抗性糊精，一種可溶性膳食物質(zhì)，大部分抗小腸消化，其為可溶性抗性糊精。因此食品中添加的抗性糊精，可達(dá)20-25％(重量/重量比)，而抗性糊精也在許多國家獲正式承認(rèn)并標(biāo)識為可溶性纖維。此外，越來越多的證據(jù)表明，抗性糊精能夠成為均衡飲食的組成部分促進(jìn)健康，如****反應(yīng)和改善腸道的健康等。其消化耐受閾值也非常突出，使其消化的量較適合于達(dá)到期望的腸道生態(tài)系統(tǒng)的良性改變。作為一種可完全溶解的纖維，其溫度和處理條件都比較極端，而且服用的耐受性良好，是一種提高食物和飲料纖維含量的理想原料?？剐院赏耆苡诶渌?，且不會引起粘度增加。正規(guī)抗性糊精采購
抗性糊精的水溶液黏度很低且穩(wěn)定。作為一種水溶性的膳食纖維，通常呈白色到淡黃色粉末狀，水分含量一般不超過5%，純化后的抗性糊精的脂肪和蛋白質(zhì)含量極低?？剐院苋苡谒蝗苡谝掖嫉扔袡C試劑。抗性糊精水溶液呈淡黃色，弱酸性，pH值介于4.0～6.0。抗性糊精由于其低熱量的葡聚糖，其酸熱穩(wěn)定性好，消化耐受性強的特性，具備良好的加工特性，深受各國相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)員的喜愛，是一種值得應(yīng)用在食品產(chǎn)品中的安全性功能性成分。抗性糊精的多種功能性作用使其易于得到消費者的青睞，具有巨大的消費市場。正規(guī)抗性糊精采購抗性糊精屬于難消化抗性糊精。
抗性糊精的好處：①. 改善胰島素抵抗的現(xiàn)象，胰島素抵抗的現(xiàn)象是所有患有或不患有糖尿病人共有的病理現(xiàn)象?？梢蛱悄虿〉膰?yán)重程度或是糖耐量的不同而變化。也是所有肥胖性疾病的基礎(chǔ)。而抗性糊精就具有改善胰島素抵抗的功能。②. 降低饑餓感，減輕體重③. 有益腸道健康，抗性糊精在大腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，產(chǎn)生量較同等膳食纖維多，而這些短鏈脂肪酸能阻止病變白細(xì)胞的生長與繁殖。抗性糊精的吸水膨脹能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動。對于不消化、痔瘡、結(jié)腸瘤等疾病有良好的預(yù)防效果。
抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能： 1）抗性糊精有助于保持正常的、健康的血糖水平和胰島素水平，延緩和抑制小腸對糖類的消化吸收，并改善末梢組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的需求；2）抗性糊精也能改變消化道體素的分泌和腸道內(nèi)消化酶活性，抑制糖類的消化與吸收，從而起到****的作用；3）連續(xù)攝入抗性糊精這種低分子量水溶性膳食纖維，可降低血清膽同醇和中性脂肪濃度及體內(nèi)脂肪量；4）抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可達(dá)到降血脂，改善各種類型血脂過高癥患者的脂類代謝的作用；抗性糊精具有*****的作用。
抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能：抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可達(dá)到降血脂，改善各種類型血脂過高癥患者的脂類代謝的作用?？剐院谛∧c內(nèi)不被吸收，可直接進(jìn)入大腸，能促進(jìn)腸道有益菌群的生長、繁殖，同時抑制腸道有害微生物的生長繁殖;抗性糊精在大腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，產(chǎn)酸量較同等膳食纖維多，這些短鏈脂肪酸能阻止病變白細(xì)胞的生長與繁殖?？剐院奈蛎浤茉黾蛹S便體積，促進(jìn)腸道蠕動，對于不消化、痔瘡、結(jié)腸瘤等疾病有良好的預(yù)防效果。此外，它還有助于預(yù)防齲齒功能。抗性糊精已用于飲料、果子醬、糖果、乳品和各種谷物食品中，由于生產(chǎn)抗性糊精的原料淀粉來源寬泛，成本較低，生產(chǎn)安全可靠，其開發(fā)應(yīng)用前景很好。巧克力中添加抗性糊精，降低巧克力熱量，風(fēng)味清香不甜膩。正規(guī)抗性糊精采購
抗性糊精持水性好，能保持產(chǎn)品中水分不輕易散失，使焙烤制品松軟；正規(guī)抗性糊精采購
抗性糊精能吸附大量水分，增加糞便量，促進(jìn)腸蠕動，加快糞便的排泄，使致病物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預(yù)防腸病發(fā)生。有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素。抗性淀粉性質(zhì)類似溶解性纖維，溶解性纖維化學(xué)分子結(jié)構(gòu)是多聚糖，葡萄糖的多聚糖經(jīng)過高溫糊化后，蛋白質(zhì)、氨基酸或胺與碳水化合物之間的相互作用會生成羰胺復(fù)合物等生物效果，具有抗氧化功能，清掉細(xì)胞層面瘀積脂質(zhì)，游離自由基，恢復(fù)糖化血紅蛋白的攜氧功能，改善細(xì)胞代謝物質(zhì)交換環(huán)境的作用。正規(guī)抗性糊精采購