃的那塊脆脆的，酥酥的，軟軟的，還有點(diǎn)辣。真是太好吃了!老爺爺告訴我，臭豆腐的制作工藝是十分講究的，首先要用上乘的黃豆等制成豆腐坯，再經(jīng)過(guò)加鹵、發(fā)酵、油炸之后，才會(huì)有較好的色澤和味道，然后再配上精調(diào)的調(diào)料，就可以炸出味道鮮美的臭豆腐了。哦，原來(lái)是這樣的!江蘇臭豆腐加盟推薦哪家，選擇南岸區(qū)臭八怪豆腐店。南京特色小吃加盟店
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西漢《淮南子》中就有“越人得蛇以為上肴”的記載，故民間有“食在廣州”之譽(yù)稱。18、19世紀(jì)，隨著對(duì)外通商和“下南洋”，粵菜也逐步走向世界。據(jù)稱，現(xiàn)在美國(guó)紐約就有粵菜館數(shù)千家。潮州菜以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng),以菜湯有特色,刀工精細(xì),甜味較濃,注意保持主料原味。東江菜則下油重,味偏咸,主料突出,樸實(shí)大方,具有鄉(xiāng)土風(fēng)味。名菜有：脆皮乳豬、白云豬手、龍虎斗、烤鵝、蛇羹、太爺雞、杏元雞腳燉海狗、鼎湖上素、東江鹽焗雞、護(hù)國(guó)菜、脆皮炸雙鴿等20余味。其點(diǎn)心小吃有：成珠雞仔餅、皮蛋酥、煎堆、冰肉千層酥、大良膏煎、酥皮蓮蓉包、叉燒包、粉果、倫教糕、馬蹄糕、腸粉、蜂巢芋角、松糕、蟹黃灌湯餃、薄皮鮮蝦餃、干蒸燒賣、沙河粉、荷葉飯、及第粥、艇仔粥、大良雙皮奶等。3.川菜川菜，又稱四川菜，以成都、重慶兩地菜肴為,在我國(guó)享有崇高的聲譽(yù)。川菜重視選料,規(guī)格講究一致,分色配菜主次分明、鮮艷協(xié)調(diào)，自古有“尚滋味”、“好辛辣”的飲食傳統(tǒng)。它的特點(diǎn)是:麻辣、魚(yú)香、味濃、注重調(diào)味,離不開(kāi)"三椒"(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜,以辣、酸、麻、香膾炙人口,素來(lái)享有“一菜一格,百菜百味”的美名，地方風(fēng)味十分濃郁，有“食在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)。金華大學(xué)附近豆腐加盟費(fèi)用
南岸區(qū)臭八怪豆腐店位于學(xué)府大道20號(hào)(負(fù)2層1-2)。公司業(yè)務(wù)涵蓋臭八怪豆腐，臭豆腐加盟，長(zhǎng)沙臭豆腐加盟等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。臭八怪豆腐店秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。