散茶的真正流行是明代洪武二十四(1391)以后的事，據(jù)《野獲編補(bǔ)遺》記載：“至洪武二十四年九日，上以重勞民力，罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn)。”由此“開(kāi)千古茗飲之宗”，散茶于是轟轟烈烈地登上了歷史舞臺(tái)。
明代的散茶種類(lèi)繁多，虎丘、羅岕、天池、松蘿、龍井、雁蕩、武夷、大盤(pán)、日鑄等都是當(dāng)時(shí)很有影響的茶類(lèi)，這些散茶不再需要碾羅后沖飲，其烹試之法“亦與前人異，然簡(jiǎn)便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣！”陳師道記載了當(dāng)時(shí)蘇、吳一帶的烹茶法：“以佳茗入磁瓶火煎，酌量火候，以數(shù)沸蟹眼為節(jié)，如淡金黃色，香味清馥，過(guò)此而色赤不佳矣！”即壺泡法；而當(dāng)時(shí)杭州一帶的烹茶法與蘇吳略有不同，“用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之，名為撮泡?！逼鋵?shí)無(wú)論是壺泡還是撮泡，較之前代更加簡(jiǎn)便，而且還原了茶葉的自然天性。 品茗杯：就是用于喝茶的杯子，杯身較矮，款式多樣。廣東岳州窯茶具
上世紀(jì)80年代中期，陜西扶風(fēng)法門(mén)寺出土一套鎏金茶具，由唐僖宗供奉，可謂是金屬茶具中罕見(jiàn)的稀世珍寶。從宋代起，古人對(duì)金屬茶具褒貶不一。元代以后，特別是從明朝開(kāi)始， 隨著茶類(lèi)的創(chuàng)新，飲茶方法的改變，以及陶瓷茶具的興起，才使包括銀質(zhì)器具在內(nèi)的金屬茶具逐漸消失，尤其是用鐵、鉛等金屬制作的茶具，用它們來(lái)煮水泡茶容易使“茶味走樣”，因此很少有人使用。但用金屬制成貯茶器具，如錫瓶、錫罐等，因其密閉性要比紙、竹、木、瓷、陶等好，具有較好的防潮、避旋旋光性能，更有利于散茶的保藏，因此得以流行于世。陜西扶風(fēng)法門(mén)寺出土的鎏金茶具廣東岳州窯茶具茶匙：茶葉沖泡過(guò)后，往往會(huì)緊塞茶壺，壺口小用手去挖不方便也不衛(wèi)生，用茶匙就很趁手，所以又叫“茶扒”。
紫砂茶具，由陶器發(fā)展而成，是一種新質(zhì)陶器。它始于宋代，盛于明清，流傳至今。北宋梅堯的《依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶》中說(shuō)道：“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華?！闭f(shuō)的是紫砂茶具在北宋剛開(kāi)始興起的情景。至于紫砂茶具由何人所創(chuàng)，已無(wú)從考證。但從確切有文字記載而言，紫砂茶具則創(chuàng)造于明代正德年間。
現(xiàn)在的紫砂茶具是用江蘇宜興南部及其毗鄰的浙江長(zhǎng)興北部埋藏的一種特殊陶土，即紫金泥燒制而成的。這種陶土，含鐵量大，有良好的可塑性，燒制溫度以攝氏1150度左右為宜。紫砂茶具的色澤，可利用紫泥澤和質(zhì)地的差別，經(jīng)過(guò)“澄”、“洗”，使之出現(xiàn)不同的色彩，如可使天青泥呈暗肝色，蜜泥呈淡赭石色，石黃泥呈朱砂色，梨皮泥呈凍梨色等；另外，還可通過(guò)不同質(zhì)地紫泥的調(diào)配，使之呈現(xiàn)古銅、淡墨等色。很好的原料，天然的色澤，為燒制優(yōu)良紫砂茶具奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。
⑷ 彩瓷茶具彩色茶具的品種花色很多，其中尤以青花瓷茶具引人注目。青花瓷茶具，其實(shí)是指以氧化鈷為呈色劑，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾，再涂上一層透明釉，爾后在窯內(nèi)經(jīng)1300℃左右高溫還原燒制而成的器具。然而， 對(duì)“青花”色澤中“青”的理解，古今亦有所不同。古人將黑、藍(lán)、青、綠等諸色統(tǒng)稱(chēng)為“青”，故“青花”的含義比今人要廣。它的特點(diǎn)是：花紋藍(lán)白相映成趣，有賞心悅目之感；色彩淡雅幽菁可人，有華而不艷之力。加之彩料之上涂釉，顯得滋潤(rùn)明亮，更平添了青花茶具的魅力。茶荷：用于盛放茶葉、觀賞茶葉，將茶葉放入茶壺中。形狀多以有引口的半球形，通常用竹、木、陶、瓷等制成。
明代的紫砂名家有董翰、趙良、袁錫、時(shí)鵬，其后時(shí)大彬成為一代名手，其制壺“不務(wù)研媚而樸雅堅(jiān)栗，妙不可思?！?，因時(shí)壺“大為時(shí)人寶惜”，當(dāng)時(shí)就有人仿制時(shí)壺。時(shí)大彬后還出了不少名家，如李仲芳、徐友泉、陳用卿、陳仲美、沈君用等等，紫砂在明代得到極大的發(fā)展。
因紫砂土質(zhì)細(xì)膩，含鐵量高，具有良好的透氣性和吸水性，用紫砂壺來(lái)沖泡散茶，能把茶葉的真香發(fā)揮出來(lái)，無(wú)怪乎文震亨在《長(zhǎng)物志》中提到：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣?！币虼俗仙皦匾恢笔敲鞔耙院蟛鑹氐闹髁鳌?純錫茶葉罐可以放茶葉，在干燥的氣氛中，茶葉和錫都十分穩(wěn)定，對(duì)茶葉不會(huì)產(chǎn)生害處。廣東岳州窯茶具
錫罐密封性好，保鮮性能也不錯(cuò)，而且錫還具有惰性特點(diǎn)，不和空氣、水反應(yīng)，所以很多好茶葉用錫罐來(lái)存。廣東岳州窯茶具
雖然有流有柄，但明代用于泡茶的壺與宋代用來(lái)點(diǎn)茶的湯瓶還是有很大的區(qū)別，明代的茶壺，流與壺口基本齊平，使茶水可以保持與壺體的高度而不致外溢，壺流也制成S形，不再如宋代強(qiáng)調(diào)的“峻而深”。明代茶壺尚小，以小為貴，因?yàn)椤皦匦t香不渙散，味不耽擱，況茶中真味，不先不后，只有一時(shí)，太早則未足，太遲則已過(guò)，似見(jiàn)得恰好一瀉而盡，化而裁之，存乎其人，施于他茶，亦無(wú)不可。”
明代的茶具從材質(zhì)上來(lái)講，以瓷器和紫砂為主。明代景德鎮(zhèn)瓷器在元代的基礎(chǔ)上得到進(jìn)一步的發(fā)展，全國(guó)的制瓷中心轉(zhuǎn)移到景德鎮(zhèn)，燒制的青花、釉里紅、青花五彩等瓷器在元代的基礎(chǔ)上得到進(jìn)一步的改進(jìn)，而明代仿宋代定窯、汝窯、官窯、哥窯的瓷器也很成功，特別是永樂(lè)朝燒制的白瓷，胎白而致密，釉面光潤(rùn)，具有“薄如紙，白如玉，聲如韾，明如鏡”的特點(diǎn)，時(shí)人稱(chēng)之為“填白”，以“填白”釉燒制的茶盞，造型穩(wěn)重，比例勻停。 廣東岳州窯茶具
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